| Beylik családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Red Pasilla chile paprika nagy, ívelt, egyenes hüvely, átlagosan 12–22 centiméter hosszú, széles, kúpos alakú, amely a szár nélküli kerekített pontig elvékonyodik. A bőr fényes, sima és feszes, kiemelkedő redők és ráncok borítják. A bőr érett állapotában sötétzöldtől vörösig is érik. A felszín alatt a hús vastag, ropogós, vizes és piros, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A vörös pasilla chilei paprikának földes, édes és füstös íze van, enyhe fűszerszinttel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A piros pasilla chilei paprika nyáron, kora őszig kapható.
Aktuális tények
A Capsicum annuum botanikailag besorolt vörös Pasilla chile paprika a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozó népszerű főzőfajta. Ha frissen találják meg a piacokon, akkor a Pasilla címkével ellátott piros paprikát valójában rosszul jelölik és valóban vörös poblano paprika. Nem ismert, hogy a Pasilla-t felváltva használták-e a poblanóval a friss piacokon, de a két paprika különféle fajták, eltérő megjelenésű és ízű. Az igazi Pasilla chile paprika a chilaca chile paprika szárított, ráncos hüvelye, amely hosszú és fűszeres paprika, míg a poblanos széles, vastag és enyhe, friss paprika. Mexikó északi részén és az Egyesült Államok délnyugati részén a Red Pasilla chile paprikát gyakran érett poblano paprikának is címkézik, és enyhe vagy közepes hőmérséklettel rendelkezik, a Scoville skálán 1000-2000 SHU. Az érett paprika termeszthető friss felhasználásra, de népszerűbbek szárításra, szószok és levesek ízesítésére.
Tápérték
A vörös pasilla chilei paprika kiváló C-vitamin-forrás, amely antioxidáns, amely elősegítheti az immunrendszer erősödését, és jó forrás az A- és B6-vitaminoknak, a mangánnak és a rostoknak. A paprika káliumot, vasat és folátot is tartalmaz.
Alkalmazások
A vörös pasilla chile paprikát vagy érett poblanot főtt alkalmazásokban fogyasztják, például grillezésben, pörkölésben és sütésben. A Vörös Pasilla főzése megpuhítja a bors szilárd húsát, és mélyebb bors ízt és füstös árnyalatot kölcsönöz. A paprikát általában töltött paprikaként használják, és babokkal, sajtokkal, burgonyával, tejszínes mártással, tojással, tenger gyümölcseivel és sertéshússal töltik meg, majd sütik vagy sütik. A mexikói konyhában a Red Pasilla chile paprikát általában sültek vagy szárítják, és enchilada, adobo vagy anyajegy szószok készítéséhez használják őket. A Red Pasilla chile paprika jól párosul hagymával, fokhagymával, gyógynövényekkel, például korianderral, epazotával és oregánóval, földes ízekkel, például gombával, pirított mandulával, kakaóval és sajtokkal, például feta, queso panela és cotija. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és nem mossa papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Mexikóban a Red Pasilla chile paprikát elsősorban szárítják, és ízesítőként használják szószokban és levesekben. Szárítva ancho chile néven ismert, az ancho spanyolul „széles” -et jelent, és a szárított paprika széles és lapos alakjából származik. Az ancho chile paprikát a mexikói konyhában vágott, édes és füstös íznek tekintik, és népszerûen tejföllel keverve sűrű, füstös és enyhén csípős mártást kapnak, amelynek mazsolaszerű illata van. Ezt a mártást bármilyen receptben fel lehet használni, amely rendszeres tejfölt igényel, például burgonya, taco, chilis és pörköltek felöntésével. Az ancho chile paprika felhasználható enchilada szószok készítéséhez is, és segíthet a salsák sűrítésében.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a vörös pasilla chilei paprika Mexikó központjától délre, Mexikó központjától délre, a Puebla régióból származik, és az ókortól kezdve termesztették. Ma ez az egyik legelterjedtebb Mexikóban termesztett chile, a kereskedelmi termelés nagy része Aguascalientesből, Zacatecasból, Jalisco-ból és Guanajuato-ból származik. A Red Pasilla chile paprika megtalálható speciális élelmiszerboltokban, mezőgazdasági termelők piacain, valamint Közép-Amerikában, Mexikóban és az Egyesült Államokban az otthoni kerti felhasználásra szánt online vetőmag-katalógusokon keresztül.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Red Pasilla Chile Pepperst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| HomeGrown.org | Chili Peppers szárítása 101 |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Red Pasilla Chile Peppers-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Milliken családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 158 napja, 20/03/20 |
