Leírás / Íz
A pirosító ibolya burgonya kicsi, kerek vagy ovális alakú. A vékony, fehér bőr sima, nagy foltokat és élénk ibolya-lila csíkokat hordoz. Van néhány, közepesen beállított szem is szétszórva a felszínen. A szilárd, csúszós hús a bőr festett megjelenését is tükrözi, fehér és ibolya mélylila árnyalatokkal. A piruló ibolya burgonyának enyhe, földes íze van, és főzéskor sima, vajas íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A pirosító lila burgonya télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum ’Blushing Violet’ kategóriába sorolt Blushing Violet burgonya egy meglehetősen új fajta harapásméretű burgonya, amelyet az Egyesült Államokban található RPE Produce burgonya- és hagymatenyésztő cég hozott létre. A szokatlan és zamatos burgonya iránti kereslet kielégítésére létrehozott Blushing Violet burgonyát különlegességnek tekintik, amely főzés után is dinamikus színeket kínál. Ezt a fajtát jelenleg nem gyártják, és a magok az RPE tulajdonában vannak, és nem vásárolhatók meg.
Tápérték
A pirosító lila burgonya kiváló C-vitamin, magnézium, vas, B6-vitamin és antioxidáns, antocianin forrása.
Alkalmazások
A pirosító lila burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, forraláshoz, pirításhoz és pörköléshez. Színes köretként tálalhatjuk, salátákra szeletelve, vagy kockára vágva és pörköltbe vagy reggelitálba keverhetjük. Általában szeletelik és aprításban is használják, mert főzéskor megtartják színüket. Az ibolya krém megpirítása akár egy hónapig is eltartható, ha hűvös, száraz, sötét helyen tárolja. Nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert ezáltal a keményítők cukrokká válnak, és az ömledék elveszíti ízének és tápértékének egy részét.
Etnikai / kulturális információ
Az RPE Produce hatvan éve tenyészt és fejleszt burgonya- és hagymafajtákat az amerikai kereskedelmi piacon. Számos tarka fajta népszerűsége Európában arra ösztönözte a céget, hogy sajátabb, többszínű típusokat hozzon létre, mint például a Blushing Violet, hogy szokatlan fajtákat vezessen be az amerikai piacra.
Földrajz / történelem
A Blushing Violet burgonyát először 2015-ben vezették be, és az RPE Produce ízléses válogatásuk alatt tenyésztette és fejlesztette. 2017-ben a kettős színű burgonyát észlelték a dél-kaliforniai mezőgazdasági termelők piacain, de jelenleg, 2018-ban ez a fajta nem termelődik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a pirosító lila burgonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Szereti az ételt | Sült lila burgonya citrommal, dijonnal és kakukkfű öntettel |
