Leírás / Íz
A Marvel of Venice babot egy nagy hegymászó szőlőn állítják elő, amely hosszú, karcsú bab hüvelyeket hoz létre. A velencei Marvel bab külső héja világos és mézsárga színű, hét és tíz hüvelyk hosszú lehet. Belül vékony babot tartalmaz, amely fajtától függően fekete vagy fehér színű lehet. Fiatal korában a bab hüvelye egészben ehető, édes babízzel és lágy, mégis húsos állaggal rendelkezik. Keressen olyan friss babot, amelynek hüvelye szilárd és hibátlan, a babnak ropogósnak és csattanónak kell lennie, amikor letörjük a hüvely hegyét.
Évszakok / Elérhetőség
A Marvel of Venice bab a nyári és az ősz eleji hónapokban kapható.
Aktuális tények
A velencei Marvel bab, botanikailag a Phaseolus vulgaris részeként ismert, egy romano típusú bab és egy pálmafajta, amely szőlőben növekszik. A római babot további kategóriákba sorolják az európai snap bab típusúként, és úgy gondolják, hogy a modern snap bab elődei. Örökség, olasz bab, a velencei Marvel bab kiváló friss babos íze miatt keresett, amely gazdag és vajas. A Romano típusú babok, mint például a velencei Marvel, egyedülállóak a többi bab között, és húsos állagukból és lapított formájukból felismerhetők.
Tápérték
A velencei Marvel bab jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, és tartalmaz némi fehérjét, A-vitamint, kalciumot, vasat és rostot is.
Alkalmazások
A velencei Marvel bab egészben használható frissen, mind nyers, mind főtt készítményekben. Ezenkívül a babszemeket a szőlőn lehet hagyni, hogy teljesen érlelődjenek és kiszáradjanak, majd a belső babot eltávolítják és felhasználhatják szárított vagy héjazó babként. A velencei bab csodálatos lehet, párolva, párolva, grillezve, rántva és pirítva. Adjon enyhén főtt vagy nyers babot a salátákhoz, vagy mártogatós mellé tálalja crudité-ként. A bab húsos állagú főzve, és képes ellenállni a hosszan tartó főzési készítményeknek, így kiváló adalék a pörköltekhez, levesekhez vagy köretként párolva tálalva. Ízük jól párosul paradicsommal, fokhagymával, medvehagymával, édesköményrel, citrommal, szárított vörös chilével, olívaolajjal, balzsamecettel, friss fűszernövényekkel, vajjal, pancettával, mogyoróval, pecorinóval és parmasi sajttal. A bab akkor marad a legjobban, ha műanyag zacskóban tárolja, hűtőszekrényben tárolja és öt-hét napon belül felhasználja.
Etnikai / kulturális információ
Szülőhelyén, Olaszországban Meraviglia di Venezia néven is ismert, a velencei csodát klasszikusan ott használják a paradicsomszósz alapú ételben, a fagiolini al’uccellettóban. A Romano típusú bab, például a velencei Marvel, az olasz konyha előnyös babja, és számos nyári és őszi készítményben megjelenik. A velencei csoda bab népszerűsége kiterjed Franciaországra és Spanyolországra, valamint Ausztriára és Németországra, ahol Rheingold néven értékesítik.
Földrajz / történelem
A velencei babcsoda egy örökös romano faj, amelyről azt gondolják, hogy Olaszországban őshonos. A Romano típusú babok őshonosak Dél-Európában, és köztudott, hogy ezek Európa csattanóbabja. Ügyeljen arra, hogy megfelelő támogatást nyújtson az ültetéshez, mivel a Marvel of Venice babhüvelyei olyan erőteljes szőlőkön nőnek, amelyek akár 7 láb magasra is képesek felmászni. A fehér magvú fajtáról ismert, hogy a szezonban korábban babot termel, mint a fekete magú fajta. A legtöbb babhoz hasonlóan ezek sem fagytűrőek, és inkább a meleg termesztési körülményeket kedvelik, hatvan fok feletti talajhőmérséklet mellett. A növények ideális termesztési körülmények között jelentős hozamot tudnak biztosítani, és a babot gyakran kell betakarítani a termelés meghosszabbítása érdekében.
