Leírás / Íz
Az Ambarella gyümölcsök kicsi vagy közepes méretűek, átlagosan 18-20 centiméter átmérőjűek és 6-9 centiméter hosszúak, és akár tizenkét gyümölcs függő fürtjeiben nőnek. Az ovális vagy ellipszoid alakú gyümölcsök kemény, vékony héjak, amelyek némi rozsdásodást hordozhatnak, és zöldtől sárgáig érnek. A felszín alatt a hús sűrű, kemény, lédús és színe halványsárgától a fehérig terjed. A hús közepén egy rostos gödör is található, amely néhány lapos magot tartalmaz. Amint a gyümölcs érlelődik, a gödör durva jellege a húsba nyúlik, ami keményebb konzisztenciát eredményez. Az Ambarella gyümölcsök ropogósak és féllédesek, enyhén savas, zöld ízűek, ananász és mangó jegyeket árasztanak.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ambarella gyümölcsök ősszel-télen kaphatók.
Aktuális tények
A botanikusan a Spondias dulcis kategóriába sorolt Ambarella olyan fürtös gyümölcs, amely akár húsz méter magas trópusi fákon is növekszik, és az Anacardiaceae családhoz tartozik. Az Ambarella fák sokféle néven ismertek, köztük a Hog Apple, a Kedondong, az Umbra, a Buah Long Long és a June Plum. A trópusi erdőkben az egész világon megtalálhatók, és faanyagukra vagy gyümölcseikre használják őket. A gyümölcsök még mindig éretlenek a földre hullanak, és ez a zöld állapot a gyűjthető és elfogyasztandó gyümölcsök legnépszerűbb változata. Fiatalon a gyümölcsöket enyhébb húsuk miatt kedvelik, és semleges edényként használják sók, ételízesítők és cukor hozzáadásához. Amikor a gyümölcsök érlelődnek, az íze fanyarabbá és textúrája szálasabbá válik. Ázsia helyi piacain a zöld Ambarella gyümölcsök a leggyakrabban forgalmazott változatok, míg a sárga, érettebb változatokat is értékesítik, de sokkal kisebb méretben.
Tápérték
Az Ambarella gyümölcsök A-, B- és C-vitamint, vasat, foszfort, kalciumot és rostot tartalmaznak.
Alkalmazások
Az Ambarella gyümölcsök sokoldalúak, nyers és főtt alkalmazásokban egyaránt fogyaszthatók. Frissen fogyasztva a zöld gyümölcs a legelőnyösebb érettség, sóval, cukorral, garnélarák pasztával és chilei porral megszórva ízesítés céljából. A gyümölcsök szeletelhetők és gyümölcs- és zöldsalátákba is dobhatók az extra ropogás érdekében, gyümölcslevekbe keverhetők és más gyümölcsökhöz keverhetők, vagy száríthatók és fűszeres masszává varázsolhatók. A nyers készítmények mellett az Ambarella gyümölcsök főzhetők, gyakran lekvárok, konzervek és zselék készülnek belőlük. Levesekbe, curry-be és pörköltbe is főzik, hosszabb ideig pácolják, vagy cukros vízben főzik és pépesítik, hogy almaszósz-szerű állagot hozzanak létre. Szamoa városában az Ambarella gyümölcsökből otai készül, amely egy frissítő ital, amely görögdinnyéből, kókuszdióból, ananászból, Ambarellából és mészből áll, míg Indonéziában a gyümölcsöket megpárolják és köretként fogyasztják a sózott halakhoz és rizshez. A gyümölcsökből Vietnámban savanyú sört is készítenek, az Ambarella növény levelei ehetők, salátákhoz használják, vagy enyhén megpirítják. Az Ambarella gyümölcs jó pár hagymával, gyömbérrel, fahéjjal, kardamommal, curry levelekkel és mustárlevelekkel. A gyümölcsök szobahőmérsékleten tárolva akár egy hétig, hűtőszekrényben tárolva 2-4 hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
Ázsiában az Ambarella gyümölcsöket az ayurvédikus orvoslásban használják, hogy segítsenek csökkenteni az emésztéssel és a megfázással járó sokféle tünetet. A gyümölcsöket vízre aprítják és italként fogyasztják a köhögés és a láz enyhítésére, a hús pedig rostot tartalmaz, amely segíthet az emésztőrendszer tisztításában és a székrekedés megszüntetésében. A leveleket természetes segédeszközként használják a hasmenés kezelésében is, és teába főzik a torokfájás és a köhögés csillapítására.
Földrajz / történelem
Az ambarella gyümölcsök Polinéziában és a Melanéziának nevezett régióban honosak, amely olyan szigeteket tartalmaz, mint Pápua Új-Guinea, Salamon-szigetek, Fidzsi-szigetek és Vanuatu. A gyümölcsöt 1782-ben Ázsiába, majd Jamaikába vitték, és az egész Karib-térségben és Dél-Amerikában elterjedt. Később, 1909-ben, az Egyesült Államokban Floridában ültették, és Ausztráliában is honosították. Ma az Ambarella gyümölcsöket széles körben megtalálják a világ trópusi régióiban, és friss helyi piacokon értékesítik Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Polinéziában, Melanéziában, Ausztráliában, Afrikában, a Karib-térségben, valamint Észak-, Közép- és Dél-Amerikában.
Receptötletek
Ambarellát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
