Leírás / Íz
A Ratalu Purple dzsemik hengeresek, a végén lekerekítettek, méretükben és alakjukban a termesztési környezettől függően különböznek. Lehet, hogy elcsavarodott vagy göcsörtös, és legfeljebb 20 centiméter hosszúak és 8 centiméteresek lehetnek. A durva héjak barnásszürkék, apró gyökérzetekkel boríthatók. Húsa világos levendula, nyálkás textúrájú, mint a taro, és nagyon keményítõs. A Ratalu Purple yam enyhén édes, diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Ratalu Purple yams őszi és téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Ratalu Purple yams egy délkelet-ázsiai gumó, amelyet gyakran összekevernek a lila édesburgonyával. Ube néven ismerik őket a Fülöp-szigeteken, ahol édes édességek, fagylaltok és sütemények készítésére használják őket. Indiában Kand vagy Indian Purple yam néven ismerik őket, sós zöldséges ételekben használják. A keményítőtartalmú lila gyökérzöldségeket botanikailag a Dioscorea alata kategóriába sorolják, és néha Ibolya és Vízi jamsnak nevezik őket.
Tápérték
A Ratalu Purple yams jó szénhidrát-, réz-, B6- és C-vitamin-, valamint káliumforrás. Tartalmaznak folátot, kalciumot és fehérjét, valamint kalciumot, vasat, foszfort és kis mennyiségű A-vitamint is. A mélylila pigment az antocianin vegyületek eredménye, amelyek antioxidáns előnyöket nyújtanak.
Alkalmazások
A Ratalu Purple jamszt fogyasztása előtt főzik, és főzéskor is megőrzi feltűnő lila színét. A bőrt lehámozzuk vagy levágjuk, és a gyökereket leöblítjük a karcsúság eltávolítása érdekében. Főzhetik, megpörkölhetik, korongokra vághatják és süthetik vagy megsüthetik chips-hez vagy habosra. Indiában a burgonyához és más keményítőtartalmú gumókhoz hasonlóan ízes zöldség- és curryételeket használnak. A Fülöp-szigeteken párolják vagy főzik, pépesítik és édesítik, és lekvár vagy paszta készítéséhez használják őket, amelyet a halogén-halo tetején, a népszerű borotvált jégdesszerten szolgálnak fel. A dehidratált jam-eket porrá őrlik, amelyet sütőipari termékekhez adnak és paszta készítéséhez használnak. A Ratalu Purple yams hűvös, jól szellőző, sötét helyen tárolva akár 10 napig is eltarthat. A vágott darabok néhány napig hűtőszekrényben maradnak.
Etnikai / kulturális információ
A Ratalu Purple jamsz fontos összetevője azoknak az ételeknek, amelyeket széles körben fogyasztanak Indiában az ünnepségek alkalmával, például Diwalinak, amelyet „tűz és étel fesztiváljának” neveznek. India legnyugatibb államában, Gujratban a lila gumókat növényi undhiyu vagy Ratalu puri készítéséhez használják, gramm lisztbe vágott és korongokhoz vagy „pakorához” sült jam korongokat. A Fülöp-szigeteken ezek fő növényi növények és élelmiszer-források, és frissen, dehidratált por formájában vagy leggyakrabban „ube halaya” néven ismert pasztaként értékesítik őket.
Földrajz / történelem
A Ratalu Purple jamek Indonéziában őshonosak, bár konkrét származásuk ismeretlen. Olyan régióban termesztik és termesztik, amely Indiától Mianmaron és Vietnamon át Malajziáig, Indonéziáig és a Fülöp-szigetekig, valamint déltől Ausztrália északi részéig terjed. A keményítőtartalmú gyökérzöldség a legjobban meleg, trópusi és szubtrópusi régiókban nő, ahol a nyár nedves. Fontos élelmiszer-növények a Karib-tengeren, Közép-Amerikában és Nyugat-Afrikában is. Korlátozottan termesztik őket Floridában és Dél-Kaliforniában, ahol több vízre és odafigyelésre van szükségük. A Ratalu Purple jameket a termelői piacokon, a piactéreken és a nedves piacokon lehet felfedezni azokon a területeken, ahol termesztik őket.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Ratalu Purple Yam-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
milyen ízű a karalábé
 Vinh Hung KözelFairbanks Ranch, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 93 napja, 20/06/20 |
