Leírás / Íz
A vörös spenótlevél ovális vagy kissé hosszúkás és lekerekített nyílhegy. Mélyzöld színűek, gesztenyebarna erekkel és répavörös szárakkal. Teljes érésükkor félig savanykás felület alakul ki, gazdag rágós textúrával. A vörös spenót íze hasonló a hagyományos zöld fajtákhoz, enyhe édességgel és földes kivitelben.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös spenót tél végétől tavaszig kapható.
Aktuális tények
A vörös spenót egy kétszínű fajta, amelyet botanikailag Spinacia oleracea-nak minősítenek. Elsősorban mikrozöldként vagy babalevélként szüretelik, és salátakeverékekben színeznek, de betakaríthatják teljesen érett levélként is. A legelterjedtebb magfajta a „Red Cica”, amely fiatalon sima ovális leveleket hoz létre, az életkorral kissé gyűrődöttebbé válik.
Tápérték
Nagyon alacsony kalóriatartalmú vörös spenót jó C-vitamin, A-vitamin, vas, kalcium és folsav forrása.
Alkalmazások
A vörös spenót frissen vagy főzve is fogyasztható, de párolva, pörkölve, párolva vagy sütve elveszíti vörös pigmentjének egy részét. Az élénk szín megőrzéséhez használja a leveleket nyersen salátákba, vagy főzzön nagyon rövid ideig a jégfürdőben. Párosítsd tavaszi zöldségekkel, citrusfélékkel, bogyókkal, tojással, dióval, szalonnával, tésztával és friss sajtokkal. Ízesítse indiai vagy közel-keleti fűszerekkel, krémekkel, gyömbérrel, fokhagymával, medvehagymával, chilivel, szezámmal és szójával. A vörös spenót egy-két hétig megőrzi, szárazon és hűtőben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A legtöbb vetőmag-beszállító a spenótfajtákat a levéltípusaik megjelenése alapján osztályozza: lapos és sima levelek, félig savanyú (gyűrött) levelek vagy erősen savanykás levelek vagy valahol a kettő között.
Földrajz / történelem
A spenót Perzsiában őshonos, és ma is vadon növekszik a mai Iránban. Valamikor a középkorban Európában mutatták be, majd később európai telepesekkel együtt Amerikába hozták. A vörös fajtákat és más speciális fajtákat a fejlett hollandiai tenyésztési programok fejlesztették ki. A hűvös hőmérsékletet, a homokos talajt és a szárazságot előnyben részesítve a vörös spenót tavasszal és ősszel jól megnő.
Receptötletek
Vörös spenótot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Rendetlen Boszorkány | Keverje meg a piros spenótot | |
| Az étel melegek | Piros spenót, cseresznye és dió saláta | |
| Sweet C formatervezése | Piros spenót és gomba Frittata |
