Leírás / Íz
A cermai gyümölcsök kicsiek, átlagosan 1-3 centiméter átmérőjűek, bordázott formájú, téglalap alakúak, sűrű fürtökben nőnek. A sima bőr feszes, viaszos, 6-8 bordát hordoz, színe a fiatalon halványzöldtől a halványsárgáig terjed, érett állapotában pedig fehérré válik. A bőr alatt a sápadt, áttetsző hús szaftos és ropogós, 4-6 magot tartalmazó középső kövével. A cermai gyümölcsök tömörek és vizesek, nagyon savanykás, összehúzó és fanyar ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A cermai gyümölcsök egész évben kaphatók trópusi és szubtrópusi éghajlaton.
Aktuális tények
A botanikailag a Phyllanthus acidus kategóriába sorolt Cermai kicsi gyümölcs, amely akár kilenc méter magasra is képes cserjékön vagy fákon nő, és a Phyllanthaceae családhoz tartozik. Más néven maláj egres, csillag egres, nyugat-indiai egres, Otaheite egres és tahiti egres. A Cermai az egész világon trópusi erdőkben növekszik, és érett állapotában könnyen betakarítható, amikor lehullanak a faágakról. A cermai fákat erősen díszítő jellegük miatt kedvelik, különösen Délkelet-Ázsiában, a gyümölcsöket pedig tartósítják és ízesítésre szószokká, szirupokká és pasztákká főzik.
Tápérték
A Cermai C-vitamint, kalciumot, vasat, foszfort és rostot tartalmaz.
Alkalmazások
A Cermai a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, mivel nagyon savanykás ízüket gyakran ízléstelennek tartják. Néhány kultúra úgy dönt, hogy nyersen fogyasztja a gyümölcsöt, de cukrot és mézet adnak hozzá, hogy ellensúlyozzák a fanyar ízt. A Cermai-ból általában konzerveket, lekvárokat, chutney-t, szirupot vagy szószokat is készítenek, és curry-kben, pörköltekben, rizses ételekben főtt húsokkal vagy tésztával készítik. Az egyik figyelemre méltó paszta, amelybe néha keverik a Cermai-t, sambal néven ismert, amely népszerű ízesítőszer, amely főtt hal-, rizs- és zöldségételekre kenhető fűszer hozzáadásával. A gyümölcs is pácolható, cukrozható édes csemegeként, ecet ízesítésére használható, édesítőszerekkel, például cukorral keverhető, a limonádéhoz hasonló édes-savanykás italok készítéséhez, vagy szárítható és sötét, légmentesen lezárt edényben tárolható, hosszabb használatra. A Cermai jól illeszkedik olyan fűszerekhez, mint a kardamom, a gyömbér, a kurkuma, a kömény, a sáfrány és a chilei olaj, gyümölcsök, például kivi, pomeló, narancs, szőlő, avokádó, kókuszdió, kumkvat, citrom és lime, valamint húsok, például hal, baromfi , marhahús és sertéshús. A gyümölcsök szobahőmérsékleten tárolva legfeljebb egy hétig, hűtőszekrényben tárolva akár egy hónapig is eltarthatnak. A fagyasztóban tárolt Cermai akár egy évet is megtarthat.
Etnikai / kulturális információ
A Cermai-t nem termesztik kereskedelmi szempontból, mivel a trópusi közösségeken kívül viszonylag ismeretlen, és a fák lassan növekszenek, több mint öt év alatt megtermékenyülnek. A fák létrehozása után bőséges termést hoznak, és Délkelet-Ázsiában a gyümölcsöket a maláj és az iban közösségekben használják a sambal belacanban, amely fermentált garnélarák és só paszta, amelyet általában rizzsel kevernek össze. A Fülöp-szigeteken a gyümölcsöket ecet- és sóoldatban áztatják, és a helyi piacokon értékesítik, vagy szirupban cukrozzák az édes-fanyar ízt. A gyümölcsöket apróra vágják és rojak pasztává keverik, amely szójaszószból, garnélarákból és chiléből készült fűszeres szósz, és gyümölcssalátákba dobják. Délkelet-Ázsia mellett Indiában a Cermai-gyümölcsöket gyógyszerként használják tonikként, hogy elősegítsék a test megtisztítását, és csökkentsék a köhögés és fejfájás tüneteit. A fákat díszes háztáji növényekként is árnyékba ültetik, a leveleket és gyümölcsöket a főzéshez használják, míg a kérget időnként cserzőként használják.
Földrajz / történelem
Cermai vélhetően Madagaszkárban őshonos, és az ókorban bevándorlók és vándorló népek révén Délkelet-Ázsia más trópusi régióiba vezették be. Azt gondolták, hogy a gyümölcs 1793-ban érkezett Jamaicába, és az Újvilág egyes régióiban a trópusi erdőkben terjedt el. Ma Cermai a vadonban növekszik, háztáji kertekbe ültetik, és betakarítják és értékesítik Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, Malajziában, Mauritiuson, Vietnamban, Thaiföldön, Indiában, a Karib-szigeteken, Hawaiiban, Texasban és Floridában. Egyesült Államokban, valamint Közép- és Dél-Amerika régióiban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cermai gyümölcsöt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Mami tudok főzni | Sült hering egres, chili és csillagánizs |
