Leírás / Íz
A Coeur de Boeuf alma nagy, lapos és gömb alakú, átlagosan kilenc centiméter átmérőjű. A héja sima, zöldtől halványsárgáig terjed, vörös-lila csíkokkal, szinte a gyümölcs teljes felületén. Előfordulhat némi bordázás és foltosodás is. A hús puha és halványzöld, rózsaszínű erekkel és központi rostos maggal rendelkezik, amely csillag alakú, ha felezi kettévágva néhány apró, barna magot. A Coeur de Boeuf alma édes, gyümölcsös és aromás ízű savsavval rendelkezik.
Évszakok / Elérhetőség
A Coeur de Boeuf alma késő ősztől tavaszig kapható.
Aktuális tények
A Coeur de Boeuf alma egy nagyon régi, középkori francia fajta a Malus domestica legalább az 1200-as évekből. A származás ismeretlen, mivel olyan régi fajta. Egyes szakértők úgy vélik, hogy ez megegyezik a szintén francia De Rouviau almával.
Tápérték
Az alma tápláló étel, rengeteg tápanyag van jelen, kevés kalóriával. Egy közepes méretű almában körülbelül 100 kalória van, és nincs koleszterin, zsír vagy nátrium. Van 4 gramm élelmi rostjuk és némi C-vitaminjuk, valamint kisebb mennyiségű tápanyag, például B-vitamin és bór. Az alma hozzájárul az emésztőrendszer és az immunrendszer egészségének megőrzéséhez, és segít megelőzni a krónikus betegségeket az egészséges étrend részeként.
Alkalmazások
A Coeur de Boeuf alma elsősorban főzési alma. Mártássá főzve szokatlan citromsárga színű pürévé bomlik. Pár hagyományos almás fűszerekkel, például fahéjjal és szerecsendióval. A Coeur de Boeuf jól megőrzi, hűvös, száraz tárolási körülmények között több hónapig ehető marad. Leggyakrabban októberben szedik őket, és néhány héttel később, novembertől márciusig fogyasztják.
Etnikai / kulturális információ
A „Coeur de Boeuf” név szó szerint Ox Heart-t jelent franciául, így nevezték el, mert ennek az almának a nagy alakja és sötétvörös színe egy ökör szívére emlékeztet.
Földrajz / történelem
Olyan ősi almafajtákkal, mint a 13. századi francia Coeur de Boeuf, nagyon nehéz megismerni a gyümölcs teljes történetét. Különösen nehéz megtudni, hogy az egykor Coeur de Boeuf-nak hívott-e ugyanaz az alma ma ezzel a névvel. Az évek során összetéveszthette a De Rouviau nevű almával, amely körülbelül ugyanabban az időben jelent meg Franciaországban, és a 19. századig még megette.
Receptötletek
A Coeur de Boeuf almát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| I Szív Naptime | Házi Crock Pot almaszósz | |
| A Tipikus Anya | Nagynyomású tűzhely almaszósz |
