| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Friggitello paprika hosszúkás és karcsú hüvely, átlagosan 5-12 centiméter hosszú, és kúpos alakú, amely egy részben behúzott és lekerekített, nem szárú végre keskenyedik. A viaszos bőr sekély redőket és barázdákat visel, éréskor zöldtől vörösig érik. A vékony héja alatt a hús ropogós és halványzöld, középső üreget foglal magában, lapos és kerek, krémszínű magokkal teli. Zöldre szedve a Friggitello paprika finoman édes és enyhe keserűséget kínál. Amint a hüvely skarlátvörös állapotába érlelődik, még édesebb ízt és enyhe hőt alakít ki.
Évszakok / Elérhetőség
A Friggitello paprika nyár végén és ősszel kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt Friggitello paprika egy olasz örökös fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozik. Az édes olasz paprika, toszkán, olasz és Friarelli paprika néven is ismert Friggitello paprika Olaszország déli részén őshonos, éretlen zöld állapotában és érett vörös állapotában egyaránt betakarítható. A fiatal zöld hüvelyek a legnépszerűbbek a kulináris alkalmazásokhoz, az édes paprika pedig Olaszországban leginkább sütőpaprikaként ismert, olajban paradicsommal, fokhagymával és bazsalikommal megpárolva, köretként vagy feltétként szolgálva a bruschetta számára.
Tápérték
A Friggitello paprika kiváló A-, B- és C-vitamin-forrás, és számos esszenciális ásványi anyagot is tartalmaz, például káliumot, vasat és mangánt.
Alkalmazások
A Friggitello paprika friss és főtt alkalmazásokhoz egyaránt alkalmas, például sütéshez, pörköléshez és pirításhoz, de Olaszországban sütésről a legismertebbek. Frissen a paprikát zöld salátákra szeletelhetjük, tojásos ételekhez keverhetjük, pizzákra tehetjük, vagy csíkokra vághatjuk és előételes tányérokra fogyaszthatjuk. A Friggitello paprikát fel is lehet kockára vágni és levesbe vagy pörköltbe dobni, kebabon grillezni, kompótot főzni, pörkölni és szendvicsbe rétegezni, rakottra sütni, vagy darált hússal, rizzsel, sajttal és gyógynövényekkel tölteni. A főtt alkalmazások mellett a paprikát fehér ecettel pácolhatjuk vagy hosszabb ideig száríthatjuk. A Friggitello paprika jól párosul orzóval, rizzsel, karfiollal, gyógynövényekkel, például oregánóval, petrezselyemmel és bazsalikommal, paradicsommal, parmezán sajttal, kolbásszal, grillezett húsokkal és balzsamecettel. A friss paprika akár két hétig is eltarthat, ha egészben tárolva, és mosogatás nélkül, műanyag zacskóban tárolja a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
A Friggitello paprikát gyakran „Nápoly híres sütőpaprikájának” nevezik, és édes, ropogós húsa és enyhe hője miatt kedvelt. Olaszországban az édes paprikát fokhagymával és olívaolajban könnyű ételízesítőkkel sütik, és hagyományosan éttermekben szolgálják fel bazsalikommal, paradicsommal és parmezán sajttal ropogós kenyér mellett. Olaszországon kívül a Friggitello paprika 2005-ben megkapta az Egyesült Királyság Királyi Kertészeti Társaságának a Kerti Érdem kitüntetését is. Ezt a megkülönböztetést olyan növényfajták kapják, amelyek szigorú kísérletekkel és értékelésekkel kiemelkedő növekedési tulajdonságokat mutatnak az otthoni kertészkedésben. A vizsgált jellemzők között szerepel a szín és az előállítás, a rendelkezésre állás, valamint a betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képesség.
Földrajz / történelem
A Friggitello paprika őshonos Olaszország délkeleti régiójában Nápoly és Róma között, és eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik. A paprikákat a 15. és 16. században vezették be Európába az Új Világba visszatérő spanyol és portugál felfedezők útján. Fejlődésük óta a Friggitello paprika nagyon népszerű Olaszországban és Európában, megtalálható az otthoni kertekben és a helyi piacokon. A paprika elérhető online vetőmag-katalógusokban is otthoni kerthasználathoz, valamint az Egyesült Államok speciális gazdaságain keresztül.
