Uborka pácolása

Pickling Cucumbers

Információk az uborka pácolásról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Leírás / Íz




A pácoló uborka kicsi és hengeres, hossza 5-10 centiméter. Külső felülete vékony, halványzöld bőre és világos színű hosszanti csíkok, durva gombokkal. A belső hús zamatos és ropogós, hajlításkor vagy harapáskor pattan be és konzerválva is. Az uborka pácolása az enyhe és a savas között változhat, a fajtától és a tartósítás módjától függően.

Évszakok / Elérhetőség




Az uborka pácolása egész évben elérhető, nyáron a főszezonban.

Aktuális tények




A botanikailag a Cucumis sativus osztályba sorolt ​​uborka a Cucurbitaceae, vagyis a tök család tagja. A pácolás uborka kifejezés nem egyetlen önálló fajta, hanem tucatnyi fajtát foglal magában, amelyek alkalmasak pácolásra. Az uborkafajták közé tartozik a uborka, a Cornichon, a Kirby, a County Fair 83 és a Bush uborka. A pácolás uborka gyakran kisebb, tartósítva ropogós marad, vékony héja van, ami elengedhetetlen tulajdonság a sima íz és a ropogós textúra létrehozásához. A „savanyúság” szó a holland pekel szóból származik, ami sóoldatot vagy sót jelent. Ez a leírás megfelel, mivel a pácolás az egyik legfontosabb lépés az uborka pácolásának megőrzésében.

Tápérték


Az uborka pácolása C-vitamint és egészséges baktériumokat biztosít, amelyek megakadályozzák a káros mikrobák növekedését a belekben.

Alkalmazások


Az uborka pácolását általában ecetben, vízben, sóban, cukorban és a gyógynövényes fűszeroldatban való tartósítás után használják. A megőrzés előtt elengedhetetlen az uborka virágvégének levágása, mert a virágvég enzimeket tartalmaz, amelyek túlságosan megpuhíthatják a savanyúságot. Az uborka pácolása lehet szeletelve, lándzsával, kockára vágva vagy egészben, és akár egyenesen is fogyasztható az üvegből, szendvicsekkel és hamburgerekkel tálalva, vagy megkóstolva ízét. A pácolás mellett a nem keserű fajtákat is fel lehet használni az uborkaszeletelésre szoruló receptekben. Az uborka pácolása szeletelhető és salátakészítményként használható, darálva és tejszínes öntetben felhasználva, vagy apróra vágva és salsában felhasználva. Az uborka pácolása jól párosul mentával, kaporral, köménnyel, mustárral és friss sajtokkal, például fetával és cotijaval. Az uborka pácolása frissen egy hétig, hűtőszekrényben tartva akár egy hónapig is eltarthat.

Etnikai / kulturális információ


Az uborka pácolását az ókortól kezdve szépségápolási, gyógyászati ​​célokra és csaták erejére használták, de a gyakorlati alkalmazás az öregedő növények megőrzésének szükségességéből adódott. A tartósítási folyamat megakadályozta a pácolás uborkáját a káros baktériumok szaporodásában és öregedésében, ezért hosszú ideig felhasználható és fogyasztható volt. A savanyítás a hideg európai éghajlatú családokat táplálékkal látta el a téli hónapokban, és ízesítést adott a burgonya és a hús étrendjének. Élelmiszert biztosított az európai felfedezőknek hosszú utakra és a skorbut megelőzésére.

