Leírás / Íz
A lótuszgyökér egy hosszúkás, cső alakú rizóma vagy szár, amely a víztestekben a föld alatt nő, átlagosan 5-10 centiméter átmérőjű és 10-20 centiméter hosszú. A vízalatti kolbászokhoz hasonlóan a rizómák kisebb gyökereken keresztül kapcsolódnak más rizómákhoz, 3–5-ös csoportokat hozva létre, és összességében egy métert meghaladó hosszúságúra növekedhetnek. Fiatal korában a lótuszgyökér szilárd textúrájú, világos bíbor-fehér bőrrel, amely érettségkor barna-bézs árnyalattá alakul, sötétebb barna foltokkal. A vékony bőr alatt a hús színe az elefántcsonttól a fehérig változik, ropogós, könnyű és keményítőtartalmú. A húsban számtalan, szimmetrikus, lendkerék formájú légzseb található, amelyek a rizóma teljes hosszában meghosszabbodnak. A lótuszgyökér sűrű és ropogós, diós és édes ízű, hasonló a vízgesztenye vagy a taro gyökéréhez. A fiatalabb gyökerek érzékenyebbek, és friss kulináris célokra használják, míg az érett gyökereket kiterjesztett főzési alkalmazásokban használják finom, burgonyaszerű textúra kialakítására.
Évszakok / Elérhetőség
A lótuszgyökér egész évben elérhető, csúcsszezonja ősszel van.
Aktuális tények
A botanikailag a Nelumbo nucifera besorolású lótuszgyökér egy vízi, évelő növény víz alatti rizómája, és a Nelumbonaceae család tagja. A japán, szentvízi lótusz és kínai nyílgyökér Renkon néven is ismert, a Lotus növényt magjainak, virágainak, leveleinek és rizómáinak termesztik, amelyek mindegyike ehető. A Lotus gyökérnek két elsődleges fajtája van, az egyik Kínában található, a másik pedig Amerikában, és a gyökér az ázsiai főzés népszerű összetevője, különösen a kínai vegetáriánus konyhában. A lótuszgyökerek széles körben kaphatók a speciális élelmiszerboltokban és az ázsiai piacokon, és enyhe, ropogós elemként használják sült krumpliban és levesben.
Tápérték
A lótuszgyökérben magas az élelmi rosttartalom, amely elősegítheti az emésztést, és jó energiaforrásnak tekintik, mivel magas a szénhidráttartalma. C-vitamint, mangánt, cinket, vasat, rézet, B-vitamint, káliumot és magnéziumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A lótuszgyökér a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pároláshoz, sütéshez, pároláshoz, keveréses sütéshez és forraláshoz. A gyökér lehámozása után ecet vagy citrus felhasználásával savanyított vízbe kell mártani, hogy megakadályozzák az elszíneződést. A lótusz gyökerét csak kissé blansírozhatja a keserűség eltávolítása érdekében, lehűtheti és hozzáadhatja salátákhoz vagy cruditéhez. Szeletelhető és párolható, amíg levesekben gyengéden nem keverhető, megsütjük, megütjük és tempurára sütjük, vagy vékonyan felszeleteljük és chipsbe sütjük. Indiában a Lotus gyökerét forralják, pépesítik és hozzáadják a vegetáriánus koftához, amely egy gombóc étel, fűszeres mártásokkal párosítva. Egy hagyományos koreai desszert a lótusz gyökerét is felhasználja szójaszószban, mézben és szezámmagban, az úgynevezett yeongun bokkum néven. A lótuszgyökerek jól párosulnak gombával, paprikával, snapborsóval, hóborsóval, spárgával, kukoricával, zellerrel, uborkával, laskagumival, földimogyoróval, vörös babkal és szezámmaggal. A lótuszgyökér akár két hétig is eltarthat, ha egészben tárolja, nedves papírtörlőbe csomagolva, és műanyag zacskóba téve a hűtőszekrényben. A felszeletelt Lotus gyökér savanyított vizes oldatban tárolható pár napig, vagy hosszú távú tárolás céljából lefagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
A lótuszvirágot a hinduk és a buddhisták szentnek tekintik, mint a tisztaság, a tökéletesség és a szépség szimbólumát, és a buddhizmus nyolc kedvező szimbólumának egyike. Amint a virág sáros vizekből nő ki, sok buddhista úgy gondolja, hogy ez az emberiség számára szimbolikus emlékeztető arra, hogy a tudatosság fokozott állapotára törekedjen. Buddha székhelyét is szimbolizálja, és gyakran ábrázolják a tanár festményein és az ázsiai építészetben. A virág szimbolikája mellett a Lotus gyökérről úgy gondolják, hogy „hűsítő hatású” a vérre, és a hagyományos kínai orvoslásban használják a testhőmérséklet csökkentésére, miközben serkentik az étvágyat is.
Földrajz / történelem
A lótuszgyökér Ázsiában őshonos, és úgy gondolják, hogy évezredek óta használják kulináris alkalmazásokban és gyógyászati gyógymódokban. A növényt ezután kereskedelmi útvonalakon szállították, és az ie. 6. században az ókori Egyiptomba vezették be. Az ókori Egyiptom volt az egyik első olyan civilizáció, amely Ázsián kívül tisztelte a Lótuszot, és a virág az újjászületés, a termékenység és a tisztaság szimbólumává vált. Ma a Lotus növény megtalálható a világ víztömegeiben, de elsősorban Kínában, Japánban, Indiában, Indonéziában és a Fülöp-szigeteken termesztik.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Szuverén thai konyha | San Diego Kalifornia | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego Kalifornia | 619-800-2203 |
| Landons East megfelel Nyugatnak | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Lotus Root-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Lotus Root alkalmazást a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda, CA 92886 714-386-5510 KözelYorba Linda, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Mitsuwa piactér Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Mitsuwa piactér KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 691 napja, 19.04.19  99 Ranch Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 713 napja, 19.03.28 |
