Leírás / Íz
A Frisee világos vagy halványzöld színű a levélcsúcsain, halványsárgától fehérig halványulva. A csipkés zöld levelek kissé kesernyés ízt és gyengéd textúrát kínálnak. A fehér vagy a sárga közepe finom ropogással rendelkezik, és sokkal enyhébb ízt kínál, mint a levélcsúcsok. A színátmenet színezése a cikória és az endívia termelésében alkalmazott közös termesztési folyamat eredménye, ahol a zöldeket a növekedés során egy ideig védik a fénytől.
Évszakok / Elérhetőség
A Frisee egész évben elérhető.
Aktuális tények
Az igazi endívia göndör formája, Frisee botanikailag Chichorium endivia néven ismert. Az endívia más fajtáihoz hasonlóan a Frisee is az Asteraceae, Composite vagy Daisy család tagja és a Cichorium nemzetség része. Bár a belga endívia néven ismert leveles zöldség rokonságban áll az igazi endíviumokkal, például Frisee-val, valójában botanikailag a valódi cikória család termesztett változatának minősül. Az Egyesült Államokban a Frisee-t Curly endive néven, Franciaországban pedig chicorée Frisée néven forgalmazzák.
Alkalmazások
A Frisee-t leggyakrabban nyersen használják friss alkalmazásokban, bár keserűségének lágyítására is lehet fonnyasztani vagy dinsztelni. Használja a Frisee-t, hogy textúrát és ropogósságot adjon a leveles zöld, halmozott és enyhén apróra vágott salátákhoz. A Frisee kemény zöld, és meleg összetevőkkel párosítva megőrzi textúráját, így ideális egy grillezett steak, lazac és csirke salátaágy részeként. A Frisee keserű íze jó édes, savanyú és sós kíséreteket hoz magához, például narancsszeleteket, gránátalma magokat, körtét, szalonnás szalonnát, fokhagymát, szardellát, buggyantott tojást, pirított diót, balzsamecetet és robusztus tejszínes sajtokat, például kéket és kecskét. Frisee egy-két hétig hűtőben tárolja.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a valódi endíviák, mint például a Frisee, az ókori Egyiptomig nyúlnak vissza, és Kr. E. 1200-ig Észak-Európába jutnak. Az igazi endíviumok, például a Frisee, egyedi színét úgy érik el, hogy a zöld minden laza fejét felkötözik a csomó levélcsúcsán. hogy megakadályozza a nap behatolását a központba. Ezt a folyamatot blansírozásnak nevezik, és lehetővé teszi, hogy a Frisee magja élénk fehér vagy sárga maradjon, míg a külső levelek élénk zöld árnyalatot kapnak. Miközben az enyhe és a hideg éghajlaton is képes boldogulni, a hideg körülmények között termesztett Frisee enyhébb és kevésbé keserű ízű lesz.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Kenyér és Cie kávézó | San Diego Kalifornia | |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Vista-völgy | CA nézet | 760-758-2800 |
| Kávézó Madeline | San Diego Kalifornia | 619-723-5845 |
| Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
| House számára | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Ház a Torrey Pines Grillnél | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-453-5500 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego Kalifornia | 619-295-3173 |
| Egy ajtó északra | San Diego Kalifornia | 858-232-4220 |
| Harley Grey konyha és bár | San Diego Kalifornia | 619-840-7000 |
| Hotel Del Coronado Serea étterem | Coronado CA | 619-435-6611 |
| A dohányzó kecske | San Diego Kalifornia | 858-232-4220 |
| Vida Cafe Kupa | San Diego Kalifornia | 619-501-7529 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
Receptötletek
Frisee-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Frisee-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Capitol Hill Farmers Market Szeles Acre Farm Kent, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 199 napja, 20.8.20 Megosztói megjegyzések: Biztosan megszerzett ízlés egyesek számára, de mindenképpen kedves, sokoldalú főzési zöld!  West Seattle Farmers Market Jelen idő farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE szegfű WA 98104 https://www.presenttensefarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 416 napja, 20.1.19 Megosztói megjegyzések: Szép nyers, de általában kissé megdinsztelem a keserűséget!  Mollie Stone Mollie Stone piaca - Portola 635 Portola Drive San Francisco, CA 94127 415-664-1600 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street, San Francisco, CA 94117 415-626-4400 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12  Pavilonok Pavilonok - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663 949-675-2395 KözelNewport Beach, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 949-515-7227 KözelCosta Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Borough Market Elsey és Bent a közelben elakadnakLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 685 napja, 19.04.25 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű göndör! |
