| Christopher Ranch | Honlap |
Leírás / Íz
A Cipollini hagyma kicsi, átlagosan 3-8 centiméter átmérőjű, és vékony, csészealj alakú hagymái kerekek és kissé lapítottak. Az izzót vékony, sárgaarany, papírszerű bőr borítja, amely szorosan tapad a húshoz. A bőr alatt a fehér, szinte áttetsző hús szilárd, lédús és sok fehér karikaréteggel rendelkezik. Nyers állapotában a Cipollini hagyma enyhe aromájú, ropogós és félédes, csípős ízű, de ha elkészült, édesít és puhává, majdnem olvadóvá áll.
Évszakok / Elérhetőség
A Cipollini hagyma egész évben kapható, a csúcsszezonban ősszel.
Aktuális tények
Az Allium cepa botanikailag besorolt Cipollini hagyma olasz örökös fajta, amely az Amaryllidaceae család tagja. Más néven Borettana hagyma, név a hagyma szülővárosáról, Boretto-ról, Olaszországról, a Cipollini hagyma vörös, sárga és fehér árnyalatokban található. A Cipollini név olaszul is „kis hagymát” jelent, és ezt a hagymát a szakácsok és az otthoni szakácsok értékelik gyengéd állaga, kis mérete és főzve karamellizált, édes íze miatt. A közös Cipollini hagymafajták közé tartozik az Arany Hercegnő, a Flat of Italy, a Bianca di Maggio és a Noordhollandse Bloedrode.
Tápérték
A Cipollini hagyma C-vitamint, rostot, mangánt, káliumot és B6-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A Cipollini hagyma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, pirításhoz és pácoláshoz. Frissen használva a vékony hagymát forrásban lévő vízben gyorsan kifehérítheti, majd jégfürdőbe helyezheti, hogy könnyebben eltávolítsa a vékony, papírszerű héjat. A Cipollini hagyma magas cukortartalma karamellizálást is lehetővé tesz, egészben pörköltben, sültben vagy rakottban használják. A hagymát apróra vághatjuk és gombatortákba, tésztákba, krumplisalátákba keverhetjük, a kabobokra nyársíthatjuk, vagy pácolhatjuk és ízesítőként tálalhatjuk. A Cipollini hagyma jól párosul balzsamecettel, gombával, metélőhagymával, zöldhagymával, édesköményrel, petrezselyemmel, kakukkfűvel, paradicsommal, ricotta sajttal, parmezán sajttal, burgonyával, olajbogyóval, vörösborral, pácolt hússal és fagylalttal. Az izzók akár két hónapig is eltarthatnak, ha hűvös és száraz helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A Cipollini hagyma az olasz Reggio Emilia tartományból származik, amely a parmai sonka és a Parmigiano Reggiano Prosciutto nevű terület. A kis izzókat hagyományosan édes-savanyú paradicsomszószban pároljuk, amely paradicsomot, sót, borsot, ecetet és olívaolajat tartalmaz. A Cipollini vöröshagymát egykor Kr. E. 1500 körül az ókori Rómában szegény ember ételének tartották, mára azonban a hagyma népszerűsége nőtt, és általában a felső kategóriás éttermekben szolgálják fel, és ínyenc boltokban értékesítik őket.
Földrajz / történelem
A Cipollini hagyma őshonos az olasz Borettóban, és először az 1400-as években termesztették. Az eredetileg belföldi forgalmazás céljából termesztett Cipollini hagyma széles körben elterjedt, amikor a hagymák az olasz bevándorlókkal együtt Európában, majd Amerikában utaztak. Napjainkban a Cipollini hagymát földközi-tengeri éghajlaton világszerte termesztik, és Észak-Amerikában, Európában, Ázsiában és Ausztráliában a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben található.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Halászat | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Kis Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpesi CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Justin Snyder szakács | Tóparti CA | 619-212-9990 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego Kalifornia | 619-702-6010 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bohemian Blue | San Diego Kalifornia | 619-255-4167 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| TE kulináris menedzsment | San Diego Kalifornia | 858-964-8677 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az olasz Cipollini hagymát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az olasz Cipollini vöröshagymát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 191 napja, 20.8.31  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 202 napja, 20/20/20  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 230 napja, 20/07/23 Megosztói megjegyzések: A Schaner Farms szállítja az árut! Nézd meg ezeket a cippolini hagymákat!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 239 napja, 20/7/2014 Megosztói megjegyzések: Micsoda lelet!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 254 napja, 20.06.29 Megosztói megjegyzések: A Cipollini hagyma elérhető a Specialty Produce-nál! Helyi forrás a Schaner Farms-tól  Brentwood-i gazdák piaca Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23  Brentwood-i gazdák piaca Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 437 napja, 19.12.29  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Cipilline hagyma a Buford Farmers Marketen  Mollie Stone piacai Mollie Stone piacai 100 Harbor Drive Sausalito, CA 94965 415-331-6900 KözelSausalito, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22  Betakarítási piac Betakarítási piac és élelmiszerbolt 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 KözelÚjonc, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22  Brentwood-i gazdák piaca Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Vista Farmers Market Schaner Péter 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30 |
