Leírás / Íz
A Culantro csípős gyógynövény, hosszú, fényes zöld, fogazott levelekkel. A növény salátaként nő, a vékony levelek rozettaszerűen nőnek egy kis középső szár körül. A levelek csaknem egy láb magasságig nőnek, és akár két hüvelyk szélesek is, a kicsi, fogazott fogak ártalmatlan, sárga tüskéket eredményeznek. A Culantro aromája állítólag kissé furcsa illattal rendelkezik, amely hasonlítható egy összepréselt büdös hiba aromájához. Az illatát félretéve a korianderéhoz hasonló íze van, csak intenzívebb. Érett állapotában a növény vastag virágszárat fejleszt ki, amely magasra nő a növény felett. A szárak sokágúak, tüskés, zöld virágokkal és fehér középponttal rendelkeznek. A Culantro íze virágzása után csökken, így a leveleket általában azelőtt szedik be, mielőtt a növény kifejlesztené virágszárát.
Évszakok / Elérhetőség
A Culantro egész évben kapható.
Aktuális tények
A Culantro leveles gyógynövény ugyanabban a családban, mint a petrezselyem, a zeller és a sárgarépa. Az Egyesült Államokban gyakran összetévesztik a hasonló tönkölyvel, a korianderrel, amelynek szintén hasonló aromaprofilja van, tovább fokozva a zavart. A két gyógynövény botanikailag nem függ össze, a Culantro az Eryngium foetidum kategóriába tartozik. A gyógynövényt amellett, hogy korianderként rosszul jelölik, néha fűrészfogú mentának és hosszú levelű koriandernek vagy „cilantro de hoja ancha” -nak, spanyolul „széles levelű koriandernak” nevezik. A Puerto Rico-i, karibi és más latin-amerikai konyhák növekvő népszerűségének köszönhetően a Culantro szülőhazáján kívül egyre ismertebb.
Tápérték
A Culantro vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyógynövény, amelyet évszázadok óta használnak mind tápértéke, mind gyógyászati tulajdonságai miatt. A Culantro A-, B-komplex- és C-vitamint, valamint kalciumot, karotint, vasat és riboflavint tartalmaz.
Alkalmazások
A Culantro-t széles körben használják Puerto Rico és más latin-amerikai országok konyhájában. A Culantro intenzív íze ellenáll a főzés hőjének, míg a finomabb koriander nem. Bár a Culantro-t fel lehet cserélni a korianderrel egész szülőterületén. A Culantrót salsában, chutney-ban és pácban frissen használják, vagy levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz adják. A dél-amerikai gyógynövény a „sofrito” vagy „recaito” fő összetevője, a Culantro és a koriander keveréke, fokhagymával, hagymával, zöldpaprikával és apró enyhe paprikával együtt. Ezt a keveréket számtalan más receptben használják, és a szakácstól függően változhat, de a Culantro mindig fő összetevő. Tartsa fenn a Culantro-t úgy, hogy az apróra vágott gyógynövényt olíva- vagy szőlőmagolajjal összekeveri és a keveréket fagyasztja le későbbi felhasználás céljából. A mosatlan, műanyagba csomagolt Culantrót legfeljebb egy hétig tarthatja hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Dél-Amerika egyes részein a Culantro „fit weed” néven ismert, mert egy időben a gyógynövényt azért kapták az emberek, hogy megállítsák a rohamokat vagy a rohamokat. A Culantro-t Jamaikában használják a megfázás és az influenza tüneteinek, valamint az emésztési problémák kezelésére.
Földrajz / történelem
Culantro Mexikóban, Közép- és Dél-Amerikában őshonos. Szubtrópusi és trópusi éghajlaton virágzik, és ma már az egész Karib-térségben megtalálható, ahol a gyógynövényt Shado Beni-nek hívják Trinidadban és Coulante-t Haitin. Culantro Vietnamban Ngo Gai néven ismert, ahol ugyanolyan népszerű, mint Latin-Amerikában és Dél-Amerikában. Ezen közösségeken kívül Culantro viszonylag ismeretlen. Az Egyesült Államokban a növény vetőmagcégeken keresztül kapható, és kezdett helyet találni a latin-amerikai és a karibi szakácsok között. Dél-amerikai szaküzletekben is megtalálható.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Culantrót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Culantrót a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Hillsborough friss piac Hillsborough friss piac 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa, FL 33614 813-882-9406 KözelEgyiptom-Leto-tó, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 634 napja, 19.06.14 |
