Leírás / Íz
A vörös Malanga duzzadt, földalatti gyökerek, amelyek nagy zöld, nyílhegy alakú leveleket teremtenek a föld felett. A gyökér bőrét szálkás szőr borítja, sok dudorral, karcolódással és vízszintes csíkozással, a gyökér mérete változó, szabálytalan, hosszúkás vagy kúpos alakú, lekerekített végű. A foltos bőr vastag, érdes és sötétbarna, némi vörös elszíneződéssel. A bőr alatt a hús színe fehér és világosszürke között változik, vörös foltokkal, ropogós, lédús, sűrű és szilárd. Főzve a Red Malanga gyengéd, puha és keményítőtartalmú, földes és diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Red Malanga egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikailag a Xanthosoma sagittifolium besorolású vörös Malanga duzzadt, ehető gyökerek, amelyek a föld alatt, a lágyszárú növények alatt találhatók és az Araceae család tagjai. A világon számos különböző néven ismert, köztük a Yautia, Cocoyam és Tannia, a malanga gyökerek szorosan kapcsolódnak a taróhoz, és megjelenésbeli hasonlóságuk miatt gyakran összekeverik őket. Az elmúlt évtizedben a taro az egyetemes tudatossága miatt kiemelkedő szerepet játszott a kereskedelmi célú termesztésben, de a malanga termelése nemrégiben nőtt, különösen Afrikában, mivel a növények alacsony erőfeszítések mellett magas hozamot produkálnak, és jól alkalmazkodnak a növénytermesztéshez. Afrikai trópusi éghajlat. Malangát Floridában is termesztik, hogy kielégítsék a nagy karibi közösség iránti igényt, amely a gyökér levesekben és habosokban való felhasználását támogatja.
Tápérték
A Red Malanga kalciumot, vasat, foszfort, C-vitamint, káliumot és magnéziumot tartalmaz.
Alkalmazások
A vörös Malangát fogyasztás előtt meg kell főzni, hogy kiküszöböljék a természetesen előforduló kálcium-oxalát néven ismert kémiai vegyületet, amely eltávolítás nélkül irritációt okozhat. A gyökeret lehet sütni, párolni vagy főzni levesek, pörköltek, saláták és péksütemények használatához, vagy pépesíteni és keverni fűszerekkel, vajjal vagy tejszínnel sima köretként. A vörös Malanga-gyökereket palacsintába is reszelhetjük, megpiríthatjuk, vékonyra szeletelhetjük és chipsbe süthetjük, vagy főtt húsokkal és zöldségekkel tölthetjük meg. A főtt alkalmazások mellett a Red Malanga gyökér szárítható és porokká őrölhető sűrítőszerként. A vörös Malanga gyökér párosul keserű zölddel, kelkáposzta, hagymával, fokhagymával, skót motorháztető chilével, fekete babgal, zellerrel, sárgarépával, gyömbérrel, füstölt hússal, rákkal, tenger gyümölcseivel, kolbásszal, marhahússal és baromfival. A gyökerek akár egy hétig is eltarthatnak, ha szobahőmérsékleten, nedves környezetben tárolják őket, mivel a malanga gyorsan kiszáradhat.
Etnikai / kulturális információ
Ghánában a vörös Malanga gyökerek az előnyben részesített színes kormok, amelyeket főleg yam-helyettesítőként használnak az alapvető élelmiszer-fufu-ban. Ez az étel a gyökeret tésztaszerűre állítja, és töltelékként köretként szolgálják fel levesek, pörköltek, curry-k és zabkása mellé. A Red Malangát gyakran mogyoróval, füstölt hússal és halakkal is pépesítik és tálalják, és a növény levelei az ország egyik legfontosabb keserű zöldje. A gyökér eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a ghánai gazdálkodók egyedülálló tárolási módszerrel rendelkeznek, ahol a gyökereket eltemetik és gyakran öntözik a nedvességtartalom fenntartása érdekében. Ez lehetővé teszi, hogy a Vörös Malangát szinte egész évben táplálékforrásként használják mind az emberek, mind az állatállomány számára, és a gyökereket is szárítják és lisztbe őrlik sűrítőszerként.
Földrajz / történelem
A Red Malanga Közép- és Dél-Amerika trópusi és szubtrópusi éghajlatán őshonos, és az ókortól kezdve vadon növekszik. Az 1800-as évek közepén a spanyol felfedezők felfedezték a gyökeret Közép-Amerikában, és bevezették a Karib-tengerre, Nyugat- és Közép-Afrikába, majd később a Fülöp-szigetekre, elterjesztve a gyökeret a trópusi éghajlaton az egész világon. Ma a Red Malanga még mindig vadon növekszik, és a Karib-tengeren, Közép- és Dél-Amerikában, Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, a Csendes-óceán déli részén, Afrikában és az Egyesült Államokban speciális élelmiszerboltokban és mezőgazdasági termelők piacán termesztik.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Red Malanga Root-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
tápértéke a bok choy
 Piaci napok a legfelső emeleten Piacnap 021-739-9448 KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 600 napja, 19.07.18 Megosztói megjegyzések: A vörös Malanga a Hari Hariban gyökerezik! |
