Leírás / Íz
A gallérzöldek fej nélküli képző káposzta, hasonló a kelkáposztához. Leveleik szélesek, lapát alakúak, szürkészöldtől mélyzöld színűek, kontrasztos nedvdús fehér bordákkal és erekkel. Ízük határozott, szinte lúgos és családjához hű, keresztes természetű. A gallérzöldeknek rágós állagúaknak kell lenniük, a jó víztartalom és frissesség jele. A késő tél és a kora tavasz biztosítja a legédesebb és legfinomabb Collard zöldeket.
Évszakok / Elérhetőség
A gallérzöldek egész évben kaphatók, csúcsszezonban tél végén.
Aktuális tények
A gallérzöldek a gazdaságilag fontos Brassicaceae család tagjai, amely keresztesvirágú zöldségeiről, mint például káposzta, brokkoli és kelkáposzta ismert. A Collard zöldek tartalmaznak egy feniltiokarbamid nevű kémiai vegyületet, amely egyszerűbben PTC néven ismert. Ez a vegyület felelős azért a keserűségért, amelyet az emberek megkóstolnak, amikor a Collard zöldjét fogyasztják. Sajátos emberi gének határozzák meg, hogy az ember megkóstolja-e ezt a keserűséget. Nem minden ember képes megkóstolni a vegyület keserű hajlamát, bár ez az emberi populáció körülbelül 70% -ában domináns tulajdonság. Akik mégis megkóstolják a keserűséget, vagy élvezik a keserű ételeket, vagy abszolút nem szeretik.
Tápérték
A collard zöldek egészségre jó vitaminokkal és vegyületekkel vannak ellátva. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaznak Omega-3 zsírsavak és K-vitamin formájában. Tartalmaznak antioxidánsokat is: béta-karotint, C- és E-vitaminokat és méregtelenítő glükozinolátokat, olyan vegyületeket, amelyeket a rák megelőzésére, valamint a szív- és érrendszeri képességekre vizsgálnak. betegség.
Alkalmazások
A gallérzöld szinonimája a lassú főzés és a sonkacsonttal ellátott edényben való párolás. A körülbelül 90 percnyi párolás után keletkezett húsleves fazékital néven ismert, és egyenlő részekben vitaminokban gazdag, füstös és finom. Ez a koros alkalmazás referenciaérték a Collard zöldek főzéséhez, de a zöldek élvezésének számos más módja van. A gyors dörzsölés vagy fehérítés lehetővé teszi a teljes táplálékmegtartást és a maximális ízt. Sült ételekhez is hozzáadhatók. Bár sokan azt mondhatják, hogy a keserűség nyers, ha nyersen fogyasztják, a Collard zöldek ízt és állagot adhatnak a salátakeverékekhez. Ingyenes összetevők: fokhagyma, sertés, csirke, grillezett steak, gomba, burgonya, almaecet, citrom, babérlevél, szalonnás zsír, szójaszósz, gyömbér, szezámolaj, paradicsom és chile.
Etnikai / kulturális információ
Bár a legtöbb amerikai a Collard zöldeket a Southern Soul Food Cooking-hoz és annak történelmi és kulturális rabszolgakereskedelmi gyökereihez köti, történelmileg az ázsiai, valamint a görög és a római főzéshez is kapcsolódnak. A gallérzöldek India legnépszerűbb kasmíri államában a legnépszerűbbek, ahol szó szerint az egész lakosság háztartási alapanyaga, és leveleikért és gyökereikért fogyasztják őket.
Földrajz / történelem
A galléros zöldek Kis-Ázsiában őshonos zöldek, a termesztés Kr.e. 5000-ig nyúlik vissza. Kis-Ázsiától a kereskedelmi útvonalakon át a Collard zöldek Afrikába, Európába és végül Amerikába terjeszkedtek. 1600-ra a Collard zöldek világszerte termesztettek. Ma elterjedésük hatalmas és széles, emiatt nagyra értékelt, ugyanakkor olcsó globális kulináris árucikk. A gallérzöldek szinte minden piacon megtalálhatók az összes féltekén.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Louisiana vásárlás | San Diego Kalifornia | 716-946-7953 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
Éva-alkotások Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
San Diego Humane Society | San Diego Kalifornia | 619-299-7012 |
San Diego Freedom Ranch | CA mező | 619-478-5696 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
Quality Coast Inc. | San Diego Kalifornia | 619-734-1114 |
Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
WaterBar | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
Tapasztalt vendéglátás és rendezvények | San Diego Kalifornia | 619-246-4909 |
A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Toast Cafe | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
Chateau-tó San Marcos | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
Oscar Sörfőzde | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Repülő disznó söröző és konyha | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Szüreti konyha (Corp ebéd) | CA nézet | 619-709-0938 |
Püspöki iskola | San Diego Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
Pete Premade Paleo-ja | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
Szent Pál tér | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Vas disznó Alehouse | San Diego Kalifornia | 619-885-3718 |
North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Collard Greens-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Collard Greens-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
![]() 16470 SR 20 Mount Vernon WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 32 napja, 21/06/21 Megosztói megjegyzések: Annyi nagy gyönyörű zöld - a mennyben vagyok! ![]() Körülbelül 32 napja, 21/06/21 ![]() 16470 SR 20 Mount Vernon WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 60 napja, 21/09/09 Megosztói megjegyzések: Ezen zöldek vékonyra szeletelése az olasz télen levesben! ![]() Körülbelül 116 napja, 20.11.14 ![]() Körülbelül 292 napja, 20.05.22 Megosztói megjegyzések: Pompás gallérzöldek a speciális termékeknél! ![]() Körülbelül 348 napja, 20.03.27 Megosztói megjegyzések: A gallér zöldje friss! ![]() Körülbelül 493 napja, 19.03.03 ![]() 5158 Emlékmű Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 KözelClarkston, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Collard zöldek a Nam Dae Mun szupermarketben Atlanta közelében ![]() Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Atlanta belvárosában található Municipal Market. Sok zöldségárus és ételcsarnok. ![]() 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztói megjegyzések: Collard-zöldek - itt, a Dekalb Farmers Marketen, Atlanta közelében. ![]() 3480 South La Brea Ave Los Angeles, CA 90016 323-294-4309 KözelCulver City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28 ![]() 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 949-515-7227 KözelCosta Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21 |