Mézes mogyoró

Honeynut Squash

Információ a mézes mézes tökről, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Termelő
Weiser családi gazdaságok Honlap

Leírás / Íz




A mézesmályva tök kicsi, átlagosan 10-13 centiméter hosszú, és a harang alakú, mint a vajmogyoró tök, csak sokkal kisebb, rövid, hagymás fenékkel és hosszú nyakkal. A vékony, sima kéreg zöldtől foltos narancssárgáig érik, sötétzöld csíkokkal teljesen érett, egészen érett narancssárgáig. A húsa szilárd, nedves és narancssárga, a tök hagymás végében kis üreg van, húros péppel és néhány lapos, krémszínű maggal. A betakarítás után a mézes sütőtök három hétig hőkezelés alatt áll, szabályozott hőmérsékletű környezetben, amely lehetővé teszi a cukrok kondenzálódását a húsban és a bőr megkeményedését. Sütve a mézes sütőtök lágy és krémes, édes, diós, karamellás és malátaszerű ízű.

Évszakok / Elérhetőség




A mézes tök ősszel-télen kapható.

Aktuális tények




A mézesmályva a Cucurbita moschata új hibrid fajtája, amelyet a Cornell Egyetem fejlesztett ki, és a Cucurbitaceae család tagja, tökkel és tökkel együtt. A butternut és a buttercup tök keresztezésével a Honeynut squashnak közel harminc évig tartott a tökéletesítése az egyetemek és az alaptársaságok közötti sokéves partnerség révén, és le kellett győznie azt a felfogást, hogy a nagyobb nem mindig jobb. A squash kiadása után a G9 Chef's Summit-en vezették be, ahol a világ kilenc vezető szakácsa találkozik, hogy megvitassák az élelmiszerekkel kapcsolatos kérdéseket. Az új tökfajták akkor váltak ismertté kis ízben gazdag gazdag ízük miatt, és 2015-ben a Saveur 100 # 39-es listáján szerepelt, amely egy felmérés, amelyet receptkísérletekkel együtt alkalmaztak a kivételes ételek és termékek megkülönböztetésére a jól megtermelt termékektől. ismert étel-, bor- és utazási magazin. A mézes tök különféle kulináris alkalmazásokhoz használható, és kicsi, egyedi adagmérete és gazdag íze miatt kedvelt.

Tápérték


A mézes tököt butternut- és buttercup-tökből hozták létre, két fajtából, amelyekről kimutatták, hogy tartalmaznak A-vitamint, egy tápanyagot, amely elősegíti a szerv normális működését, és C-vitamint, amely egy antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert. A tök alacsonyabb mennyiségű káliumot, rostot, vasat és kalciumot is tartalmaz.

Alkalmazások


A mézes tök legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, forraláshoz és pirításhoz, és a kisebb méret miatt kissé könnyebben elkészíthető, mint a butternut tök. Az édes tök ajánlott készítménye a pörkölés, amely lehetővé teszi a húsban lévő cukrok karamellizálódását, és ez maximalizálja a tök ízprofilját. A mézes tök bármely receptben felhasználható, amely butternutot vagy más téli tökfajtát igényel, és adható hozzá levesekhez, pörköltekhez vagy dinsztelő folyadékokhoz. Süthető és pürésíthető, pépesíthető vagy lehűthető, valamint dióval, sajttal és keserű salátával kombinálható salátákhoz vagy köretekhez. A mézes tök jó pár radicchio-val, kelkáposzta, miso, zöld alma, fenyőmag, farro, quinoa, fokhagyma, hagyma, metélőhagyma, kakukkfű, zsálya, szerecsendió, fahéj, Parmigiano Reggiano, gomba, kukorica, fekete bab, juharszirup és méz . Hűvös és száraz helyen tárolva akár egy hónapig is eltarthat, és a megpucolt vagy elkészített adagokat akár egy hétig is hűtőszekrényben lehet tartani. Nyers, vágott mézesmályva legfeljebb három hónapig fagyasztható.

