Leírás / Íz
A gallérzöldek fej nélküli képző káposzta, hasonló a kelkáposztához. Leveleik szélesek, lapát alakúak, szürkészöldtől mélyzöld színűek, kontrasztos nedvdús fehér bordákkal és erekkel. Ízük határozott, szinte lúgos és családjához hű, keresztes természetű. A gallérzöldeknek rágós állagúaknak kell lenniük, a jó víztartalom és frissesség jele. A késő tél és a kora tavasz biztosítja a legédesebb és legfinomabb Collard zöldeket.
Évszakok / Elérhetőség
A gallérzöldek egész évben kaphatók, csúcsszezonban tél végén.
Aktuális tények
A gallérzöldek a gazdaságilag fontos Brassicaceae család tagjai, amely keresztesvirágú zöldségeiről, mint például káposzta, brokkoli és kelkáposzta ismert. A Collard zöldek tartalmaznak egy feniltiokarbamid nevű kémiai vegyületet, amely egyszerűbben PTC néven ismert. Ez a vegyület felelős azért a keserűségért, amelyet az emberek megkóstolnak, amikor a Collard zöldjét fogyasztják. Sajátos emberi gének határozzák meg, hogy az ember megkóstolja-e ezt a keserűséget. Nem minden ember képes megkóstolni a vegyület keserű hajlamát, bár ez az emberi populáció körülbelül 70% -ában domináns tulajdonság. Akik mégis megkóstolják a keserűséget, vagy élvezik a keserű ételeket, vagy abszolút nem szeretik.
Tápérték
A collard zöldek egészségre jó vitaminokkal és vegyületekkel vannak ellátva. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaznak Omega-3 zsírsavak és K-vitamin formájában. Tartalmaznak antioxidánsokat is: béta-karotint, C- és E-vitaminokat és méregtelenítő glükozinolátokat, olyan vegyületeket, amelyeket a rák megelőzésére, valamint a szív- és érrendszeri képességekre vizsgálnak. betegség.
Alkalmazások
A gallérzöld szinonimája a lassú főzés és a sonkacsonttal ellátott edényben való párolás. A körülbelül 90 percnyi párolás után keletkezett húsleves fazékital néven ismert, és egyenlő részekben vitaminokban gazdag, füstös és finom. Ez a koros alkalmazás referenciaérték a Collard zöldek főzéséhez, de a zöldek élvezésének számos más módja van. A gyors dörzsölés vagy fehérítés lehetővé teszi a teljes táplálékmegtartást és a maximális ízt. Sült ételekhez is hozzáadhatók. Bár sokan azt mondhatják, hogy a keserűség nyers, ha nyersen fogyasztják, a Collard zöldek ízt és állagot adhatnak a salátakeverékekhez. Ingyenes összetevők: fokhagyma, sertés, csirke, grillezett steak, gomba, burgonya, almaecet, citrom, babérlevél, szalonnás zsír, szójaszósz, gyömbér, szezámolaj, paradicsom és chile.
Etnikai / kulturális információ
Bár a legtöbb amerikai a Collard zöldeket a Southern Soul Food Cooking-hoz és annak történelmi és kulturális rabszolgakereskedelmi gyökereihez köti, történelmileg az ázsiai, valamint a görög és a római főzéshez is kapcsolódnak. A gallérzöldek India legnépszerűbb kasmíri államában a legnépszerűbbek, ahol szó szerint az egész lakosság háztartási alapanyaga, és leveleikért és gyökereikért fogyasztják őket.
Földrajz / történelem
A galléros zöldek Kis-Ázsiában őshonos zöldek, a termesztés Kr.e. 5000-ig nyúlik vissza. Kis-Ázsiától a kereskedelmi útvonalakon át a Collard zöldek Afrikába, Európába és végül Amerikába terjeszkedtek. 1600-ra a Collard zöldek világszerte termesztettek. Ma elterjedésük hatalmas és széles, emiatt nagyra értékelt, ugyanakkor olcsó globális kulináris árucikk. A gallérzöldek szinte minden piacon megtalálhatók az összes féltekén.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Louisiana vásárlás | San Diego Kalifornia | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Éva-alkotások Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| San Diego Humane Society | San Diego Kalifornia | 619-299-7012 |
| San Diego Freedom Ranch | CA mező | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc. | San Diego Kalifornia | 619-734-1114 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Tapasztalt vendéglátás és rendezvények | San Diego Kalifornia | 619-246-4909 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
| Chateau-tó San Marcos | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Oscar Sörfőzde | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Repülő disznó söröző és konyha | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Szüreti konyha (Corp ebéd) | CA nézet | 619-709-0938 |
| Püspöki iskola | San Diego Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Pete Premade Paleo-ja | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
| Szent Pál tér | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Vas disznó Alehouse | San Diego Kalifornia | 619-885-3718 |
| North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Collard Greens-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Collard Greens-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 32 napja, 21/06/21 Megosztói megjegyzések: Annyi nagy gyönyörű zöld - a mennyben vagyok!  Santa Monica Farmers Market Tamai családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 32 napja, 21/06/21  Egyetemi kerületi gazdák piaca Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 60 napja, 21/09/09 Megosztói megjegyzések: Ezen zöldek vékonyra szeletelése az olasz télen levesben!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 116 napja, 20.11.14  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 292 napja, 20.05.22 Megosztói megjegyzések: Pompás gallérzöldek a speciális termékeknél!  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 348 napja, 20.03.27 Megosztói megjegyzések: A gallér zöldje friss!  Brentwood Farmers piac Underwood családi gazdaságok a közelbenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 493 napja, 19.03.03  Nam Dae Mun Szupermarket Nam De Mun 5158 Emlékmű Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 KözelClarkston, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Collard zöldek a Nam Dae Mun szupermarketben Atlanta közelében  Édes Auburn Curb Market Városi piac Atlanta GA közelébenAtlanta, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Atlanta belvárosában található Municipal Market. Sok zöldségárus és ételcsarnok.  Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztói megjegyzések: Collard-zöldek - itt, a Dekalb Farmers Marketen, Atlanta közelében.  Superior élelmiszerboltok Superior élelmiszerboltok - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles, CA 90016 323-294-4309 KözelCulver City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 949-515-7227 KözelCosta Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21 |
