Leírás / Íz
A manzanai ananász kisebb fajta, átlagosan 13–15 centiméter átmérőjű, hosszúkás-hengeres alakú, hegyes koronájú, tövis nélküli levelekkel. A héja szilárd, viaszos, vékony és félig sima, gerinctelen, hatszögletű, sekély szemű szakaszokból áll. Érett állapotában a gyümölcs héja aláírást, mélyvörös árnyalatot kap. A felszín alatt a pép vagy a hús színe aranysárgától a halvány rózsaszínig terjed, vizes és lágy, központi rostos magot foglal magában. A manzanai ananászok aromásak, enyhe, trópusi és finoman édes ízűek, alacsony savtartalommal.
Évszakok / Elérhetőség
A manzanai ananászok egész évben kaphatók meleg, trópusi éghajlaton.
Aktuális tények
A botanikailag Ananas comosus besorolású manzanai ananász kolumbiai kereskedelmi fajta, amely a Bromeliaceae családba tartozik. Az ananásztermesztést Kolumbiában egész évben gyakorolják, amely stabil jövedelemforrást jelent a vidéki, mezőgazdasági közösségek számára. A gyümölcsöket egy etrel néven ismert legális hormonral is permetezik, hogy ösztönözzék a növények virágzását, ellenőrzött és időben történő betakarítást eredményezve. Körülbelül tizenhat ananászfajtát termesztenek Kolumbiában, a manzanai ananász pedig a fogyasztói piacok számára termesztett három legfontosabb fajta egyike. A manzanai ananászok a perolera fajta mutációi, és a Manzana név jelentése „alma”, a gyümölcs vörös árnyalatú héjához választott leíró. Annak ellenére, hogy népszerű a kereskedelmi fajta, a Manzana ananász könnyen megsérülhet, kényes jellege miatt nem lehet nagy távolságra szállítani.
Tápérték
A manzanai ananász kiváló C-vitamin-forrás, antioxidáns, amely elősegítheti az immunrendszer megerősödését és csökkentheti a gyulladást a testben, és jó rostforrás az emésztőrendszer stimulálására. A gyümölcsök mangánt, rézet, B6-vitamint és káliumot is tartalmaznak, és tartalmaznak némi vasat, foszfort és magnéziumot.
Alkalmazások
A manzanai ananászok a legalkalmasabbak a nyers alkalmazásokhoz, mivel édes, lédús húsukat frissen, kézből fogyasztva mutatják be. A húst gondosan levághatjuk a bőrről, és darabokra szeletelhetjük gyümölcssalátákhoz, salsákhoz és mártogatókhoz. A manzanai ananászokat turmixokba is keverhetjük, gyümölcslevekbe keverhetjük, vagy koktélokba és gyümölcslevekbe keverhetjük. A friss készítmények mellett az ananászokat enyhén grillezhetjük és sült húsokkal tálalhatjuk, fagylaltként tölthetjük fel, muffinokba és pitékbe süthetjük, curryvé főzhetjük, vagy rizzsel és zöldségekkel keverhetjük. Párolható lekvárokba, szószokba és konzervekbe is. A manzanai ananászok jól illenek más gyümölcsökhöz, például banánhoz, mangóhoz, eperhez, narancshoz és kókuszdióhoz, fahéjhoz, karamellához, gyógynövényekhez, például rozmaringhoz és bazsalikomhoz, húsokhoz, például sertéshúshoz, baromfihúshoz, marhahúshoz és kacsához, tenger gyümölcseihez, tofuhoz, paradicsomhoz, haranghoz paprika és cukkini. Fontos megjegyezni, hogy a manzanai ananász kényes fajta és könnyen károsodhat. Az egész ananász 4-5 napig hűtőszekrényben, vagy 2-3 napig szobahőmérsékleten tárolható. Szeleteléskor a darabokat zárt edényben legfeljebb három napig kell hűtőszekrényben tárolni.
Etnikai / kulturális információ
Kolumbiában ananászfesztiválokat tartanak a városokban egész évben a gazdaságilag jelentős gyümölcs megünneplésére. A legnagyobb fesztivált a kolumbiai Barbosában rendezik meg, és először 1961-ben hozták létre. Barbosa város Santander megyében, a manzanai ananász őshonos régiójában. Az egy héten át tartó fesztivál a kolumbiai termesztett tizenhat ananászfajtát ünnepli. Az ünnepség alatt az egész városra kiterjedő események között nagy koncertek, felvonulások, játékok és versenyek, valamint tánc szerepel. Sok helyi eladó hagyományos ételeket, italokat és otthoni termékeket is árusít, amelyekben gyakran az ananász szerepel.
Földrajz / történelem
A manzanai ananászokat a perolera ananászok spontán mutációjaként fedezték fel már 1957-ben. A vörös ananászt először természetes módon nőtték fel egy mezőn, a kolumbiai Santander régió egyik farmjának mezőjében. Felfedezése óta a Manzana ananászokat kereskedelemben termesztették és új fajtaként terjesztették az ország egész területén. Manzana ananászai továbbra is növekszenek Kolumbia meleg, trópusi régióiban, különösen Risaralda, Valle del Cauca, Caldas és Santander megyékben. Venezuelában, Hawaii-on és Afrika Elefántcsontpartja mentén is termesztik őket.
