Leírás / Íz
A maui hagyma kicsi vagy közepes méretű, gömb alakú, hosszúkás és néha vaskos alakú. Az izzót vékony, papírszerű bőr borítja, amely világossárgától a barnáig terjed. A pelyhes bőr áttetsző, fehér húst borít, amely ropogós, lédús és feszes, és sok fehér karikaréteggel rendelkezik. A maui hagymában hiányzik a kén, amely a legtöbb hagymának éles ízt és könnykeltő szagot ad. Húsuk magas cukor- és nedvességtartalommal rendelkezik, így a hagyma kivételesen édes, zamatos, ropogós és enyhe lehet.
Évszakok / Elérhetőség
A Maui hagyma egész évben kapható, a csúcsidény tavasszal és nyár elejéig áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A maui hagyma, botanikailag az Amaryllidaceae család része, sokféle édes hagyma, és egy rövid napos, sárga granex hagyma hibridje. A Haleakala felső lejtőin termesztett, a Hawaii-i Maui szigetén alvó vulkán, a maui hagyma az első újhagyma, amely megjelent, és a világ egyik legédesebb fajtájának számít. A maui hagymák korlátozott mennyiségben kaphatók, mivel kevesebb mint négyszáz hektáros területen termesztik őket, és „Kula Grown” felirattal vannak ellátva, jelezve, hogy a hagymát egyedülálló, vulkanikus talajon termesztették. Édes ízének, lédús állagának és nyersen fogyasztható képességének köszönhetően a Maui hagyma sokoldalú, a szakácsok és az otthoni szakácsok sokféle kulináris alkalmazáshoz használják.
Tápérték
A maui hagyma B6-vitamint, mangánt, foszfort, káliumot, folátot és C-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A maui hagyma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, sütéshez, roston sütéshez, sütéshez, pirításhoz és pároláshoz. Az édes ízéről ismert maui hagymát általában frissen használják, és szendvicsekbe rakják, salátákra aprítják, sóval meghintik és snackként nyersen fogyasztják, vagy friss halakkal, tengeri moszatokkal és fűszerekkel piszkálják. A hagymát grillezhetjük húsos nyárson, levesbe, rakottba és pörköltbe dobhatjuk, karikára piríthatjuk, vagy balzsamecettel és friss fűszernövényekkel megpiríthatjuk. A maui hagyma jól párosul árpával, mogyoróval, kávéval, grillezett húsokkal, például bárány, baromfi, marhahús és hal, avokádó, jicama, vajas saláta, sárgarépa, retek, uborka, csemegekukorica, pirospaprika, paradicsom, narancs, gyógynövények, mint pl. koriander, kapor, menta, petrezselyem és rozmaring, joghurt, fahéj, szegfűszeg, kömény, burgonya, vanília, pirított kókuszdió, juharszirup és ananász. Az izzók 1-2 hónapig eltartanak, ha egészben hűvös és száraz helyen tárolják őket. Szeletelve akár négy napig is eltarthatnak, amikor lezárják és hűtőszekrényben tárolják.
Etnikai / kulturális információ
Mauiban ingyenes fesztivált tartanak minden áprilisban vagy májusban a Whalers faluban, a Ka’anapali üdülőhelyen, a Maui hagyma megünneplésére. 1990 óta a résztvevők ezreit vonzza a fesztivál élő szórakoztató programokkal, ínyenc ételekkel, receptversenyekkel, főzési bemutatókkal, hagyma témájú játékokkal és díjakkal, amelyek mind az édes hagyma népszerűsítését szolgálják. Még nyers maui hagymaevési verseny is zajlik, hogy kiemeljék a fajta édes és csípős ízét.
Földrajz / történelem
A maui vöröshagyma Maui-ban (Hawaii) őshonos és az Mt. lejtőin termesztették. Haleakala, egy szunnyadó vulkán, a 20. század eleje óta. Ma a Maui hagyma korlátozott mennyiségben kapható a hawaii-i élelmiszerboltokban és egyes speciális élelmiszerboltokban és online kiskereskedőkben az Egyesült Államok szárazföldjén.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Kék víz tengeri piac és grill | San Diego Kalifornia | 619-497-0914 |
| Tábortűz | Carlsbad CA | |
| Kék víz tenger gyümölcsei Ocean Beach | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
Receptötletek
Maui hagymát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Maui Hagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Leucadia Farmer's Market Gaytan családi gazdaságok Riverside CA közelébenEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 514 napja, 19.10.13 |
