Leírás / Íz
A Xoconostle kaktusz gyümölcse a nopales vagy kaktusz lapátok végén nő, néha akár egy tucatnyi fürtökben is, egy evezőn. A Xoconostle kaktusz gyümölcse körte alakú, egy pontig keskenyedő. A kicsi gyümölcs 5–7 centiméter hosszú és 4–5 centiméter átmérőjű. Halványzöld bőre van, zavaros árnyalattal, és érése után halvány rózsaszínű elpirulást fog elérni. A Xoconostle kaktuszgyümölcsöt, akárcsak a fügekaktusz-unokatestvért, apró tüskefürtök borítják, amelyek ha egyszer eltávolították, kevés kör alakú heg marad. Ennek a kaktuszfélének a húsa élénkzöldtől halvány barackig vagy rózsaszínű, sima, lédús állagú. A Xoconostle magürege központosított, míg más fügekaktuszfajták magjai be vannak ágyazva a húsba. A Xoconostle kaktuszgyümölcs élénkpiros középpontjában néhány tucat, apró ehető mag van, amelyek megjelenése hasonló a passiógyümölcs magjaihoz. Az ízt bonyolultnak írják le, savanyú csíkokkal és savas felülettel.
Évszakok / Elérhetőség
A Xoconostle kaktuszgyümölcs nyár végén és az őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Xoconostle (ejtsd choko-nose-leh) kaktuszgyümölcs savanyú fügekaktuszfajta, botanikailag az Opuntia matudae kategóriába sorolva. Az ősi Nahuatl nyelvben a „xococ” név jelentése „savanyú”, amely megkülönbözteti más Opuntia fajok édes kaktuszgyümölcseitől. Néha Tuna Agria-nak hívják őket. A Xoconostle kaktusz gyümölcse a betalain azon kevés forrásának egyike, amely fitonutriens felelős a magok mélyvörös színéért és a vörös pirosítóért a gyümölcsön. A pigment emellett a vörös répának gazdag bordó színét adja.
Tápérték
A Xoconostle kaktuszgyümölcs gazdag rostokban, C-vitaminban és kalciumban, valamint olyan fitonutriensekben, mint a betalainok, amelyek antioxidáns előnyöket kínálnak. A Xoconostle kaktuszgyümölcs és a vörös répa a pigment betalain (vagy betacianin) kevés forrásának egyike, amely antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. Úgy gondolják, hogy a Xoconostle magvak antioxidáns tulajdonságai (ahol a vörös pigment koncentrálódik) magasabbak, mint a málna, a vörös szilva és az eperé. A magvak rosttartalma magasabb, mint a Xoconostle kaktusz gyümölcsének húsa. A savanyú kaktuszgyümölcs karotinoidokat és E-vitamint is tartalmaz.
Alkalmazások
A Xoconostle kaktusz gyümölcse savanyú ízt kölcsönöz a szószoknak és a salsáknak, valamint a mexikói hagyományos vakond szósznak, a Mole de Olla-nak. Távolítsa el a héjat, hogy a nyers húst pürésítéshez vagy pörköléshez használja, vagy a Xoconostle kaktusz gyümölcsét egészben sütőben vagy hagyományos agyagkávén pörkölje meg. Vágja félbe a gyümölcsöt, és lapítsa ki a magokat és a húst. A Xoconostle kaktusz gyümölcsöt gyakran használják sós alkalmazásokban, de felhasználható zselék, lekvárok vagy chutney készítéséhez. Használja a Xoconostle kaktusz gyümölcs húsát italok, például zöld gyümölcslevek és turmixok készítéséhez. A Xoconostle kaktusz gyümölcslé ötletpácot vagy salsa-t készítene csirke-, sertés- vagy halételekhez. A megpucolt, leválasztott és pirított Xoconostle-t paprikával, fokhagymával és hagymával ellátott molcajete-hez adják a salsa de borracha (gumisalsa) készítéséhez. A gyümölcs konzerválás céljából cukrozható vagy dehidratálható. A Xoconostle kaktuszgyümölcs legfeljebb öt napig tárolható hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Mexikóban a Xoconostle kaktuszgyümölcs megtalálható mind a vadonban, mind az otthoni kertekben, és termesztik. A Xoconostle-t chile-porral és citromlével megszórják, és uzsonnára dehidratálják. A savanyú kaktusz gyümölcsléjéből hagyományos aguas freskákat készítenek, és házi pépet (a mescal növény folyadékát) ízesítik. Kereskedelmi szempontból a Xoconostle kaktuszgyümölcsből lekvárokat, szeszes italokat és szirupokat készítenek.
