Leírás / Íz
Az Ayame Yuki fehérrépa kétszínű gyökerei ibolyarózsa színűek a szárak és a fehér fenek közelében. A kis gyökerek kerekek, átmérőjük 5-7 centiméter, a szár végével szemben pedig egy kis gyökér található. A fehér hús sűrű, sima, gyengéd állagú és édes ízt kínál. A hosszú, leveles fehérrépa zöld bordákkal rendelkezik és keserű ízt kínál.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ayame Yuki fehérrépa késő őszi és téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
Az Ayame Yuki fehérrépa a Brassica rapa japán fajtája. Ritka fajta, amelyet csak néhány közép-japán gazdálkodó termeszt. Néha Ayame Snow fehérrépának vagy Ayame Yuki Kabu-nak hívják őket. Ibolya színű tetejük annak az eredménye, hogy a polifenol-antocianin reagál az ultraibolya fénnyel, amikor a gyökerek kezdenek kinyomódni a földből.
Tápérték
Az Ayame Yuki fehérrépa jó kálium- és C-vitamin-forrás. Kalciumot, magnéziumot, foszfort, cinket, folátot és vasat is tartalmaz. A fehérrépa nyomokban tartalmaz B-komplex vitaminokat, valamint E- és K-vitaminokat. A gyökérrész tartalmaz egy keményítőbontó enzimet, nevezett diasztáz, amely elősegítheti az emésztést és megelőzheti a gyomorégést. A levelek béta-karotinban gazdagok és több tápanyagot tartalmaznak, mint a gyökér.
Alkalmazások
Az Ayame Yuki fehérrépa ideális salátákhoz és ecetes pácoláshoz rózsaszín-ibolya színének köszönhetően. Hozzáadhatók sushihoz, levesekhez, sült krumplihoz és rizses ételekhez. Az Ayame Yuki fehérrépát blansírozva vagy dashivel pörkölve szolgálják fel, és megtalálhatók hús- vagy halételek kíséretében. Az Ayame Yuki fehérrépa tárolásához válassza el a leveleket a gyökerektől, és a zöldeket 2-3 napon belül használja fel. A gyökerek akár 5 napig is hűtőszekrényben maradnak.
Etnikai / kulturális információ
Az Ayame Yuki ritka és drága fehérrépa Japánban. A kétszínű fehérrépa zöldjét a hagyományos japán rizslevesben, a Nanakusa Gayu-ban használják, amelyet 7 különböző gyógynövénnyel készítettek, amelyek a „tavasz vadon élő gyógynövényei” néven ismertek. Ide tartoznak a suzuna (fehérrépa), seri (vízcsepp), suzushiro (retek), gogyo (cudweed), notokenoza (mellbimbó), nazuna (pásztortáska), hakobera (csicseriborsó). Japán szokás minden év január 7-én megenni, hogy a gyomor pihenni kezdjen újévkor sok étel elfogyasztása után, és a következő évben jó hangulatért imádkozzon.
Földrajz / történelem
Az Ayame Yuki fehérrépa Japánban őshonos, és Tokió két oldalán fekvő Kanagawa és Ibaraki prefektúrákban termesztik. A gazdálkodók csak annyit takarítanak be, hogy minden héten eladjanak a piacon, hogy megakadályozzák a romlást és fenntartsák a fehérrépa frissességét. Ayame Yuki fehérrépa Tokióban és a környező területek nedves piacain észlelhető.
Receptötletek
Olyan receptek, amelyek tartalmazzák a fehérrépát Ayame Yuki. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (hét gyógynövényes rizses leves) |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a fehérrépát Ayame Yuki a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
miért olyan drága a sárkánygyümölcs
 Mar Vista Farmers Market Tutti frutti farmok a közelbenVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 122 napja, 20/08/08 |