Földrajz / történelem


Az uborka pácolását évezredek óta használják, és először az indiai Tigris-völgyben dokumentálták Kr.e. 2030-ban. Az ipari forradalom ezt követően hozta létre a tömegtermelést, amely lehetővé tette, hogy az uborka szedése a mezőgazdasági és a kulináris tájakon nemzetközi alapelemmé váljon. Ma az uborka pácolása megtalálható az Egyesült Államok, Európa és Ázsia mezőgazdasági termelői piacain és speciális élelmiszerboltokban.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
A fújtató San Marcos, CA 619-395-6325
Starlite konyha San Diego Kalifornia 619-358-9766
A rózsa San Diego Kalifornia 619-572-7671
Konyha Borüzlet Del Mar CA 619-239-2222
Carte Hotel San Diego Kalifornia 619-365-1858
Miller asztala Oceanside CA 310-694-4091
Tét Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Mitch tenger gyümölcsei San Diego Kalifornia 619-316-7314
Ragyog San Diego Kalifornia 619-275-2094
Gravity Heights étterem és sörfőzde San Diego Kalifornia 858-551-5105
Lady Kalóz termékek San Diego Kalifornia 619-616-5740
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego Kalifornia 619-795-9463
Miho Gastrotruck San Diego Kalifornia 619-365-5655
Mission Ave Bár és Grill Oceanside CA 760-717-5899
Uptown Tavern San Diego Kalifornia
Rézkirályok Oceanside CA 323-810-1662
Közös kávé San Diego Kalifornia
A Bölcs Ökör San Diego Kalifornia 619-851-0672
Beaumonté San Diego Kalifornia 858-459-0474
Ínyenc szüret Poway CA 858-231-0681
Mutasd meg a másik 30 ...
Csendes-óceáni parti szeszes italok Oceanside CA 925-381-5392
Született és nevelkedett San Diego Kalifornia 858-531-8677
Saját udvar Live San Marcos, CA 619-339-1686
Szerecsendió pékség és kávézó 2 Poway CA 858-397-2922
Az Oroszlán Megosztás San Diego Kalifornia 619-564-6924
Közház 131 San Diego Kalifornia 858-537-0890
Edgewater grill San Diego Kalifornia 619-232-7581
A szénbunker Fallbrook CA 619-218-4102
Háztáji konyha és csap San Diego Kalifornia 619-308-6500
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Tom Hams könnyű ház San Diego Kalifornia 619-291-9110
Szerecsendió pékség és kávézó 1 San Diego Kalifornia 858-405-2401
InterContinental Vistal Kitchen San Diego Kalifornia 619-501-9400
A tavernai bár Coronado CA 602-628-5890
Pali Borvállalat San Diego Kalifornia 310-893-0038
JRDN étterem San Diego Kalifornia 858-270-5736
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Kalifornia 760-230-2337
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Ez az élet CA nézet 760-945-2055
Dohányzó fegyver San Diego Kalifornia 619-276-6700
Trust étterem San Diego Kalifornia 609-780-7572
Kézműves ház San Diego Kalifornia 619-948-4458
Fernside San Diego Kalifornia 619-398-5156
Panama 66 San Diego Kalifornia 619-206-6352
A herceg La Jolla La Jolla Kalifornia 858-454-1999
9. terv Alehouse Escondido CA 760-489-8817
Vas disznó Alehouse San Diego Kalifornia 619-885-3718
Nadolife Produkció San Diego Kalifornia 619-239-1224
Oak erőd San Diego Kalifornia 619-795-6901
Ballast Point étterem - Miramar San Diego Kalifornia 858-790-6900

Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák az uborka pácolását. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Az ázsiai nagymama szakácskönyve Indonéziai kurkuma fűszeres savanyúság (Acar Kuning)
A kis Ferraro-konyha Kimchi uborka
Kezdődjön a sütés Extra ropogós, természetesen erjesztett savanyúság
Jeanette egészséges életmódja Fűszeres koreai uborka Kimchi hűtőszekrény savanyúság
A Foodie orvos Szuper könnyű hűtőszekrény kapros savanyúság
Ez a Lil Malac Fokhagymás kapros savanyúság
Vaj a kekszet Fokhagyma Jalapeà ± o kapros hűtőszekrény savanyúság
A tökéletes kamra Pultos kapros savanyúság
Umami lány Házi savanyúság
Önjelölt Foodie Könnyű hűtőszekrény kapros savanyúság
Mutasd meg a többi 4 ...
A megtépázott séf Házi kapros savanyúság
Southern Bite Krémes uborkasaláta
Egyszerűen receptek Kenyér és vaj savanyúság
David Lebovitz Arthur Schwartz házi kóser kapros savanyúsága

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották az Uborka pácolását a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg az 56940 képet Queen Anne Farmers Market Amatőr gazdaságok
4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 180 napja, 20/09/10
Megosztói megjegyzések: Nevükhöz híven rövidek, ropogósak és tökéletesek a pácoláshoz :)

Oszd meg az 51660 képet Edmonds Farmers Market Pihenjen egy ideig Farm
Paterson, WA közelébenEdmonds, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 557 napja, 19.08.31
Megosztói megjegyzések: A pácolás újjáéledt, és számos módon lehet kreatívnak lenni ezzel a konyhaművészettel!

Oszd meg a 49110 képet Az út La Carreta szupermarketek
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595 KözelVilla Park, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 619 napja, 19.06.30

Oszd meg a 48549 képet A királynő piac La Reina piac - Kelet utca
508 N East Street, Anaheim, CA 92805
714-772-0582 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 627 napja, 19.06.22

Oszd meg a 48018-as képet Vista Farmers Market Smith Farms - Orange megye
949-726-8366
KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 641 napja, 19.06.08

Oszd meg a 46575-ös képet Zion Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 719 napja, 19.03.22

Népszerű Bejegyzések