Leírás / Íz
A Gol Nemu mész kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 5-10 centiméter hosszú, hosszúkás, hengeres és hosszúkás alakú. A sima, vékony héj szilárd, kiemelkedő pórusok borítják, fiatalon zöld, érettségében sárgává alakul. A hús halványzöld, puha, lédús, és vékony, fehér hártyák 8-10 szegmensre osztják. A Gol Nemu lime aromás és illékony olajokkal teli, intenzív citrus-mész illatot kínál, édes, gőzös és enyhén savas ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Gol Nemu limes trópusi éghajlaton egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Citrus limon kategóriába sorolt Gol Nemu limes egy hosszúkás fajta, amelyet India Assam régiójában termesztenek, a Rutaceae családba tartozik. Más néven Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam citrom és Nemu Tenga, a Gol Nemu lime ritka citrusfélék, amelyek csak India egyes trópusi régióiban találhatók meg, és magas páratartalom mellett és erős csapadékban termesztik őket. Az indiai Assam államban a regionális nyelvjárás gyakran citromként említi a lime-kat, mivel mindkettőjük szó felcserélhető aszamában, így a Gol Nemu mész citromként is felcímkézhető. A Gol Nemu lime-t a tüskés, lassú kézi szüret miatt nem gyártják kereskedelmi forgalomban, és zöld állapotukban túlnyomórészt sós ételek facsarására és ízesítésére használják.
Tápérték
A Gol Nemu mész kiváló C-vitamin forrás, és tartalmaz némi vasat, rostot, rézet és kalciumot is.
Alkalmazások
A Gol Nemu lime legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásra, és akkor kerül bemutatásra, ha befejező ízként és köretként használják. Ékekre szeletelhetők, és fűszeres ételek, curry-k, főtt hús és zöldségek kíséretében szolgálják fel. Lehet gyümölcslével vagy levesek, desszertek és italok ízesítésére, vagy szárított, pácolt és tartósított használatra tartósítható. A Gol Nemu limes párosul paprikával, paradicsommal, burgonyával, tökkel, baromfival, halzal, kacsa, galamb, kurkuma, kömény, koriander, gyömbér, fokhagyma, rizs és lencse. A mész szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig, hűtőszekrényben tárolva 2-4 hétig tart.
Etnikai / kulturális információ
Indiában a Gol Nemu lime „az összes citrusfélék királynője” néven ismert, emésztési rendellenességek és aromaterápia kezelésére szolgál. A mészeket több évig megőrizhetjük, ha néhány napig sóval fedjük le, mustárolajjal dörzsöljük és napszárítjuk. A Gol Nemu mészmagokat eltávolíthatjuk, őrölhetjük, és kevés vízzel összekeverhetjük, és fonalférgekhez írhatjuk fel. Gyógyhatásain kívül a Gol Nemu hársfák gyakori háztáji növények az indiai Assamban, és a presztízs szimbólumát jelentik. Ma a fákat a gyümölcsléhez használják, és limonádéhoz, savanyú curry-hez és teához használják.
Földrajz / történelem
A Gol Nemu limes őshonos az északkelet-indiai Assam államban, és az ókortól kezdve természetes módon nőtt. Ma a mészeket helyi felhasználásra termesztik, de a közelmúltban kísérleti exportokat indítottak Japánba a kereskedelmi termelés növelése érdekében. A Gol Nemu lime megtalálható a helyi friss piacokon Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi és Sonitpur kerületeiben és városaiban, amelyek az indiai Assam államban találhatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Gol Nemu Limes-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Egy Farmgirl Dabbles | Lime babatorták |
