Leírás / Íz
A Scotch Bonnet paprika színe a zöldes-sárga árnyalattól a mély narancssárgáig és a vörösig változik, amikor teljesen kifejlett. Frissen a bőrük fényes és vékony, viaszos megjelenésű. A szárított skót motorháztető gesztenyebarna színű, mélyen ráncos a füst, az aszalt virágok, a trópusi gyümölcs aromáinak és a tiszta fűszeres ízeinek. Ez a világ egyik legforróbb paprikája, amelynek Scoville-hőmérséklete 100 000-350 000 egység között mozog.
Évszakok / Elérhetőség
A szárított Scotch Bonnet paprika egész évben kapható.
Aktuális tények
A Scotch Bonnet paprika jamaikai paprika, Martinique paprika, Boabs Bonnet és Scotty Bons néven is ismert. Botanikailag a Capsicum chinense és a Habanero közeli rokona, de mérete jelentősen, csaknem 3 centiméterrel kisebb. Legismertebb a hagyományos jamaicai bunkóízesítőkben, szószokban, cefrében és csomagolt fűszerekben történő felhasználásáról.
Tápérték
A szárított Scotch Bonnet paprika vasat, tiaminot, niacint, magnéziumot, riboflavint, A-, B- és C-vitamint tartalmaz. A chile gazdag fitokémiai anyagokban, például kapcaicinben és flavenoidokban, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A szárított Scotch Bonnet paprika erősen forró, és hasonlóan használható a Ghaba chiles Habañeros-hoz. Jó módszer finom hőt adni a nyers ételekhez, különösen a magas savtartalmú ételekhez, például a crudoshoz vagy a cevichhez. Meleg gyümölcsös ízük olyan gyümölcsökkel kombinálva jól működik, mint a mangó, bogyók, passiógyümölcs, ananász és narancs. Kulcsfontosságú összetevők a híres mexikói levesek, a Pozole és a Menudo Rojo elkészítésében.
Etnikai / kulturális információ
A Scotch Bonnet paprikákat a motorháztető-szerű alakjukról nevezik el, amely négy szögletes lebenyből áll.
Földrajz / történelem
Jamaikáról a paprika rajongói úgy vélik, hogy a legmagasabb minőségű Scotch Bonnet paprikát állítják elő. Ugyanakkor a közelmúltban nem diagnosztizált harc folyik Jamaikáért, hogy kielégítse a skót motorháztető iránti nagy keresletet szerte a világon. A jamaicai mezőgazdasági és tudományos szervezetek azon dolgoznak, hogy megoldást találjanak az olyan problémákra, mint a behozatalra vonatkozó füstölési követelmények, valamint az alacsonyabb szintű vetőmagok a piacon, annak biztosítása érdekében, hogy az ország Scotch Bonnet ipara képes legyen túlélni.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított skót motorháztető paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Fincsi | Jamaicai skót motorháztető szósz | |
| A forró mártásfüggőség | Zesty napon szárított paradicsom forró szósz |
