Leírás / Íz
A Nance gyümölcs fürtökben nő, nagy, körülbelül 10 méter magas cserjékön. A kicsi gyümölcsök kerekek és csak 1-2 centiméter átmérőjűek. A Nance gyümölcs zöldtől sárga-narancs színig érik. A gyümölcs vékony héja könnyen hámozható. A Nance gyümölcsnek olajos fehér pépe van, amely 1-3 apró, ehetetlen fehér magot vesz körül. A pép aromáját magas olajtartalma miatt „szappanszerűnek” nevezik. A Nance gyümölcsök keményítőtartalmúak és kissé savasak, de teljesen érettek, finom érzetűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Nance gyümölcs nyár végén és kora őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A nancsa gyümölcsét tudományosan a Byrsonima crassifolia kategóriába sorolják, és általában aranykanálnak, sárga cseresznyének vagy arany cseresznyének is nevezik. A fák fontos szerepet játszanak Costa Ricán, tavasszal a méhek egyik fő nektárforrását látják el. A nánsz gyümölcsöket teljesen érettnek tekintik, ha leestek a fáról. Ezután könnyen összegyűjtik és legalább egy napig vízbe merítik, hogy minimalizálják fanyar ízüket.
Tápérték
A Nance cserje gyümölcsének és kérgének egyaránt van tápértéke. A Nance gyümölcsökben magas a C-vitamin tartalma, és ásványi anyagokat is tartalmaznak, például kalciumot és foszfort. A gyümölcsök szintén jó rostforrást jelentenek. Az éretlen Nance gyümölcs és kérge tanninokat és oxálsavat tartalmaz.
Alkalmazások
A Nance gyümölcs ehető nyersen vagy főzve. Leggyakrabban édes alkalmazásokban, de alkalmanként sós ételekben is használják. A Nance gyümölcsből általában gyümölcsleveket készítenek, lekvárokhoz és fagylaltok ízesítéséhez használják. A „pesada de nance” elnevezésű panamai desszert egy forró vagy hidegen felszolgált puding, friss sajttal vagy tejjel. Egy mexikói pörköltszerű étel egyesíti a Nance gyümölcsöt olajbogyóval, rizzsel és csirkével.
Etnikai / kulturális információ
A Nance-t a belize-i kígyómarások hagyományos ellenszereként használják. Közép-Amerikában a Nance-t egy chicha nevű alkoholos ital előállítására használják, amely sörszerű ital hagyományosan gyümölcsökből vagy kukoricából készül. Costa Ricán a kis gyümölcsből a rumszerű likőrt, a Crema de Nance-t készítik.
Földrajz / történelem
Közép- és Dél-Amerikában őshonos Nance-fa Mexikó déli csúcsától Közép-Amerika csendes-óceáni oldalán, Peruban és Brazílián növekszik. Leggyakrabban vadon növekszenek, de a dekoratív virágzásukról és a bőséges gyümölcsükről ismert hazai díszkertek kedvenceivé váltak. A szárazságnak ellenálló tulajdonságaik miatt a fák mind trópusi, mind szubtrópusi éghajlaton gyarapodnak, és inkább a homokos és sziklás talajt kedvelik. A piacokon a Nance gyümölcsöt általában vizes tégelyekben értékesítik, amely a gyümölcs megőrzésének egyik módja.
Receptötletek
Nance gyümölcsöt tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Parti élet | Pácolt Nance | |
| Kis szakács | Nance's Heavy |
