Leírás / Íz
Sangri hüvelyei nőnek a khejri fán, amely egy tövises örökzöld, amely körülbelül 5 méter magasra nő. A karcsú hüvelyek éretlenek zöldek, érlelésükkor csokoládébarnává válnak. Minden hüvely hossza 8 centiméter és 25 centiméter között van. A hüvelyek 25 ovális alakú magot tartalmaznak, édes, száraz, sárga pépbe ágyazva. A Sangri hüvelyek földes, diós ízt kínálnak, amely fűszerszerű fahéjjal és mokkával rendelkezik.
Évszakok / Elérhetőség
A Sangri hüvelyei száraz vagy sivatagi éghajlaton nőnek egész évben.
Aktuális tények
A botanikailag Prosopis cineraria néven ismert Sangri száraz, száraz sivatagi régiókban nő. A szangri a khejri fa babszemszerű hüvelye, amely a borsócsalád tagja. A khejri fa minden része ehető a kérgétől a virágokig és a levelekig. A Sangri hüvelyeket, más néven „sivatagi babokat” zöldségként használják, és különlegesen nagyra értékelik egyedi ízük és táplálkozási előnyeik miatt.
Tápérték
A Sangri gazdag ásványi anyagokban, például káliumban, magnéziumban, kalciumban, cinkben és vasban. Jó fehérjeforrás és élelmi rostforrás. A Sangri hüvelyek mérsékelt mennyiségű szaponinokat is tartalmaznak, amelyek elősegítik az immunrendszer fellendülését és csökkentik a vér koleszterinszintjét.
Alkalmazások
A Sangri jól fűszeres, csípős ízekkel párosul, mint a hagyma, a mustármag, a köménymag és a piros chili. Curryben, savanyúságban és chutney-ban is használják őket. A Sangri egyszerű elkészítése az, ha a hüvelyeket olajban megsütjük, sóval és vörös chilivel tálaljuk. A Sangri tárolásához a friss hüvelyeket megszárítják. Legalább három órán át be kell ázni, mielőtt lecsepegtetnék és megfőznék.
Etnikai / kulturális információ
A khejri fa szerepel az indiai irodalomban, és az indiai ayurvédikus orvoslásban használják. A fa kérgét használják a különböző betegségek gyógyítására a vérhas és a hörghurut között. A hüvelyeket összehúzó szerként használják, hogy elősegítsék a test egyensúlyi állapotba kerülését. A sangri a radzsasztáni regionális konyha elengedhetetlen része. Ker Sangri-ban használják, egy hagyományos ételben, amelyet otthonokban, csúcskategóriás éttermekben és esküvőkön szolgálnak fel. A Sangri hüvelyeket fűszerekben és olajban főzik Kerrel, egy kapribogyó-szerű sivatagi gyümölccsel együtt, így földes, rusztikus étel készül, amely egyszerre nyúlós, savanyú és fűszeres.
Földrajz / történelem
Sangri India, Afganisztán, Irán, Pakisztán és Afrika sivatagi régióiban található. Főleg az indiai Rajasthan Thar-sivatagban található, ahol állítólag eredetileg keletkezett. Mivel a Sangri bőségesen növekszik ott, ahol más növények nem képesek, még a homokdűnéken is virágoznak, ez egy olyan növényi termék, amelyet nagyra értékelnek a száraz, száraz területeken, ahol megtalálható. A Sangrit a nomád sivatagi emberek, valamint a falusiak használják. A Sangrit állítólag akkor használták először élelmiszerforrásként, amikor az éhínséggel sújtott radzsasztáni falusiaknak nem volt mit ennivalójuk. Az indiai 1868–1869 közötti Rajputana-éhínségben a radzsasztániak az eltartás érdekében a khejri fa kérgétől kezdve a szénhidrát- és fehérjében gazdag Sangri hüvelyektől mindenre függtek.
Receptötletek
Sangrit tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Habverő ügy | Ker sangri |
