| Food Buzz: A mangosztán története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: mangosztán | Hallgat |
Leírás / Íz
A mangosztán egy körülbelül mandarin méretű trópusi gyümölcs, amelynek átmérője átlagosan öt-hét centiméter. Vastag, sima, bőrszerű, bordó színű héja van, csúcsa körül rozettába rendezve körülbelül négy-nyolc lapos és fás lebeny. A vastag héjba átlagosan öt vagy hat háromszög alakú virágillatú szegmens tartozik, fehér, lédús, puha húsból, amely vagy mag nélküli, vagy csak néhány lapos magot tartalmaz. A gyümölcs külső csúcsán található lebenyek száma valójában korrelál a benne lévő szegmensek számával. A mangosztánok édes-fanyar trópusi ízt kínálnak licsi, őszibarack, eper, ananász, karamell vagy vaj jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A mangosztánok nyár elejétől kora télig kaphatók.
Aktuális tények
A mangosztán, botanikus nevén Garcinia magostana, becenevén „Gyümölcsök királynője” is. A fákat elsősorban kisüzemekben termesztik, és Délkelet-Ázsia helyi piacain értékesítik. Thaiföld a legnagyobb termelő és exportőr, aki a világ kínálatának mintegy feléért felelős, a termesztés Vietnam déli részén, Burmában, Malajziában, Indonéziában, Srí Lankán, Szingapúrban és a Fülöp-szigeteken is előfordul. Délkelet-Ázsián kívül különösen jól fejlődtek Dél-Indiában és Ausztrália északkeleti részén. Közép-Amerika és a Karib-térség mintegy 15 országában is kiskereskedelemben nőnek. Az Egyesült Államok nem termeli kereskedelmi forgalomban a mangosztánt, de néha előfordul a Hawaii-i helyi piacokon, köszönhetően azoknak a helyi termelőknek, akik ápolták ezt a kihívást jelentő fát. 2007-ig a mangosztán behozatala valójában illegális volt az Egyesült Államokban az ázsiai gyümölcslégy hazai növényekbe történő bevezetésétől való félelem miatt. Ma a Délkelet-Ázsiából importált mangosztánokat először ki kell besugározni a kártevő megszüntetése érdekében. Az Egyesült Államokban a legtöbb mangosztán Thaiföldről származik, ahol egész évben elérhetőek, valamint Mexikóból és Guatemalából, amelyek csúcsidénye a nyár.
Tápérték
A mangosztán különféle esszenciális vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat kínál, és számos egészségügyi probléma kezelésére alkalmazták, a vércukorszint-szabályozástól a fogyáson át az egészséges bőr fenntartásáig, bár további tanulmányokra van szükség a gyümölcs egészségügyi előnyeiről támogatnak bizonyos összefüggéseket. A mangosztán tartalmaz egy egyedülálló típusú növényi vegyületet, az úgynevezett xantonokat, amelyek figyelemre méltó antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat mutattak, amelyek csökkenthetik bizonyos betegségek kockázatát. A xanthonokat még rákellenes tevékenységekkel is méltatták, és a hagyományos orvoslásban a Mangostant alternatív rákkezelésként népszerűsítették, köszönhetően a szabad gyökök elleni küzdelemnek és az immunrendszer javításának.
