Leírás / Íz
A pácoló uborka kicsi és hengeres, hossza 5-10 centiméter. Külső felülete vékony, halványzöld bőre és világos színű hosszanti csíkok, durva gombokkal. A belső hús zamatos és ropogós, hajlításkor vagy harapáskor pattan be és konzerválva is. Az uborka pácolása az enyhe és a savas között változhat, a fajtától és a tartósítás módjától függően.
Évszakok / Elérhetőség
Az uborka pácolása egész évben elérhető, nyáron a főszezonban.
Aktuális tények
A botanikailag a Cucumis sativus osztályba sorolt uborka a Cucurbitaceae, vagyis a tök család tagja. A pácolás uborka kifejezés nem egyetlen önálló fajta, hanem tucatnyi fajtát foglal magában, amelyek alkalmasak pácolásra. Az uborkafajták közé tartozik a uborka, a Cornichon, a Kirby, a County Fair 83 és a Bush uborka. A pácolás uborka gyakran kisebb, tartósítva ropogós marad, vékony héja van, ami elengedhetetlen tulajdonság a sima íz és a ropogós textúra létrehozásához. A „savanyúság” szó a holland pekel szóból származik, ami sóoldatot vagy sót jelent. Ez a leírás megfelel, mivel a pácolás az egyik legfontosabb lépés az uborka pácolásának megőrzésében.
Tápérték
Az uborka pácolása C-vitamint és egészséges baktériumokat biztosít, amelyek megakadályozzák a káros mikrobák növekedését a belekben.
Alkalmazások
Az uborka pácolását általában ecetben, vízben, sóban, cukorban és a gyógynövényes fűszeroldatban való tartósítás után használják. A megőrzés előtt elengedhetetlen az uborka virágvégének levágása, mert a virágvég enzimeket tartalmaz, amelyek túlságosan megpuhíthatják a savanyúságot. Az uborka pácolása lehet szeletelve, lándzsával, kockára vágva vagy egészben, és akár egyenesen is fogyasztható az üvegből, szendvicsekkel és hamburgerekkel tálalva, vagy megkóstolva ízét. A pácolás mellett a nem keserű fajtákat is fel lehet használni az uborkaszeletelésre szoruló receptekben. Az uborka pácolása szeletelhető és salátakészítményként használható, darálva és tejszínes öntetben felhasználva, vagy apróra vágva és salsában felhasználva. Az uborka pácolása jól párosul mentával, kaporral, köménnyel, mustárral és friss sajtokkal, például fetával és cotijaval. Az uborka pácolása frissen egy hétig, hűtőszekrényben tartva akár egy hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
Az uborka pácolását az ókortól kezdve szépségápolási, gyógyászati célokra és csaták erejére használták, de a gyakorlati alkalmazás az öregedő növények megőrzésének szükségességéből adódott. A tartósítási folyamat megakadályozta a pácolás uborkáját a káros baktériumok szaporodásában és öregedésében, ezért hosszú ideig felhasználható és fogyasztható volt. A savanyítás a hideg európai éghajlatú családokat táplálékkal látta el a téli hónapokban, és ízesítést adott a burgonya és a hús étrendjének. Élelmiszert biztosított az európai felfedezőknek hosszú utakra és a skorbut megelőzésére.
Földrajz / történelem
Az uborka pácolását évezredek óta használják, és először az indiai Tigris-völgyben dokumentálták Kr.e. 2030-ban. Az ipari forradalom ezt követően hozta létre a tömegtermelést, amely lehetővé tette, hogy az uborka szedése a mezőgazdasági és a kulináris tájakon nemzetközi alapelemmé váljon. Ma az uborka pácolása megtalálható az Egyesült Államok, Európa és Ázsia mezőgazdasági termelői piacain és speciális élelmiszerboltokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| A fújtató | San Marcos, CA | 619-395-6325 |
| Starlite konyha | San Diego Kalifornia | 619-358-9766 |
| A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carte Hotel | San Diego Kalifornia | 619-365-1858 |
| Miller asztala | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Mitch tenger gyümölcsei | San Diego Kalifornia | 619-316-7314 |
| Ragyog | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
| Gravity Heights étterem és sörfőzde | San Diego Kalifornia | 858-551-5105 |
| Lady Kalóz termékek | San Diego Kalifornia | 619-616-5740 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego Kalifornia | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Mission Ave Bár és Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Uptown Tavern | San Diego Kalifornia | |
| Rézkirályok | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Közös kávé | San Diego Kalifornia | |
| A Bölcs Ökör | San Diego Kalifornia | 619-851-0672 |
| Beaumonté | San Diego Kalifornia | 858-459-0474 |
| Ínyenc szüret | Poway CA | 858-231-0681 |
| Csendes-óceáni parti szeszes italok | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
| Saját udvar Live | San Marcos, CA | 619-339-1686 |
| Szerecsendió pékség és kávézó 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Az Oroszlán Megosztás | San Diego Kalifornia | 619-564-6924 |
| Közház 131 | San Diego Kalifornia | 858-537-0890 |
| Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
| A szénbunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Háztáji konyha és csap | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Szerecsendió pékség és kávézó 1 | San Diego Kalifornia | 858-405-2401 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego Kalifornia | 619-501-9400 |
| A tavernai bár | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Pali Borvállalat | San Diego Kalifornia | 310-893-0038 |
| JRDN étterem | San Diego Kalifornia | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Dohányzó fegyver | San Diego Kalifornia | 619-276-6700 |
| Trust étterem | San Diego Kalifornia | 609-780-7572 |
| Kézműves ház | San Diego Kalifornia | 619-948-4458 |
| Fernside | San Diego Kalifornia | 619-398-5156 |
| Panama 66 | San Diego Kalifornia | 619-206-6352 |
| A herceg La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
| 9. terv Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Vas disznó Alehouse | San Diego Kalifornia | 619-885-3718 |
| Nadolife Produkció | San Diego Kalifornia | 619-239-1224 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Ballast Point étterem - Miramar | San Diego Kalifornia | 858-790-6900 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az uborka pácolását. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A megtépázott séf | Házi kapros savanyúság | |
| Southern Bite | Krémes uborkasaláta | |
| Egyszerűen receptek | Kenyér és vaj savanyúság | |
| David Lebovitz | Arthur Schwartz házi kóser kapros savanyúsága |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Uborka pácolását a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Queen Anne Farmers Market Amatőr gazdaságok 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 180 napja, 20/09/10 Megosztói megjegyzések: Nevükhöz híven rövidek, ropogósak és tökéletesek a pácoláshoz :)  Edmonds Farmers Market Pihenjen egy ideig Farm Paterson, WA közelébenEdmonds, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 557 napja, 19.08.31 Megosztói megjegyzések: A pácolás újjáéledt, és számos módon lehet kreatívnak lenni ezzel a konyhaművészettel!  Az út La Carreta szupermarketek 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 KözelVilla Park, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 619 napja, 19.06.30  A királynő piac La Reina piac - Kelet utca 508 N East Street, Anaheim, CA 92805 714-772-0582 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22  Vista Farmers Market Smith Farms - Orange megye 949-726-8366 KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 641 napja, 19.06.08  Zion Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 719 napja, 19.03.22 |
