| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A nyílgyökér mérete változó, átlagosan 8-25 centiméter hosszú és 10-13 centiméter átmérőjű, és általában kúpos alakú, a nem szár vége felé enyhén elvékonyodik, hasonlóan a sárgarépához. A gyökereknek vékony és papírszínű barna a bőre, amely szakaszokra van rétegezve, lehámozható vagy lemosható. A héj alatt a hús elefántcsont vagy fehér színű, szilárd, sima, sűrű és enyhén vizes, hasonló a nyers burgonya állagához. Fogyasztásakor az Arrowroot lédús, enyhe, édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Az Arrowroot késő ősszel, kora tavasszal érhető el.
Aktuális tények
A botanikailag a Maranta arundinacea kategóriába sorolt Arrowroot leveles trópusi növény, keményítőtartalmú, ehető, földalatti rizómával, és a Marantaceae család tagja. Nyugat-indiai Arrowroot és Maranta néven is ismert Arrowroot volt az első növény, amelyet Dél-Amerikában termesztettek, és évezredek óta használják díszítő, kulináris és gyógyászati célokra. Az Arrowroot név valószínűleg a dél-amerikai arawak nép „korrupció” szójának korrupciója. Az a meggyőződés, hogy a közönséges név a gyökér mérgező nyilak antidotumaként való használatából származik. A nyílgyökeret körülbelül tizenegy hónappal a vetés után szüretelik, amikor a levelek elsorvadtak és elpusztultak, és a gyökereket túlnyomórészt porrá őrölték, és keményítőtartalmú sűrítőanyagként használják kulináris alkalmazásokban.
Tápérték
Az Arrowroot nyersen a legtáplálóbb és A és B6 vitamint, tiaminot, riboflavint, kalciumot, mangánt, káliumot és folátokat tartalmaz. Porrá történő feldolgozása után elveszíti tápanyagtartalmának nagy részét, de rostot tartalmaz. A nyílgyökér segíthet megvédeni a test általános egészségét, elősegítheti a keringést és erősítheti az immunrendszert.
Alkalmazások
A nyílgyökeret fogyasztás előtt főzik, amikor a rizómát frissen használják, és a vízgesztenyéhez hasonlóan meghámozható, szeletelhető és elkészíthető. A fehér húst krumplihoz hasonlóan is elkészíthetjük, pörkölhetjük, reszelhetjük vagy apróra vághatjuk, és levesekhez vagy pörköltekhez adhatjuk, vagy darabokra vághatjuk és megsüthetjük, mint a chipset. Levesekbe töltve a gyökérnek enyhén sűrűsödő hatása lesz, de közel sem azonos a porított Arrowroot keményítővel. Liszt készítése az Arrowroot-ból egy viszonylag fáradságos folyamat, amely magában foglalja a vékony bőr levételét a gyökerekről, szétzúzását, a pép hagyását vízben, a pép szűrését és a felszabadított keményítő aljára engedését. A vizet többször kicserélik, és az összegyűjtött keményítőt a napra fektetik száradni. A folyamat a párolgási idő függvényében akár két napig is eltarthat. A kapott fehér por kinézete és állaga hasonló a kukoricakeményítőhöz. A nyílgyökérpor tiszta és ízetlen marad, és pudingokban, mázakban, szószokban, zselékben, pitékben, mártásokban és pékárukban használják. Fontos megjegyezni, hogy a porból szuszpenziót vagy hűvös folyadékkeveréket kell készíteni, mielőtt forró hőmérsékleti keverékekhez adnák, hogy a por ne csomózzon össze. Az Arrowroot hűvös, sötét környezetben marad akár két hónapig. Szeleteléskor az Arrowroot akár két hétig is hűtőszekrényben marad.
Etnikai / kulturális információ
Az 1887-ben megjelent Fehér Ház szakácskönyvben számos recept volt Arrowroot porral. Az egyik recept a panna cottához hasonló desszert volt, blanc-mange néven. További receptek közé tartozott az Arrowroot tejkása és egy Arrowroot borzselé, amelyet a megfázás és az influenza tüneteinek enyhítésére adtak. A nyílgyökér cukrozható is, akárcsak az eryngo és más gyökerek a 17. század végén Angliában. Az „édességes” édességet úgy hozták létre, hogy a megpucolt rizómát rózsavízzel vagy citrommal ízesített egyszerű szirupban megfőzték, majd szárították és porcukorral leporolták.
Földrajz / történelem
Az Arrowroot Közép-Amerika, Dél-Amerika és Nyugat-India trópusi régióiban honos, és ie 8200 óta termesztik. Amikor felfedezők megérkeztek Nyugat-Indiába, találkoztak a rizómával és visszahozták Európába, a 18. század elején érkeztek Angliába. A rizómát bevezették Indiába, Ázsia többi részébe és Délkelet-Ázsiába is. A nyilas gumókat ma is széles körben termesztik a Karib-térségben és Közép-Amerikában, és a világ trópusi és szubtrópusi régióiban nőnek meg, például Dél-Afrikában, Ausztráliában, Ázsiában, Dél-Amerikában és Délkelet-Ázsiában. Az Egyesült Államokban Arrowroot megtalálható néhány gazda piacán és a floridai házikertekben.
Receptötletek
Arrowrootot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Eszik Ázsiát | Hosszú párolt agyag edény sertéshas | |
| A szaklapot szerető lány folyóirata | Arany chips |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az Arrowroot alkalmazást a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 New Loon Moon Szupermarket | Új Sárkány Kapu Újhold szupermarket közelébenFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 684 napja, 19.4.26 Megosztói megjegyzések: Nagy nyílgyökér! |
