| Yasutomi Farms |
Leírás / Íz
A Komatsunának hosszú, karcsú szárai vannak, nagy, élénkzöld kanál alakú levelekkel. Betakarítható mikrozöldként, teljesen érett levélként, és még a virágzó fej kialakulása után is. A levelek a növény öregedésével mélyebb zöld színűvé válnak, finom szára széles, durva és fakó színűvé válik. Fiatal állapotában a Komatsuna gyengéd és finom, édes aromával és enyhe mustárcsípéssel. A nagyobb levelek rostosabb, szívósabb textúrát eredményeznek, erőteljes ropogással és borsos mustárral.
Évszakok / Elérhetőség
A Komatsuna egész évben elérhető, a csúcsszezon tavaszig esik.
Aktuális tények
A komatsunát, botanikailag Brassica rapa var perviridis néven is szokás emlegetni vagy japán mustárspenótnak nevezni. Bár nem igazi spenót, a Komatsuna a mustárfélékből származik, és a fehérrépa, káposzta, rapini és bok choy rokona. Szinte kizárólag Japánban, Tajvanon, Koreában és Vietnamban termesztik, ahol gyakran savanyítják és cai chua néven ismerik. Komatsuna nevét Japán Komatsugawa kerületéből kapta
Tápérték
A Komatsuna levelei tápanyagban sűrűek, béta-karotinban, kalciumban és A-, B2-, C-, K-vitaminokban gazdagok. A Brassica család többi tagjához hasonlóan a glükozinolátok jelenlétéből adódó lehetséges rák elleni küzdelem miatt is elismerték.
Alkalmazások
A Komatsuna főzési alkalmazásának széles skálája van, amelyet a levél érettségi ideje határozza meg. Fiatalon a levelek nagyon lágyak, nyersen felhasználhatók salátákban és tavaszi tekercsekben, vagy enyhén megdinsztelhetjük sült krumpliban és fonnyasztva tésztaételekben. A növény növekedésével a szárak keményebb textúrát kapnak, és hosszabb főzési időt igényelnek, hogy gyengédek legyenek. A teljesen érett Komatsuna savanyú zöldségként tartósítható, és kiválóan alkalmas levesekbe és pörköltekbe, vagy olyan aromás anyagokkal, mint például gyömbér, fokhagyma és mogyoróhagyma. Egyéb ingyenes ízek: tonhal, garnélarák, lazac, rák, sonka, füstölt hús, szezám, szója, rizsborecet, mirin, miso, citrom, chili paprika és tejszín.
Etnikai / kulturális információ
A Komatsuna a japán étrend gyakori eleme.
Földrajz / történelem
A Komatsuna spenótot évszázadok óta termesztik és beépítik a japán kultúrába. 1930-ban debütált Észak-Amerikában, de soha nem lett túl népszerű választás az amerikai lemezeken. Hűvös időjárású növény, de még mindig elviseli a nyári forróságot, és gyakran egész évben növekszik mérsékelt és szubtrópusi éghajlaton.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Komatsuna mustárzöldet. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Komatsuna mustárzöldjét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
ehet kaffir lime leveleket
 Nijiya Market Nijiya piac - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles, CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 402 napja, 20.02.02  Tokyo Central Tokió központja - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda, CA 92886 714-386-5510 KözelYorba Linda, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Mitsuwa piactér Mitsuwa piactér - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21 Megosztói megjegyzések: Szép találás  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14 |
