| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A tremella gombák kicsi vagy közepes méretűek, átlagosan 5-7 centiméter átmérőjűek, vékonyak, fodrosak és elágazó levelekből állnak, amelyek központi alaphoz kapcsolódnak. A termőtest fehér, halványsárga vagy sárgásbarna, és félig áttetsző, sima, fényes és kocsonyás szerkezetű. Fiatal korában a gomba puha, nedves és az életkor előrehaladtával zsugorodni kezd, és bőrszerűvé válik. A tremella gombáknak fűszeres szaga van, amely eloszlik a főzéssel, rágós és rugalmas, nagyon enyhe ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A tremella gomba egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Tremella fuciformis kategóriába sorolt tremella gombák vad, ehető gombák, amelyek a Tremellaceae családba tartoznak. Ezüst fülgomba, fehér zselés gomba, fehér gomba, hó gomba és fehér fa gomba néven is ismert tremella gomba trópusi éghajlaton növekszik nedves, elhalt vagy haldokló széles levelű fákon, és gyógyászati tulajdonságai miatt Kínában vannak. A friss, szárított és konzerv formában található Tremella gombákat a kulináris alkalmazások széles skálájához adják.
Tápérték
A tremella gomba kiváló rost- és D-vitamin-forrás, emellett antioxidánsokat, B1, B2 és B6 vitamint, folátot, cinket, kálium-kalciumot, magnéziumot, vasat és rézet is tartalmaz.
Alkalmazások
A tremella gomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, serpenyőben sütéshez és pirításhoz. Főzés előtt a gombákat le kell vágni a gomba alsó oldalán lévő kemény, sárga részekről, majd darabokra kell vágni és fel kell forralni más ízfokozó összetevőkkel együtt. A gomba elkészítésének egyik legelterjedtebb módja, ha egyszerű, levesszerű desszertvé alakítja, amelyet luk meinek neveznek. Melegen vagy hidegen tálalva, ez a leves szaloncukorszirupban kerül felszolgálásra, szárított longanokkal és jujubákkal kombinálva, gyakran olyan különleges alkalmakkor, mint a kínai újév és az esküvők során. A tremella gombákat salátákban is használják, a készítmények végén sült krumpliba keverik, hogy ne essenek szét, és levesek és szószok sűrítőjeként használják. A tremella gomba jól párosul zöldhagymával, korianderrel, baromfival, zellerrel, sárgarépával, datolyával, szójaszószsal, áfonyával, kivivel és vaníliafagylalttal. Zselés állaguk megőrzése érdekében a Tremella gombákat papírtörlőbe csomagolva tárolják a hűtőszekrényben, ahol 1-2 napig eltartanak. A tremella gombákat leggyakrabban szárítva találják meg, áztatásuk és rehidratálásuk után majdnem ugyanolyan állagúak és állagúak, mint a friss gombák. A szárított tremella gomba fagyasztóban tárolva több hónapig eltart.
Etnikai / kulturális információ
Kínában azt mondták, hogy egy császári ágyas, Yang Guifei, aki ie 719 és 756 között élt, a kínai történelem legszebb nője. A legenda szerint arra a kérdésre, hogy mi a szépség titka, válaszolt a Tremella gomba. A tremella gombát manapság még mindig szépségápolási termékként használják a nők Kínában és Japánban, és azt állítják, hogy ha megeszik, a gombák hozzájárulnak a hosszú és hibátlan élethez. A tremella gomba olyan enzimet tartalmaz, amely javítja a nedvesség visszatartását a bőrben, amely néha segíthet a ráncok csökkentésében. A hagyományos kínai orvoslásban a tremella gombákat több mint kétezer éve használják a köhögés okozta állapotok tüneteinek csökkentésére, az asztmától a száraz köhögésig, állítólag táplálják a vesét, a tüdőt és a gyomrot.
Földrajz / történelem
A tremella gomba a világ szubtrópusi és trópusi régióiban honos, beleértve Brazíliát, Tajvant, Kínát, Japánt és más ázsiai országokat. Ezeknek a gombáknak a termesztése 1914 körül kezdődött Kínában, és 1968-ban megkezdődtek az új termesztési technikák, amelyek ennek a fajtának a tömegtermeléséhez és a gomba szárított formában történő exportálásához vezetnek világszerte. Ma a tremella gombákat frissen vagy szárított formában találják Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Dél-Amerikában, Közép-Amerikában, Ausztráliában, Új-Zélandon, Afrikában és Észak-Amerikában.
Receptötletek
Tremella gombát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| MSSF A csoda világa a lábadon | Kínai csirke leves hógombával | |
| Glow Recept | Tremella leves | |
| 5 Igen | Édes tremella leves |
