Leírás / Íz
A belga endívia torpedó alakú, és körülbelül hat hüvelyk hosszúra nő. Gyengéd fehér levelei vannak, sárga vagy vörös színű levélszélekkel. A levelek puha állagúak és finom ropogósak, kellemesen keserű ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A belga endívia egész évben elérhető, a csúcsszezonnal a téli hónapokban.
Aktuális tények
A belga endívia és az endívia egyaránt a cikória nemzetségbe tartozik. A belga endívia azonban botanikailag a Chichorium intybus részeként ismert, és cikória gyökereiből sötét környezetben nőtt fel, míg az endívia botanikailag Cichorium endívia néven ismert, a mezőkön pedig zöld göndör salátaként. A belga endívia Witloof cikória (flamandul ’fehér levél’) néven is ismert, Belgiumban pedig becenéven fehérarany.
Tápérték
A belga endívia tiamin, kálium, kalcium, magnézium, B6 és C vitamin, valamint folát és réz forrása. Intybint is tartalmaz, amely nemcsak a levelek keserű ízéért felelős, hanem étvágygerjesztő és emésztést elősegítő anyag is. Nagy mennyiségben fogyasztva a belga endívia vízhajtóként és hashajtóként is működhet.
Alkalmazások
Míg a belga endíviát általában nyersen használják a receptekben, sokoldalú a főtt készítményekben is. Egészben vagy félbevágva sült olívaolajjal puhára pároljuk, és reszelt sajttal köretként szolgálhatunk. Grillezzük az endívia felét, és adjuk hozzá a főtt gabonához, vagy pizza tetején tálaljuk. Adjuk hozzá apróra vágott vagy felezett tortafélékhez, quiche-hez, levesekhez, pörköltekhez és krumplihoz. Nyers állapotban apróra vágható és salátában felhasználható, vagy az egyes leveleket szendvicsként más kiegészítő összetevőkkel tölthetik meg. A vajban dinsztelt belga endívia enyhén lágyítja a zöldség keserűségét. A belga endíviai pár kesernyés íze hagymával, körtével, almával, áfonyával, gyógynövényekkel, például bazsalikommal és kakukkfűvel, dióval, pekándióval, vajjal, tejszín alapú szószokkal, olívaolajjal, szalonnás szalonnával, sonkával, bárányhússal, baromfival és gorgonzolával, manchengóval, kék és feta sajtok. Az Endive egy-két hétig hűtőben tartható.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban a belga endívia ínyenc és drága zöldségnek számít, és jellemzően nyersen használják salátákban vagy előételként, külön-külön töltött levelekből. Szülőhazájában, Franciaországban és Hollandiában a belga endívia olcsó, gyakran fogyasztott téli és tavaszi zöldség, amelyet leggyakrabban forró készítményekben és alkalmanként nyersen salátákban használnak. Számos klasszikus francia étel igényli a belga endíviát, például az endívia au gratin és a párolt endívia.
Földrajz / történelem
A belga endívia modern termesztését az 1830-as években fedezte fel először Jan Lammers belga cikória-gazdálkodó, aki a gyökereit pincéjében tárolta szárítás céljából, hogy kávét helyettesítsen. Néhány hónap múlva azonban azt találta, hogy a gyökerek kis fehér leveleket hajtottak ki, amelyeket megkóstolt, és gyengédnek, nedvesnek és kellemesen keserűnek talált. További néhány évtizedbe telt, mire ezt a „witloofot” kereskedelmi célúan megművelték. A cikóriát magokból termesztik, a gyökereket betakarítják, és beltérbe viszik, hogy sötét környezetben újra növekedhessenek, a belga endívia előállításához munkaigényes termesztési technikával, úgynevezett „blansírozással”. A kereskedelemben termesztett belga endíviát főleg Nyugat-Európából exportálják, és Belgium adja a legnagyobb részt.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Kis Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego Kalifornia | 858-314-1975 |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
| Chateau-tó San Marcos | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Herb & Sea | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Paradise Point Resort mezítláb | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornia | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Paradise Point Resort fő konyha | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| A Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2899 |
| Útmutató kenyér | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
| Szerencsés Bolt | San Diego Kalifornia | 662-832-3638 |
| Rózsafa konyha | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| A Farm Golf Klub | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-5585 |
| Toast Catering | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
| Egyetemi Klub | San Diego Kalifornia | 619-234-5200 |
| Kávézó Madeline | San Diego Kalifornia | 619-723-5845 |
| Előtt | San Diego Kalifornia | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche, Tapenade | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Szerecsendió pékség és kávézó 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| A Pearl Hotel | San Diego Kalifornia | 877-732-7573 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pirítós | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Michele Coulon desszert | San Diego Kalifornia | 858-456-5098 |
| Penge 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Tábortűz | Carlsbad CA |
Receptötletek
Receptek, amelyek belga Endive-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Lehigh Valley stílus | Belga Endive Gruyere-vel és Prosciuttóval | |
| Paleo Ugrás | BLT Endive Bites |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a belga Endive-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com KözelDuluth, Minnesota, Egyesült Államok Körülbelül 227 napja, 20.7.26  Ballard Farmer's Market Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23 Megosztói megjegyzések: Dekadens, ropogós zöld, harapással :)  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena, CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com KözelPasadena, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 404 napja, 20/01/20  Dean's Produce Dean's Produce 44 E 4. utca, San Mateo, CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com KözelSzent Máté, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 583 napja, 19.05.05  Mollie Stone piacai Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 KözelBurlingame, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.01.01  Woodlands Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 KözelTiburon nézőpont, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22  Mollie Stone Mollie Stone piaca - Portola 635 Portola Drive, San Francisco, CA 94127 415-664-1600 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street, San Francisco, CA 94117 415-626-4400 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12  Pavilonok Pavilonok - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663 949-675-2395 KözelNewport strand, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Nyugat-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood, CA 90048 310-248-2804 KözelBeverly Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood, CA 90048 310-278-1351 KözelBeverly Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Anyák piaca és konyhája Anyák piaca és konyhája 1890 Newport Blvd. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4741 KözelCosta Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 KözelDuluth, Minnesota, Egyesült Államok Körülbelül 667 napja, 19.05.13  Vons Vons- A part 3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009 760-633-0114 KözelSan Marcos, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 715 napja, 19.03.25 |
