Leírás / Íz
A gyömbérlevél hosszú, keskeny pengék, amelyek egy pontig keskenyednek, átlagosan 15-30 centiméter hosszúak. A zöld levelek váltakozva nőnek, és a vastag zöld szárat körülvevő hüvelyekből fejlődnek ki. A levelek és a szár lágy, illatos és ropogós gyökérhez kapcsolódnak, és mindegyik gyökér körülbelül két centiméter hosszú, vékony héja rózsaszínű és tejfehér színű. A gyömbérlevelek gyengédek, ropogósak, kevésbé csípős gyömbérízűek, enyhén borsosak és édesek.
Évszakok / Elérhetőség
A gyömbérlevél nyáron kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Zingiber officinale besorolású gyömbérlevelek lágyszárú évelőn nőnek, és a Zingiberaceae család tagjai. A Yanaka Shoga, Bon Shoga és Ha-shoga néven is ismert gyömbérlevéleket akkor szüretelik, amikor a gyömbéres rizómák még fiatalok, és általában fűszerként és gyógyászati célokra használják őket. A gyömbérleveleknek több mint kétszáz illata van, és amit a szánkban ízlelünk, az nem íz, hanem valójában fűszeres illat.
Tápérték
A gyömbérlevél a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például gőzöléshez, pirításhoz és forraláshoz. Nehéz egészben elfogyasztani, és általában szeletelve vagy apróra vágva adják hozzá nyersen a salátákhoz. A gyömbérlevéleket köretként vagy apróra vágva is felhasználhatjuk, és hozzáadhatjuk a tabboulehhez és a kuszkuszhoz. Enyhén gyógynövényes citrus ízük felhasználható desszert, levesek, pörköltek és curry-k infúziójához. A gyömbérleveleket főzhetjük szójaszószba vagy édes, pácolt gyömbérbe, vagy egyszerűen mártogathatjuk moro miso pasztába, és fogyaszthatjuk, mint a botzöldségeket. A főtt készítmények mellett friss és száraz gyömbérleveleket lehet főzni és teát készíteni. A gyömbérlevél makrélával, sertéshússal, rizzsel, tempurával, miso levesekkel és salátákkal jól párosul. A gyömbérlevél pár napig megőrzi, ha műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Alkalmazások
A gyömbérlevél a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például gőzöléshez, pirításhoz és forraláshoz. Nehéz egészben elfogyasztani, és általában szeletelve vagy apróra vágva adják hozzá nyersen a salátákhoz. A gyömbérlevéleket köretként vagy apróra vágva is felhasználhatjuk, és hozzáadhatjuk a tabboulehhez és a kuszkuszhoz. Enyhén gyógynövényes citrus ízük felhasználható desszert, levesek, pörköltek és curry-k infúziójához. A gyömbérleveleket főzhetjük szójaszószba vagy édes pácolt gyömbérbe, vagy egyszerűen mártogathatjuk moro miso pasztába és fogyaszthatjuk, mint a botzöldségeket. A főtt készítmények mellett friss és száraz gyömbérleveleket lehet főzni és teát készíteni. A gyömbérlevél makrélával, sertéshússal, rizzsel, tempurával, miso levesekkel és salátákkal jól párosul. A gyömbérlevél pár napig megőrzi, ha műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A gyömbérleveleket Yanaka Shoga néven is ismerik, mert ezek a japán Tokióban található Yanaka régió különleges helyi termékei. Az Edo-korban népszerű termékké váltak, és nyári ajándékként használták őket a kereskedők, kézművesek és a Yanaka-szerzetesek körében.
Földrajz / történelem
A gyömbérlevelek Ázsiában, különösen Indiában és Kínában őshonosak, és az ókor óta használják őket. Ezután a kereskedők a 11. században bevezették a gyömbért a Földközi-tengerre és Angliába. Ma a gyömbérlevelek friss piacokon kaphatók Ázsiában, Európában, az Egyesült Államokban és Dél-Amerikában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a gyömbér leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Gyömbérleveleket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market John Her Produce Fresno, Kalifornia 559-313-6676 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 518 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű fiatal gyömbér a Her Produce-ból  Santa Monica Farmers Markets John Her Fresno, Kalifornia 559-313-6676 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 546 napja, 19.09.11 Megosztói megjegyzések: Friss!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24  Santa Monica Farmers Market KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 574 napja, 19.08.14 Megosztói megjegyzések: Fiatal gyömbér levelekkel a Her Produce @johnher oldalán |
