| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A Brokali hosszú, központi virágszárakat és oldalszárakat hoz létre, nagy, fodros, kék-zöld levelekkel. A szárak átlagosan 20-25 centiméter magasak, és fiatalon betakarítva a megmaradt növény több tucat apró mellékhajtást hoz létre. A virágosok kisebbek és lazábbak, mint a hagyományos brokkolinál. A kelkáposzta-szerű levelek mérete változó, gyengéd, ehető szárúak. A Brokali gyengéd, szálmentes állagú, édes és diós ízű, egy kis keserűséggel.
Évszakok / Elérhetőség
A Brokali csaknem egész évben elérhető, a tavaszi és őszi hónapokban a csúcsidény.
Aktuális tények
A Brokali a brokkoli és a kínai kelkáposzta közötti hibrid keresztezés eredménye. Botanikailag a Brassica oleracea var. italica és Brassica oleracea var. alboglabra. A hibridnek két megnevezett fajtája van, az Apollo és az Atlantis, amelyek mind az otthoni, mind a kereskedelmi termelők számára elérhetőek. A fiatal, középső fejeket betakarítják, hogy lehetővé tegyék az oldalhajtások növekedését, így az évszakban folyamatos betakarítást biztosítanak. A Brokali-t részben azért fejlesztették ki, hogy kielégítse a brokkoli fajták kihajtására vonatkozó növekvő piaci igényeket.
Tápérték
A Brokali kiváló C-, K- és B-komplex vitaminok, valamint béta-karotin és rostforrás. Ez jó kalcium-, vas- és káliumforrás, valamint fehérjeforrás. Brokali a Brassica nemzetség tagja, amely ismert a szív egészségére és a rák elleni küzdelemre.
Alkalmazások
A Brokali nyersen vagy főzve ugyanabban az alkalmazásban élvezhető, mint a hagyományos brokkoli, brokkoli vagy csírázó brokkoli. Apróra vágjuk a virágosokat és a leveleket, és adjuk hozzá salátákhoz vagy tojásos ételekhez. Tartsa a szárakat egészben, a leveleket pedig rögzítse vagy felezzék, és köretként megdinsztelik, megpirítják vagy grillezik. Enyhén blansírozzuk vagy pároljuk a lándzsákat, leveleket vagy durvára vágjuk, majd keverés közben tésztákhoz, gabonafélékhez vagy rizses ételekhez adjuk. A Brokali-t legfeljebb 3 hónapig lehet blansírozni és fagyasztani. A Brokali-t legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A hosszú szárú, gyengéd, leveles brokkoli népszerűsége a brokkoli fejlődésével kezdődött az 1990-es évek közepén. A Broccolinit kereskedelemben aspiráció néven termesztik, és ez egy hibrid kereszteződés a brokkoli és a gai lan között, mint a Brokali. Az újonnan kifejlesztett fajták közé tartoznak a csírázó karfiol hibridek, a caulilini és a karifurore.
Földrajz / történelem
A Brokali az olasz calabrese brokkoli és a kínai kelkáposzta, kínai brokkoli, gai lan vagy kailaan néven ismert Brassica fajta természetes keresztezése. A 2000-es évek elején fejlesztették ki, és miután több nagy vetőmagcég befejezte az új hibrid zöldség kipróbálását, amelyet 2011-ben mutattak be. A Brokali hűvös időjárású növény, hideg és hideg éghajlaton gyorsan és szaporán növekszik, ellenáll a fagynak, ugyanakkor nőhet enyhe télű területek. A Brokali az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban és Ausztráliában működő vetőmagvállalatokon keresztül kapható, és tavasszal és ősszel a mezőgazdasági termelők piacain is megtalálható.
