Leírás / Íz
A Mortino bogyók általában kicsiek, átlagosan 6-8 milliméter átmérőjűek, kerek vagy ovális alakúak, fürtökben nőnek az alacsonyan fekvő cserjékön. A bogyó héja feszes, sima és fényes, az érési folyamat során a zöldről a vörös sokféle árnyalatára vált át, végül sötétlila, szinte fekete árnyalatúra érik. A bőrt a fajtától függően világos fehér-szürke, viaszos virágzás is boríthatja. A felszín alatt a hús félig áttetsző, vizes, puha és halványzöld, sok apró és ehető, ropogós magot befogva. A Mortino bogyók édes és sós, gyógynövényes ízűek, amelyek az egyes bogyók fajtájától és érettségétől függően változnak. Gyakran a kiegyensúlyozott, édes és sós ízű bogyókat szüretelik, míg más bogyóknak savas, savanyú és összehúzó íze lehet.
Évszakok / Elérhetőség
A Mortino bogyókat több évszakra szüretelik Dél-Amerikában. A bogyókat tavasszal nyár elejéig, ősszel pedig télen gyűjtik össze.
Aktuális tények
A Mortino bogyók sokszínű, vad gyümölcsök botanikailag az Ericaceae család része. A Mortino név egy általános leíró, amelyet Dél-Amerikában használnak a Vaccinium nemzetségben található, szorosan rokon bogyófajok leírására. Az emberi fogyasztásra betakarított két legkiemelkedőbb faj a Vaccinium meridionale és a Vaccinium floribundum. A Mortino bogyók vadon nőnek az Andok hegyvidékének erdőiben, és kereskedelmileg nem termesztik őket. A kis bogyókat kézzel szüretelik, és a helyi piacokon értékesítik, ahol andoki áfonyának, kolumbiai áfonyának, Agraznak, Vichachának és Camuezának is nevezik őket. A Mortino bogyókat előszeretettel fogadják ízes, édes íze miatt, és bár a bogyók elsősorban Dél-Amerikában találhatók, az antioxidáns sűrű gyümölcsök népszerűsége növekszik, mint potenciálisan értékes, szuperételes export.
Tápérték
A Mortino bogyók kiváló antocianinforrások, amelyek a bőrben található színes pigmentek, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A bogyók szintén kiváló A- és C-vitamin-források, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez azáltal, hogy megvédik a testet a külső környezeti agresszoroktól. Az antioxidánsok mellett a bogyókban magas a kálium-, kalcium-, foszfor- és magnéziumtartalom, és kisebb mennyiségben tartalmaznak rézt, mangánt és vasat.
Alkalmazások
A Mortino bogyók a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez és forraláshoz. A gyümölcsök moshatók és egyenesen fogyaszthatók, snack nélkül kézből, zöld- és gyümölcssalátákba dobhatók, jégkrém, gabonafélék és joghurt friss öntetként használhatók fel, italokba és turmixokba keverhetők, vagy mézbe keverhetők. Fontos megjegyezni, hogy bár a bogyók nyersen fogyaszthatók és felhasználhatók a fenti alkalmazásokban, a gyümölcsök íze jelentősen változik a fajtától és az érettség fokától függően. A vadon növő gyümölcsök ízét lehetetlen ellenőrizni. A friss étkezésen túl a Mortino bogyókat népszerûen édesítik és fûzik, hogy ízletes ízeket teremtsenek. A bogyókat szószokká, lekvárokká és zselékké főzhetik, borokká fermentálhatják, pizzának öntetként használhatják, vagy pitékbe, süteményekbe és süteményekbe süthetik. A Mortino bogyók dehidratálhatók és cukorkákba, muffinokba, csokoládékba és fagylaltokba is keverhetők. A Mortino bogyók jól párosulnak vaníliával, mézzel, fahéjjal, szegfűszeggel, olyan húsokkal, mint marhahús, baromfi, hal, bazsalikom, gyömbér és citrusfélék. A bogyók 10–14 napig eltartanak, ha hűvös és sötét helyen tárolják őket, például hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Dél-Amerikában a Mortino bogyókat egy hagyományos italban, colada morada néven használják a Dia de Los Difuntos vagy a Halottak Napja ünnepség alatt. Dél-Amerika egész családjai minden novemberben emlékeznek és megtisztelik korábbi szeretteiket azzal, hogy meglátogatják sírhelyüket. A látogatás során a síremlékeket megtisztítják, a temetkezési helyet virágokkal díszítik, és a családok kolada moradát fogyasztanak őseik emlékére. A Colada morada olyan sűrű ital, amelyet olyan fűszerekből állítanak elő, mint a fahéj és a szegfűszeg, a cukor, a Mortino bogyók, a citrusfélék, a vanília és a gyógynövények. A lila árnyalatú ital receptjei a régiótól függően nagyban változnak, a colada morada-t pedig melegen és hidegen egyaránt szolgálják fel. A Guaguas de pan-t kolada morada-val is fogyasztják, ez egy édes kenyér, amelyet apró babák formájára formálnak. A sírhely meglátogatása után a kolada morada fogyasztásra kerül a hónap hátralévő részében az évszak és az ősök emlékére.
Földrajz / történelem
A Mortino bogyók az Andok hegyvidékének magasan fekvő erdőiben őshonosak, Kolumbia, Venezuela, Ecuador, Bolívia és Peru területén. A bogyók az ókortól kezdve vadon nőttek, és a modern korban a Mortino bogyók többnyire műveletlenek maradtak, kézzel gyűjtöttek a vad cserjékből. Manapság a Mortino bogyók megtalálhatók a helyi piacokon, különösen Kolumbiában, és a kiválasztott egészséges élelmiszerboltokban Dél-Amerikában.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Mortino Berries alkalmazást a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 266 napja, 20.06.17 Megosztói megjegyzések: Vadon élő gyümölcs Los Andes-ból, antioxidáns tulajdonságokkal |