Etnikai / kulturális információ


A mézes tököt a növénytermesztők, a gazdálkodók, a szakácsok és a vetőmagcégek együttműködésével ünnepelték. A Cornell Egyetem Növénynemesítési és Genetikai Tanszéke rendszeresen együttműködik a helyi szakácsokkal és gazdálkodókkal a kísérleti fajták terén. A New York állam felsõ részén fekvõ farmtal, a Stone Barns Center for Food and Agriculture partneri kapcsolata révén az egyetem képes magvetéseket végezni, valamint kapcsolatba lépni a szakácsokkal. A farm büszkélkedhet egy étteremmel, a Blue Hill Farm-szal, amely termésének nagyjából 50% -át Stone Barns-ból vásárolja. Az étterem séfjének és társtulajdonosának közvetlen kapcsolata van a vetőmag-fejlesztőkkel, valamint lehetőségük van kísérletezni a gazdaság vetőmag-kísérleteiben termelt különféle ételekkel. A Cornell Egyetem kutatói szerint ez a partnerség kulcsfontosságú volt a Honeynut squash fajta kiadásában.

Földrajz / történelem


A mézes tök New York-i Genfből, a Cornell Egyetem Mezőgazdasági Kísérleti Állomásából származik. Az 1980-as években a kertészeti professzor emeritus keresztezte a butternut tököt egy boglárkafajtával. Ennek a keresztnek az eredeti eredménye soha nem került a piacra, de a kutatást egy másik professzorral, Molly Jahnnel folytatták, aki az egyetem, a vetőmagcégek és a fogyasztók közötti nagyobb együttműködés felé törekedett. Jahn tanácsadója és a növénynemesítés és genetika professzora, Michael Mazourek folytatta a kutatást. Az előd filozófiáját követve Mazourek együttműködött egy helyi gazdálkodóval a vetőmagkísérletek során a Honeynut tökben 2006-tól, majd végül 2015-ben engedték szabadon. Ma a Honeynut tök megtalálható online vetőmagvállalatokon keresztül, a mezőgazdasági üzemekben a mezőgazdasági termelők piacain és a különlegességeken élelmiszerboltok az Egyesült Államokban.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Honeynut Squash-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nem olyan könnyű zöldet enni Kétszer sült mézesmályvaj Sage-vel és Goudával
Fal Virág Konyha Vegán Butternut Squash és Chili Pepper rizottó
Dirty Up The Dirt Kétszer sült mézesmályva
Egyél New Yorkba Mézes mézes rizottó
Ízletes oázis Pörkölt mézes sütőtök Za'Atar és gránátalma melasszal

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a Honeynut Squash-et a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.

Oszd meg az 57234 képet Santa Monica Farmers Market Weiser családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 144 napja, 20.10.17

Oszd meg az 57154 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 159 napja, 20/02/2020
Megosztói megjegyzések: Honeynut Squash JK Thile-től

Oszd meg az 57103 képet Santa Monica Farmers Market Weiser családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 165 napja, 20/09/20

Oszd meg az 57067 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 167 napja, 20.09.24
Megosztói megjegyzések: Honeynut a Black Sheep Farms-tól

Oszd meg az 57002 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 170 napja, 20/21/20
Megosztói megjegyzések: A Honeynut Squash visszatért!

Oszd meg a 53289 képet Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC
200 Esopus Ave Kingston, NY 12401

http://www.alewifefarm.com KözelNew York, Egyesült Államok
Körülbelül 432 napja, 20/03/20
Megosztói megjegyzések: Az egyik legnépszerűbb tök!

Oszd meg a 52416-os képet Zöld piac
Zhibek Zholy 53 Egyesült Államok
Körülbelül 504 napja, 19.10.22
Megosztói megjegyzések: A mézes diós tök mindig népszerű zöldségfélék!

Oszd meg a 52412 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 505 napja, 19.10.22
Megosztói megjegyzések: NEM mézes dió, hanem KOGINUT tök! Weiser családi gazdaságoktól

Oszd meg a 52411 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 506 napja, 19.10.21
Megosztó megjegyzései: Hé, a szakácsok tesznek magának szívességet, és szereznek be egy mézes mézes tököt

Oszd meg a 52340-es képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 513 napja, 19.10.14
Megosztói megjegyzések: Honeynut Squash a mezőgazdasági termelők piacán!

Népszerű Bejegyzések