Food Buzz: Eper története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Yumenoka eper nagy, egyenletes, kúpos alakú gyümölcs, amely keskeny, hegyes csúcsra keskenyedik. A héja sima, fényes, élénkpiros és feszes, sok kicsi, külső vetőmag borítja, amelyeket achenesnek is neveznek. A felszín alatt a hús sűrű, vizes, kissé rágós, halványvörös vagy narancssárga, édes, gyümölcsös aromát áraszt. A Yumenoka eper kiegyensúlyozott, édes és fanyar ízű, mérsékelt savtartalmú.
Évszakok / Elérhetőség
A Yumenoka szamóca télen keresztül nyár elejéig kapható, Japánban pedig egy kis csúcsidény a tél közepétől a tavasz közepéig.
Aktuális tények
A Yumenoka eper, botanikailag a Fragaria nemzetség része, egy japán fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. A nagyméretű fajtát először az Aichi prefektúrában fejlesztették ki, és ez a régión belül kereskedelemben termesztett négy fő fajta egyike. Az epertermesztés Aichiben kezdődött a 19. században, de a kereskedelmi piacokon sok fajta küzdött rövid eltarthatósága és kényes jellege miatt. A Yumenoka epret a 21. században hozták létre, hogy kielégítsék a tartós, szilárd húsú, egységes méretű és kiterjesztett tárolási képességekkel rendelkező fajta szükségességét. A Yumenoka név nagyjából lefordítva japánul azt jelenti, hogy „álomszerű aroma” vagy „valóra vált álmok”, és megjelenése, édes, lédús íze miatt nagyon kedvelt fajta.
Tápérték
A Yumenoka eper kiváló A- és C-vitamin forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek az immunrendszer fellendítésével fokozhatják a kollagéntermelést és megvédhetik a testet a környezeti agresszoroktól. A gyümölcsök E- és K-vitamint, mangánt, káliumot, vasat, magnéziumot, cinket és kalciumot is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Yumenoka eper a legalkalmasabb a nyers felhasználásra, mivel szilárd és lédús állaga friss, kézből fogyasztva mutatkozik meg. Az optimális textúra és zamat elérése érdekében szeletelés vagy darabolás helyett ajánlott közvetlenül a húsba harapni. A Yumenoka epret egészben csokoládéba vagy cukorkabevonatba mártogathatjuk, előételes tányérokra tálalhatjuk sajtokkal és diófélékkel, vagy felhasználhatjuk sütemények és torták tetejére. A bogyókat salátákba is keverhetjük, pizzának és sushi-nak öntetként használhatjuk, krepp-tésztává keverhetjük, mochiba csomagolhatjuk, fánkba és tejszínhabbá süthetjük, és tésztává gyúrhatjuk eperdangóhoz vagy édes galuskához. A Yumenoka eper jól illeszkedik olyan gyümölcsökhöz, mint az áfonya, kivi, mangó és őszibarack, zöld tea, vanília, karamell, étcsokoládé, leveles zöldség, brokkoli és vörös káposzta. A friss gyümölcs 3-7 napig eltart, ha enyhén letakarva és szárazon tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A japán Nagasakiban a Yume-Zukin Chan néven ismert karaktert a Japán Mezőgazdasági Szövetkezet hozta létre a Yumenoka eper értékesítésének elősegítése érdekében. A Yume-Zukin Chan egy szarvassal kevert rajzfilm eper, amely a Nagasaki régió szimbóluma és gyakran szerepel a Yumenoka eper csomagolásán. A karaktert először januárban, eper napon adták ki, és a szerencse és a szerencse szimbólumává vált. A japán kultúrán belül a babona széles körben jelen van, és sokan úgy vélik, hogy a friss Yumenoka eper adása a csomagoláson szereplő karakterrel szerencsét hoz a fogadónak. Úgy vélik, hogy a Yumenoka eperrel készült fogyasztási cikkek is szerencsések. A nehéz iskolai vizsgák során a Yumenoka eperrel készült süteményeket „álom valóra vált süteményekként”, Valentin-napra pedig az eperrel készített csokoládék „álomszerű aromacsokoládéként” ismerik.
Földrajz / történelem
A Yumenoka epret az Aichi Prefekturális Agrárkutató Intézet hozta létre 2004-ben a japán Aichi prefektúrában. Úgy gondolják, hogy a fajta a kei 531 és a kurume 55 szamóca kereszteződése, és hivatalosan 2007-ben vették nyilvántartásba. Ma a Yumenoka szamócát elsősorban az Aichi prefektúrában termesztik, de Chiba, Nagasaki és Nara prefektúrákra is terjeszkedtek, és termesztik őket. engedéllyel rendelkező gazdaságok. A szezonban a szilárd, édes gyümölcsök megtalálhatók a helyi piacokon és a szaküzletekben Japán-szerte.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Yumenoka epret. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.