| Parti Farm |
Leírás / Íz
A Spadona cikória hosszú, egyenes, lándzsaszerű levelek halmazában nő, kicsi, vékony szárral. Az élénkzöld levelek sima felülete vékony középső bordával és lekerekített élekkel egy pontig keskenyedik. A leveleket fiatalon szüretelik, gyengéden, amikor kevésbé keserűek. Az érett levelek erősebb ízt kapnak, és kissé lehúzott textúrát kaphatnak. A Spadona cikória nagyon keserű, földes íze van, egy kis édességgel.
Évszakok / Elérhetőség
A Spadona cikória késő őszi és téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Spadona cikória olasz változat, más néven kardcikor, Spadona da Taglio és Olaszországban a Cicoria. Botanikailag a Cichorium intybus kategóriába sorolva a „spadona” szó egy középkori spanyol kard nevéből származik, és bólint az alakjára. A Spadona cikória a cikória különféle változataként ismert. A fej által betakarított cikóriafajtákkal ellentétben a Spadona cikóriának hosszú, laza levelei vannak, amelyeket egyedileg szüretelnek.
Tápérték
A Spadona cikória jó B-, C- és K-vitamin-forrás. A leveles zöldek káliumot, kolint, inulint, valamint kis mennyiségű kalciumot, vasat és magnéziumot is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Spadona cikória nyers és főtt formában egyaránt használható. Levelei elég gyengédek a salátákhoz, keserű ízük enyhébb, édesebb zöldeket és gyógynövényeket tartalmazó keverékekben jól megalapozódik. A leveleket megdinsztelhetjük vagy levesekbe, pörköltekbe és szószokba főzhetjük. A levelek elfehérítése használat előtt kissé lágyítja keserű harapásukat. Párosítsd sós és édes összetevőkkel, például gránátalma magokkal, citrusfélékkel, olívaolajjal, balzsamecettel, datolyaszilva, krémalapú szószokkal és öntetekkel, pirított pekándióval, szalonnával és robusztus sajtokkal. A Spadona cikória műanyagba csomagolva, hűtőben és egy héten belül felhasználva marad a legjobban.
Etnikai / kulturális információ
A Spadona cikória és más laza levél cikóriafajták nagyon népszerűek Európában, és főleg az otthoni termelők körében. A keserű, leveles zöldek saláták, pirított vagy párolt zöldek és szószok formájában jelennek meg a menükben. A spadona cikóriát a szegény ember főzésének vagy a „cucina povera” régi világának tartják.
Földrajz / történelem
A Spadona cikória az észak-olaszországi Veneto régióban honos, amely magában foglalja Velence városát és az Adriai-tenger partján fekszik. A leveles zöldség hűvös éghajlaton virágzik és ellenáll a fagynak. A betakarításkor a Spadona leveleket néhány hüvelyknyire levágják az alapjukról, lehetővé téve az újranövekedést és a többszörös kivágást. A keserű, leveles zöldeket leggyakrabban Olaszországban, Spanyolországban és azokon a területeken észlelik, ahol enyhe a tél.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Spadona cikóriát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Campo dei Fiori piac KözelRóma, Róma, Olaszország Körülbelül 541 napja, 19.09.16 Megosztói megjegyzések: A cikóriát sós süteményekben, pizzákban használják ... mindenhol megtalálható! |
