Leírás / Íz
A vadsaláta kicsi vagy közepes méretű, laza fürtökben nő a vastag, középen virágzó szár tövében. A sötétzöld levelek átlagos hossza 15-45 centiméter, hosszúkásak, hosszúkásak, simaak, a peremek a sima éltől a mélyen karéjosig, kiemelkedő központi vénával változnak. Karcoláskor vagy vágáskor a növény latexet választ ki, amely fehér, tejszerű anyag. A vadsaláta narancsvirágokat is termel, amelyek hasonlítanak a pitypang virágához, és minden növényen több virág is előfordul. A vadsaláta enyhe, földes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A vadsaláta egész évben kapható, csúcsszezonban télen kora tavaszig.
Aktuális tények
A vad saláta, botanikailag a Lactuca virosa osztályba sorolva, az Asteraceae vagy napraforgó családba tartozó kétévenkénti. Keserű saláta, tüskés saláta és ópium saláta néven is ismert vad saláta füves területeken és a folyópartok mentén virágzik teljes napsütésben, és akár két méter magasra is megnőhet. Habár levelei ehetők, a vadsalátát elsősorban terápiás célokra használják, és szárának tejszerű latexéből származik egy laktukárium nevű enyhe nyugtató.
Tápérték
A vadsaláta A-vitamint, C-vitamint, béta-karotint, kalciumot, magnéziumot és rostot tartalmaz.
Alkalmazások
A vadsaláta a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásra, de körültekintően kell eljárni, mivel a levelek mérgező hatással lehetnek nyersen fogyasztva. A vadon élő saláta fiatal leveleit lehet használni nyersen salátákban, vagy rétegezve szendvicsekben vagy pakolásokban. Az érett levelek kemények, főzni kell, hogy megpuhuljanak és eltávolítsák a durva összehúzó anyagokat. A magokból készíthető egy enyhe olaj is, amely felhasználható a főzés során. A vadsaláta párok jól használhatóak szalonnával, kecskesajttal, tojással, fokhagymával, gombával, balzsamecettel és dióval. A levelek pár napig eltartanak, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A vadalátát évszázadok óta használják a népi gyógyászatban, mivel úgy gondolják, hogy a nedv fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. A saláta az ókori Egyiptomba vezethető vissza, ahol a hieroglifák gyakran Min-t, a termékenységistent ábrázolják a növényrel. Azt is hitték, hogy afrodiziákum és pszichoaktív anyag Egyiptomban. Az ókori görögök és rómaiak a vadsalátát gyógyírként használták a menstruációs fájdalmaktól a betegségekig. A vad saláta gyantát alvás előtt az arizonai Hopi törzs is elszívta, mert úgy gondolták, hogy ez álomállapotokat vált ki.
Földrajz / történelem
A vadsaláta őshonos Európában, a Közel-Keleten és Észak-Amerikában, és ősi idők óta használják. A vad saláta ma nőhet az Egyesült Államok déli részén, Ázsiában, valamint Közép- és Dél-Európában.
Receptötletek
Receptek, amelyek vad salátát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Ehető vad étel | Vad pizza | |
| Vad asztal | Vad salátaleves krém |
