Leírás / Íz
A Kaiser Wilhelm nagyon nagy, kerek, jellegzetes kinézetű alma. A bőr zöldes-sárga színű, a nap felé növő oldalán vörös-narancssárga csíkok borítják, megjelenésében hasonló az Arany Reinette-hez. A krémszínű hús ropogós és finom textúrájú. A frissen betakarított gyümölcsöknek több levük van - tárolással kiszáradnak. Az íze egyensúlyban van édes, savas és savanyú között, fűszeres, diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Kaiser Wilhelm alma télen késő ősszel kapható.
Aktuális tények
A Kaiser Wilhelm alma (Malus domestica) a 19. század elejének német fajtája. Lehet, hogy Harberts Reinette palánta, bár a származása nem biztos. A fa erőteljes és betegségekkel szemben ellenálló, ezért jó kerti fajta. A Kaiser Wilhelm ugyanaz az alma, mint a Peter Brioch fajta, bár jobban ismert az előbbi néven.
Tápérték
Az alma rendszeres fogyasztása elősegítheti az egészséges szív és az emésztőrendszer fejlődését, valamint a vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően megelőzheti a krónikus betegségeket. Az alma a napi ajánlott rostbevitel körülbelül 17% -át tartalmazza, kisebb mennyiségű C-vitamint és káliumot tartalmaz. A Kaiser Wilhelm alma kifejezetten magas polifenol tartalommal rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy azok, akik általában allergiásak az almára, élvezzék ezt a fajtát.
Alkalmazások
A Kaiser Wilhelm elsősorban desszert alma, bár hasznos fajta gyümölcslevek készítéséhez és süteményekbe sütéséhez is. Keverje össze édes sütemények alapanyagokkal, például karamellal, mézzel, mazsolával és dióval, vagy sós összetevőkkel, például sertéshússal és káposztával a vacsora receptjeihez. A Kaiser Wilhelm alma kora tavaszig tárolható.
Etnikai / kulturális információ
Több ezer német antik almafajta létezik, köztük a Kaiser Wilhelm is, bár a modern forgalmazás sokuk eltűnéséhez vezetett az idő múlásával. A múltban a háztartások gyakran saját almát termesztettek, a városok pedig fenntartották saját nyilvános gyümölcsösüket. Ma a piacokon sokkal kevesebb fajta van, amelyek jobban megfelelnek a szállításra, bár a német kormány és egyes gyümölcsösök azon dolgoznak, hogy megőrizzék a régi fajták egy részét.
Földrajz / történelem
Mivel a Kaiser Wilhelm ugyanaz az alma, mint Peter Brioch, ennek a fajtának kissé bonyolult története van. Az eredeti almát Johann Wilhelm Schumacher vikárius és almatermesztő 1824-ben fedezte fel palántaként, a németországi Höningenben Peter Brioch néven. Néhány évvel később, 1864-ben, egy Carl Hesselman nevű tanár úgy vélte, hogy egy új almát fedezett fel a közeli Witzheldenben, ami valójában Peter Brioch volt. Állítólagos felfedezését a német vezetőről, Kaiser Wilhelmről nevezte el (aki állítólag később megkóstolta és élvezte névadóját). A fajtát kereskedelmi forgalomba hozták és Kaiser Wilhelm néven terjesztették.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Kaiser Wilhelm Almákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Élelmiszer kollektíva | Vörös káposzta és alma quinoa | |
| Southern Made Simple | Friss alma és barna cukortorta | |
| Élet málnásként | Könnyű almavaj | |
| Véső és Villa | Almás sonka pizza |