Alkalmazások
A mangosztánokat leggyakrabban nyers alkalmazásokként használják, frissen vagy gyümölcslében fogyasztva. Az érett gyümölcsök lágyak lesznek, nyomásnak engednek, és a közepén körül bevághatók, majd a vastag bőr ellenére meglehetősen könnyen lehámozhatók. Éles késsel vágja át a héjat középen, és emelje le a felső felét. Legyen óvatos, amikor eltávolítja a húst a másik oldalról, mivel a héj lila levet tartalmaz, amely foltos lesz. A mangosztánok konzervek vagy fagyasztottak is lehetnek, bár egyesek szerint ezek a módszerek veszélyeztetik a finom ízt és állagot. A mangosztánokat leggyakrabban édes alkalmazásokhoz használják, például pékárukhoz, italokhoz, sorbethez vagy fagylalthoz, de Thaiföld és Goa egyes részein curry ételekhez is használják. A kísérő összetevők közé tartoznak a citrusfélék, az alma, az ananász, a banán, a kivi, a görögdinnye, a gránátalma, a vaj és a vanília. A mangosztánok könnyen zúzódhatnak, ami a belső hús megkeményedését okozza, és leszedésük után sem érik tovább, így a gyümölcs betakarítása után elkezd bomlani. A szobahőmérsékleten tárolt friss gyümölcsöket néhány napon belül el kell fogyasztani, míg a 10 Celsius-fok körüli raktárban tartott gyümölcsök (vegye figyelembe, hogy ez valamivel melegebb, mint a hűtőszekrény 4 Celsius-fokos szokásos beállítása) akár néhány hétig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
Az európai gyarmatosítók a délkelet-ázsiai mangosztánba botlottak, és mivel a gyümölcs olyan gyorsan romlott, elterjedt a pletyka, hogy Viktória királynő mindenkinek megjutalmazza, aki elhozhatja neki a friss gyümölcsöt. Akár igaz volt, akár nem, elég volt inspirálni a Mangosztán széles körben elfogadott „Gyümölcskirálynő” címét. A királya? Egy másik szeretett délkelet-ázsiai gyümölcs, durian, más néven „gyümölcsök királya”. A kínai filozófia szerint a test egészségét befolyásoló elsődleges erők a hideg és a meleg, vagy a jin és a jang elemei. A dualizmus ezen koncepcióját követve a mangosztánok adják a hűvös elemet, hogy ellensúlyozzák a durian hőjét, és ezért ezt a királyi párt gyakran együtt fogyasztják Ázsiában.
Földrajz / történelem
A mangosztán az ókortól kezdve vadon növekszik, és Délkelet-Ázsia egyes régióinak őshonos, feltehetően Malajziából és Indonézia Szunda-szigeteiből származnak. Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a fát először Thaiföldön vagy Burmában háziasíthatták. Szakszerűen ellenőrzött angol üvegházakban termesztették az 1800-as évek közepén, és kultúráját később bevezették a nyugati féltekére, ahol sok nyugat-indiai szigeten, nevezetesen Jamaikában, később pedig Közép-Amerika szárazföldjén honosodott meg olyan országokban, mint Guatemala, Honduras, Panama és Ecuador. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma 1906-ban David Fairchild élelmiszer-felfedezőtől kapott magokat a Java-tól. A termesztés azonban nehéznek bizonyult, és a Kaliforniában és Floridában végrehajtott kis léptékű kísérletek nem sikerültek jól. A mangosztán ultratrópusi, lassan növő örökzöld fákon növekszik, amelyek magas páratartalmat és erős csapadékot igényelnek, válogatósak a magasságban, és nem bírják a 4,5 Celsius fok alatti hőmérsékletet. Ezért a mangosztán általában nem boldogul a trópusokon kívül.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Raki Raki (Kis-Olaszország) | San Diego Kalifornia | 858-302-6405 |
| Justin Hoehn | San Diego Kalifornia | 619-326-8895 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a mangosztánt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Mangosteen-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 6 napja, 21.04.04 Megosztói megjegyzések: Mangosteen a Miami Fruit-tól  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 13 napja, 21.2.25  Super Indo Depok városközpont KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 15 napja, 21/22/21 Megosztói megjegyzések: mangosztán  inago gro KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 53 napja, 21.01.15 Megosztói megjegyzések: mangosztán  Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 Athinagoras LTD Athén központi piaca G-43 00302104830298 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 62 napja, 21/07/21 Megosztói megjegyzések: Mangosztánok  durian warso farm KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 64 napja, 21.04.04 Megosztói megjegyzések: mangosztán  Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 268 nappal ezelőtt, 2014.06.14 Megosztói megjegyzések: mangosztán  új piac KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 358 napja, 20.03.16 Megosztói megjegyzések: mangosztán  Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 365 napja, 20/10/10  Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 369 napja, 20/06/20  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 376 napja, 20.02.28 Megosztói megjegyzések: A trópusok textúrája és íze  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae, CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com KözelMillbrae, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.22 Megosztói megjegyzések: Szép elérhetőség.  Csendes-óceáni szupermarket Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com KözelDaly City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.21 Megosztói megjegyzések: Szép.  Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 388 napja, 20.02.15 Megosztói megjegyzések: mangosztán a superindo cinere depoknál  Blok M téri carrefour KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 399 napja, 20.05.05 Megosztó megjegyzései: mangosztán a carrefour blok m déli jakartában  Seafood City szupermarket Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com KözelGlendale, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 402 napja, 20.02.02  99 Ranch Market, Jakarta déli része KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 407 napja, 20/21/20 Megosztó megjegyzései: mangosztán a déli jakartai ranch piacon  Tenger gyümölcsei város szupermarket Seafood City Supermarket - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine, CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20  A Duta Mas Fatmawati egy önkiszolgáló nap KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 414 napja, 20/20/20 Megosztói megjegyzések: mangosztán a dél-jakartai piac napján  BSD város modern piaca KözelPondok Pucung, Banten, Indonézia Körülbelül 438 napja, 19.12.27 Megosztói megjegyzések: mangosztán a bsd modern piacon tangerang  4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4SeasonsBio Nikis 30 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 489 napja, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: Mangosztánok  De Groene Weg hentesüzlet Növényi gyümölcs közelébenRotterdam, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 495 nappal ezelőtt, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Mangosztán  Alapvető ínyenc Alapvető ínyenc Al-fáraó csillag 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 499 napja, 19.10.28 Megosztói megjegyzések: A mangosztánt Almatyba szállították és az Esentai ínyenc boltban értékesítették  Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 540 napja, 19.09.17  Görögország Athén központi piaca Természet friss IKE Központi piac Athén Y-45 www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 552 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Mangosztán  Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 554 napja, 19/03/19  Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 558 napja, 19/08/30  Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 569 napja, 19.08.19  Athén központi piaca - Görögország A Nature's Fresh IKE Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 582 napja, 19.06.06 Megosztói megjegyzések: Mangosztán  88 Élelmiszerpiac 88 Manor Market 14405 E 14. utca, San Leandro, CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com KözelSan Leandro, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19/03/19  Monterey piac Monterey piac 2711 1550 Hopkins Street, Berkeley, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19/03/19  99 Ranch Ranch - Pierce utca 99 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com KözelAlbany, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19/03/19  Seafood City Tenger gyümölcsei város szupermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com KözelVallejo, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02  Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 587 napja, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Frissek kaphatók bent! Nagyon finom  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90029 1-323-928-2829 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 593 napja, 19.07.26  H-Mart KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 593 napja, 19.07.26  Cisarua piac KözelLeuwimalang, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 597 napja, 19.07.21 Megosztói megjegyzések: mamgosteen at pasar cisarua puncak west java  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90029 1-323-928-2829 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 599 napja, 19/07/20 Megosztói megjegyzések: Csak egy kijelző, mindig elérhetőek frissebbek!  Duta Mas Fatmawati KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 600 napja, 19.07.18 Megosztói megjegyzések: mangosztán a hari szupermarketben, Dél-Jakartában  Tiong Bahru nedves piac 30 Seng Poh Rd Szingapúr, Szingapúr 168898 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 603 napja, 19/07/15 Megosztói megjegyzések: Friss gyümölcs, mangosztán  Meidi-Ya Szupermarket Meidi-Ya Szupermarket 177 River Valley Road Liang Court bevásárlóközpont, Szingapúr 179030 63391111 KözelSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 604 napja, 19.07.14 Megosztói megjegyzések: Thaiföldről importált mangosztán!  Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 606 napja, 19/7/12 Megosztói megjegyzések: A Tekka Wet Market egy élénk gyümölcs- és zöldségpiac Szingapúrban. A mangosztánok ugyanolyan gyakoriak, mint a Starbucks!  Takashimaya áruház étterme és piaca Takashimaya pince étterme 035-361-1111 KözelShinjuku, Tokió, Japán Körülbelül 614 napja, 19/04/19 Megosztói megjegyzések: A Takashimaya Food Hall és a Market forrásai Japánban és külföldön termesztett gyümölcsök és zöldségek.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90029 323-928-2829 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4Seasons Nikos 30 www.4seasonsbio.com KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 659 napja, 19.05.21 Megosztói megjegyzések: Mangosztán  Nijiya Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 673 nappal ezelőtt, 19/07/19  New Loon Moon Szupermarket | New Loon Moon Újhold szupermarket közelébenFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 684 napja, 19.4.26 Megosztói megjegyzések: Friss mangosztán Londonban!  tanjong fizetés KözelSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 705 napja, 19.04.04  simei MRT bmx lovaglóhely KözelAft Blk 182, Szingapúr Körülbelül 711 napja, 19/03/30 |
