| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A Sigaretta Dolce chilei paprika hosszúkás, karcsú hüvely, átlagosan 10-15 centiméter hosszú, henger alakú, amely kissé elvékonyodik a nem szár végén lévő pontig. A hüvelyek egyenesek, íveltek vagy csavarodottak lehetnek, a bőr pedig ráncos és fényes, érettől zöldtől vörös-narancsig érik. A vékony héja alatt a hús ropogós, az érettségtől függően halványzöld vagy vörös, és középső üreget foglal magában, tele kicsi, kerek és lapos krémszínű magokkal. A Sigaretta Dolce chile paprika növényi, földes és finoman édes ízű, enyhe fűszerszinttel.
Évszakok / Elérhetőség
A Sigaretta Dolce chilei paprika nyár végén és ősz elején kapható.
Aktuális tények
A Capsicum annuum botanikailag besorolt Sigaretta Dolce chile paprika egy olasz örökség, amely a Solanaceae vagy a éjjeli háló családjába tartozik. Az olasz nyelvről „édes cigaretta paprikára” fordítva a karcsú paprika korán érő fajta, amelyet kompakt mérete és magas hozama miatt házikertfajtának kedvelnek. Más néven cigaretta-paprika és szivar-paprika, a paprika teljes neve, a Sigaretta di Bergamo vagy a Dolce di Bergamo, bólint a vékony szivar alakjára és olasz származási helyére, Bergamóra. A Sigaretta Dolce chile paprikát kivételes pácolási vagy sott’aceto tulajdonságai miatt keresik. Az olasz konyhában a paprikát olasz olajsütőként és pepperoncini típusú paprikaként használják, amelyek olyan ismert leírások, amelyeket a paprika főzési módszereinek ismertetésére használnak kulináris alkalmazásokban. A Sigaretta Dolce chile paprikát nem kereskedelmi céllal termesztik, és elsősorban frissen, általában fiatal zöld állapotban kapható.
Tápérték
A Sigaretta Dolce chilei paprika kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely elősegítheti a kollagén felépítését a szervezetben és erősítheti az immunrendszert. A paprika káliumot, kalciumot, foszfort, A-vitamint, folátot, mangánt és K-vitamint is tartalmaz.
Alkalmazások
A Sigaretta Dolce chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pörköléshez és grillezéshez. A paprikát felszeletelhetjük és hozzáadhatjuk zöld salátákhoz, frissen fogyaszthatjuk, snack nélkül, előételes tányérokon feltüntethetjük és ropogós mártóedényként használhatjuk, szeletelhetjük pizza tetejére, vagy keverhetjük szószokba és salsákba. Ezeket szalonnába is csomagolhatjuk és főzhetjük, füstös ízükhöz piríthatjuk, levesekbe és pörköltekbe dobhatjuk, vagy szendvicsekbe rétegezhetjük, omletté főzhetjük, tésztába keverhetjük és rakottal keverhetjük. Olaszországban a Sigaretta Dolce chile paprikát népszerű egészben sütve, könnyű, ropogós köretként szolgálják fel a főtt húsokhoz, vagy előételként sajtok mellé. A Sigaretta Dolce chilei paprika jól párosul gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, kakukkfűvel, oregánóval és bazsalikommal, sajtokkal, például kék, parmezán, gruyere és feta, kalamata olajbogyó, paradicsom és húsokkal, például szalonnával, sonkával, marhahússal és baromfival. A friss paprika 1-2 hétig eltart, ha egészben tárolják, és nem mossák papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az olaszországi Bergamo egy kis észak-olasz város, amely egyedülálló mezőgazdasági iparáról és konyhájáról ismert. Az olyan termőtermékek, mint a gomba, a gyökérzöldségek és a kukorica, a Bergamo hírnevet szerzett kiadósabb, kényelmi stílusú, gazdag, mély ízű főzéséről. A város szarvasmarha-iparáról is ismert, amely a vállalkozás melléktermékeit ünnepli, beleértve a sajtot, a tejszínt és a vajat. A város szeretetével a sajtot, a Sigaretta Dolce chile paprikát gyakran sajtos szószokba mártják, vagy előételként parmezánnal szórják meg, és a sajt gazdag és sós ízével párosított növényi ropogtatásuknak kedveznek. A paprikát hagyományosan ecetben, sott’aceto néven is szedik, és hosszabb használatra tartósítják. Az olasz konyhában a pácolt paprikát előételekként használják húsok és sajtok mellett, és ízesítőként is szolgálják.
Földrajz / történelem
A Sigaretta Dolce chile paprika őshonos Bergamo, amely egy kisváros az észak-olaszországi Lombardia régióban. A fajtát eredeti paprikafajták szelektív tenyésztéséből hozták létre, amelyeket Dél-Amerikából hoztak be Olaszországba a 16. század elején. Miután megalapozták, az eredeti paprikát az idő múlásával nagymértékben termesztették és tenyésztették olyan új fajták előállítására, mint a Sigaretta Dolce. Ma a Sigaretta Dolce chile paprikát nem termesztik kereskedelmi céllal, és Olaszországban a kis gazdaságok és az otthoni kertészek révén találják meg őket. A paprika korlátozott mennyiségben kapható speciális termelőkön keresztül Európa más régióiban és az Egyesült Államokban is.