Földrajz / történelem
A Xoconostle kaktusz gyümölcse Közép-Mexikóban őshonos, és valószínűleg évezredek óta használják Mexikó őslakosai. Szaporák Mexikó északi és középső részének félszáraz hegyvidékein, valamint a Kalifornia-öböl menti régiókban. A Xoconostle kaktusz több mint 15 elismert fajtája létezik Mexikóban, bár más vad fajták is ismeretlenek lehetnek a botanikusok számára. Két kereskedelmi fajtát termesztenek, a Cuaresmeño és a Burro. A gyümölcs kereskedelmi felhasználása italok és ételek készítéséhez a hús felhasználására korlátozódik, így a mag és a héj hulladékká válik. A magok és a bőr magas rosttartalmú és antioxidáns előnyei miatt kutatásokat folytatnak a vállalatok ösztönzésére az egész gyümölcs felhasználására. A Xoconostle kaktuszgyümölcs elérhetősége csak az őshonos régióra, a szaküzletekre és a kisgazdaságokra, valamint a mezőgazdasági termelők piacaira korlátozódik Mexikóban és az Egyesült Államok délnyugati részén. A vadon növekszik az egész őshonos régióban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Xoconostle Cactus gyümölcsöt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Mexikó a konyhámban | Mole de Olla | |
| Mexikó a konyhámban | Mole de Olla | |
| M-A-R | Vakond Xico-ból egy édes vakond | |
| M-A-R | Xiconostle Pico de Gallo |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Xoconostle Cactus Fruit-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate piac - Bristol utca 1120 S Bristol Street, Santa Ana, CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com KözelSzent Ana, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20  Az út La Carreta szupermarketek 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com KözelVilla Park, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20  Superior Market Superior élelmiszerboltok - Long Beach 1033 Long Beach Blvd, Long Beach, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com KözelHosszú part, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20  Cardenas Markets Cardenas piac - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com KözelA közép, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 414 napja, 21/21/20  El Rancho piac El Rancho piac - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 415 napja, 20/20/20  Los Altos Ranch piacok Los Altos Ranch piac - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com KözelFőnix, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20  Los Altos Ranch piacok Los Altos Ranch piac 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  Balboa nemzetközi piac KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 470 napja, 19.11.25  Cardenas Markets Cardenas piac - High Street 1630 High Street Oakland, CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com KözelPláza, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04  Las Montanas 3. számú szupermarket Las Montanas szupermarket 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com KözelSzent Pál, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.02.02  Családom piac Családom piaca 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02  La Morenita La Morenita piac 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 598 nappal ezelőtt, 19.07.21  Azteca Markets Azteca piac - Napa 2995 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-266-1333 KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 598 nappal ezelőtt, 19.07.21  Casa Lucas Lucas piacház 2934 24. utca, San Francisco, CA 94110 415-826-4334 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 605 napja, 19.07.14  Cardenas Cardenas piac 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 Közelkorona, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 619 napja, 19.06.30  Az út La Carreta szupermarketek 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 KözelVilla Park, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 619 napja, 19.06.30  Vallarta Szupermarket Vallarta Szupermarketek - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 KözelSan fernando, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Alacsony piac vásárlása Alacsony piac vásárlása - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22  A szupermarket A Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim, CA 92805 714-518-5496 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4. utca 409 E. 4. utca Santa Ana, CA 92701 714-647-9310 KözelSzent Ana, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.21  Vista Farmers Market Vista Farmers Market Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 718 napja, 19.03.23 Megosztói megjegyzések: A Xoconostle Cactus Fruit a Vista Farmers Market-nél észlelhető. |
