| Food Buzz: A kelkáposzta története | Hallgat |
Termelő
| Parti Farm |
Leírás / Íz
A fekete kelkáposzta jellegzetes nagyméretű pálmafa-szerű töredékei. Erős, középső szárból nőnek ki, és a legkisebbek a tetején fokozatosan növekszenek az alap felé. A ráncos levelek mélyen erezettek és sötétzöldes-lilás, szinte fekete színűek. Pengeszerű formájú fekete kelkáposzta levele keskenyebb, mint a legtöbb más fajta, vékony gyengéd szárúak. A rágós állag főzve könnyen megpuhul, és finom zöld káposzta ízt kínál, amelynek finom harapása édes, földes kivitelben történik.
Évszakok / Elérhetőség
A fekete kelkáposzta egész évben kapható, télen a csúcsszezonban.
Aktuális tények
A fekete kelkáposztát botanikailag a Brassica oleracea kategóriába sorolják, és más néven Lacinato kelkáposzta, dinoszaurusz kelkáposzta, toszkán kelkáposzta, olasz fekete káposzta vagy Cavalo Nero néven is említhető. A fekete kelkáposzta szívós zöld, amelyet az összes legfinomabb kelkáposzta-fajta közül az egyik legfinomabbnak tartanak, és még enyhén pörkölve is diós édességet fejleszt ki. Ez egyike a faj négy kelkáposzta-típusának, többek között: skót, szibériai / orosz, Collards és természetesen Lacinato vagy fekete.
Tápérték
Alacsony kalóriatartalmú fekete kelkáposzta C-vitamint, folsavat, kalciumot és káliumot kínál. Állítólag a fekete kelkáposzta stimulálja az immunrendszert, és segíthet a rák bizonyos típusainak megelőzésében. A leves fekete kelkáposzta állítólag hasznos ízületi gyulladás, gyomorfekély, depresszió és köszvény esetén.
Alkalmazások
A fekete kelkáposzta fiatalon különösen gyengéd, és gyakran használják saláta zöldként a mesclun keverékekben. A teljesen érett levelek a legjobbak főzve, de minimális főzést igényelnek, összehasonlítva más kelkáposzta-fajtákkal, mivel a központi borda nem annyira rostos. A fekete kelkáposztát párolhatjuk, párolhatjuk, párolhatjuk, megsüthetjük, megdinszthetjük, gyümölcslevekbe ejthetjük, és akár sütőben is megsüthetjük. Jól kiegészíti fokhagyma, szezám, szójaszósz és gyömbér kombinációja. Nagyszerű a szívós levesekben is, amelyek füstölt húsokat, burgonyát, babot vagy árpát tartalmaznak. Egyéb íz-affinitások: babérlevél, oregánó, kakukkfű, pirospaprika pehely, szerecsendió, mogyoróhagyma, hagyma, paradicsom, édesburgonya, cheddar sajt, parmezán, tejszín, sült hús, chorizo kolbász, pancetta és csirke.
Etnikai / kulturális információ
Néhány gyógynövényes és népi gyógyászati gyakorlatban az egész kelkáposzta és káposzta családot megbecsülik heggyógyító, fertőtlenítő, reumaellenes, dekongesztáló és diabéteszellenes hatásai miatt. A kelkáposzta kifehéredett levelei helyileg alkalmazhatók az égési sérülésekre vagy az irritált bőrre a megkönnyebbülés érdekében.
Földrajz / történelem
A fekete kelkáposzta egy nemzetközi hibrid és a Földközi-tenger térségében őshonos toszkán különlegesség. A vadonban ritkán növekszik, ma világszerte termesztik, és az első fagy után a legédesebb termést adja. Tűri a napsütést, de a legjobb, ha részleges árnyékban termesztik termékeny talajokban, jó vízelvezetéssel.
Receptötletek
A fekete kelkáposztát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a fekete kelkáposztát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 4 napja, 21/06/21 Megosztói megjegyzések: Lancinato / fekete / Dino kelkáposzta, annyi név ennek a finom diós fajta kelkáposztának!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 215 napja, 20.07.07  Santa Monica Farmers Market Tamai családi gazdaságok 1-805-240-6306 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 280 napja, 20/03/20  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 293 napja, 20.05.20 Megosztói megjegyzések: A fekete kelkáposzta friss a Gloria Tomai Farms-tól ..  Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23 Megosztói megjegyzések: Olajjal vagy kevés citrommal végzett masszázs zöldre bontja ezt a szívet - YUM!  Cengrow inc farm Cengrow biogazdaság Km 55.5 autópálya # 3 Tecate -Ensenada Free 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja Kalifornia, Mexikó Körülbelül 522 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: A Wulf-i földműves gondolkodóval extraordinaire  Teljes élelmiszerek piaca KözelEugene, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 535 napja, 19.09.22  Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztói megjegyzések: Dino Kale .. itt, a Dekalb Farmers Marketen, Atlanta közelében.  Egészséges választási piac Egészséges választási piac - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 KözelIrvine-Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.21  Bristol La Jolla gazdaságok KözelLa Jolla, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 705 napja, 19.05.05 |
