Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A zöld áfonya kicsi, kerek gyümölcs, átmérője 5-15 mm. Sima, halványzöld bőrük van, esetenként lila vagy rózsaszín pír, a szár végén pedig tartós kelyhek vannak. A bogyók szilárd, halványzöld húsúak, ropogósak, és nagyon savanykás, savas ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld áfonya késő tavasszal, a kora nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A zöld áfonya a Vaccinium corymbosum vagy a combos áfonya és a Vaccinium angustifolium vagy az alacsony szárú áfonya éretlen gyümölcse, valamint a kettő hibridje. Az éretlen gyümölcsöket általában nem kereskedelmi célokra szedik, azonban a francia és a közel-keleti konyha többféle éretlen gyümölcsöt használ fel szószok és fűszerek receptjeiben.
Tápérték
A zöld áfonya nagy mennyiségben tartalmaz C- és K-vitamint, élelmi rostot és mangánt, és kisebb mennyiségben tartalmaz B-komplex vitaminokat, E-vitamint és rézet. A kis bogyók nyomokban kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot és cinket is tartalmaznak. Az éretlen bogyók nem tartalmazzák az érett bogyók magas antioxidánsszintjét.
Alkalmazások
A zöld áfonyát általában nem nyersen fogyasztják, hanem főzik vagy pácolják. Ezekből verjus vagy verjuice készíthető, amelyet hagyományosan a szőlő vékonyítására szedett éretlen szőlővel készítenek. A Verjus az ecet vagy a citruslé helyettesítésére használható az öntetekben és a pácokban. Ferment Zöld áfonya zöld vagy burgonyasalátákhoz, húsok vagy zöldséges ételek ízesítésére. Pácolhatók achárhoz (fanyar, fűszeres és édes indiai fűszer) vagy chutney-hoz. A zöld áfonya forró vízzel és ecettel történő lemosása akár két hétig is frissen tartja a hűtőszekrényben. A mosatlan bogyókat legfeljebb öt napig tárolhatja hűtőszekrényben. Legfeljebb négy hónapig moshatók és fagyaszthatók.
Etnikai / kulturális információ
Az éretlen gyümölcsöket, például a zöld áfonyát, gyakran pácolják, és a közel-keleti vagy indiai receptekben használják. Spanyolországban a zöldmandula a kedvenc. Iránban és más perzsa országokban az éretlen zöld szilvát frissen vagy pácoltan élvezik. A zöld sárgabarack népszerű a perzsa és a kelet-európai konyhában.
Földrajz / történelem
A zöld áfonya Észak-Amerikában őshonos, a keleti part mentén Kanadától Floridáig. Az áfonyának öt különböző, főbb fajtája van: alacsony szárú, északi magas szárú, déli magas ágú, nyúlszemes és félmagas. Az északi csúcsos áfonya a világon leggyakrabban termesztett fajta. Az áfonyát először a 20. század elején termesztették az Egyesült Államokban. Ma Észak-Amerikában elsősorban Kaliforniában, a Csendes-óceán északnyugati részén, Michiganben, Indiana-ban, Mississippiben, Georgia-ban és Floridában, valamint a kanadai Brit Kolumbiában és Chilében, Argentínában, Peruban és Dél-Amerikában Uruguayban termesztettek. A zöld áfonyát tavasszal szüretelik, és az alapszakasz kezdetéig betakaríthatják, és valószínűleg a mezőgazdasági termelők piacain vagy a háztáji kertekben észlelhetők.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a zöld áfonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a zöld áfonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Tanúsított Farmer's Market Steve Murray Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 KözelPalm Springs, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30 Megosztói megjegyzések: Készen áll a savanyításra Virginia Park Farmer's Market Murray családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 718 napja, 19.03.23 Megosztó megjegyzései: A zöld áfonya a Virginia Park Farmer's Marketen észlelhető. Mára zöld, áfonya jön, ha felmelegszik. Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 728 napja, 19.03.13 |