Leírás / Íz
A Hinona Kabu fehérrépának vékony, hosszúkás gyökerei élénk bíborvörös vállakkal (a talaj felett növő rész) és élénkfehér hegyekkel rendelkeznek. Az ehető levelek sötétzöldek, vörös erekkel, egyenesen felfelé nőnek a gumóból. A Hinona Kabu fehérrépa átlagosan körülbelül másfél hüvelyk átmérőjű, és akár 12 hüvelyk hosszú is lehet, bár a méret az éghajlattól és az évszaktól függően változhat. A gyökerek enyhe fűszeres és édes ízzel büszkélkedhetnek, a fehérrépa keverékével és egy kis retekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Hinona Kabu fehérrépa egész évben kapható, csúcsszezonban késő ősztől kora tavaszig.
Aktuális tények
A Hinona Kabu fehérrépa botanikailag a Brassica rapa var. rapifera, és megtalálható a ’fehérrépa’ vagy a hosszúrépa néven is. A japán Hinona Kabu fehérrépát népszerûen használják szakurazuke, vagyis „cseresznyevirág” savanyúság készítésére, amelyet a pácolás után természetesen elõállított szín miatt neveznek el. Japánban a Hinona Kabu fehérrépát egyszerűen Kabu néven ismerik, kínaiul Wujing vagy Manjing néven, kantoni nyelven pedig Mo ching néven.
Tápérték
A fehérrépa jó C-vitamin-forrás, kalciumot, káliumot és kis mennyiségű foszfort tartalmaz.
Alkalmazások
A Hinona Kabu fehérrépa nyersen és főzve egyaránt fogyasztható. Az egész növényt, a gyökereket és a zöldeket pácoljuk össze egy hagyományos japán ételízesítőnek, az úgynevezett „cseresznyevirág-savanyúságnak”. A Hinona Kabu fehérrépa felhasználható olyan receptekben, amelyek bármilyen fehérrépát igényelnek. A lila tetejű gumók elkészítésének egyik népszerű módja a szeletek vajban és cukorban való megdinsztelése és egy kis szójaszósz elkészítése. Ezt a készítményt „teriyaki fehérrépának” hívják, és rizzsel is tálalható. A maradékot legfeljebb két hétig egy üvegedényben, hűtőszekrényben tárolhatja. A friss Hinona Kabu fehérrépa legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Japánban, akár Hinona Kabu-nak hívják, akár „hosszú gyökerű pácoló fehérrépának”, ezeket a hosszú, enyhe ízű és élénk színű fehérrépákat pácolják, hogy sakura zuke vagy cseresznyevirág savanyúságot készítsenek. Ezt nem szabad összekeverni a pácolt cseresznyevirágokkal, amelyek Japán egyes részein is népszerűek.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Hinona Kabu fehérrépa Japánból származik az 1470-es években. A név az élénk árnyalatú fehérrépa eredetét Hino városában, Shiga prefektúrában helyezi el. A Hinona Kabu fehérrépa színe hasonló a 19. század végi gumóhoz, amelyet „Long Red Tankard” néven ismernek, és amely akkoriban Közép-Európában nagyon népszerű volt. Ez egy versengő eredetelmélethez vezetett. A hosszú vörös tankard fehérrépa egyike lehet annak a számos európai zöldségnek, amelyet ismertek Japánban az 1867-es Meiji restaurálás után. Ez a fajta szülő lehet a ma Hinona Kabu fehérrépának. Japánon kívül a kaliforniai tengerparti gazdaságok termesztették a Hinona Kabu fehérrépát, és a gazdák számára vetőmag formájában kaphatók. A fenti képen bemutatott fehérrépa egy helyi San Diego-i gazdaságból származik, és a gyökereit egy San Francisco-i gazdaságban is megtalálták.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Hinona Kabu fehérrépát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Csak egy kis szalonna | Sült Hakurei fehérrépa és retek | |
| A Kitchn | Umeshu (japán szilvalikőr) | |
| A Happy-ről | Hinona Kabu fehérrépa saláta | |
| A Happy-ről | Pácolt Hinona Kabu |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Hinona Kabu fehérrépát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market County Line szüret közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 21 napja, 21.02.17  Virginia Park Farmer's Market County Line szüret közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 25 napja, 21.02.13  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 47 napja, 21/22/21  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 61 napja, 21/08/08 Megosztói megjegyzések: A királyrépa!  Santa Monica mezőgazdasági termelők piaca County Line szüret közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 63 napja, 21.06.06  Santa Monica Farmers Market County Line szüret közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 70 napja, 20/12/20  Santa Monica Farmers Market Megyei vonal betakarítása Coachella-völgy KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 413 napja, 20/22/20 Megosztói megjegyzések: Santa Monicában süt a nap fehérrépája  Hudson Greens & Goods Hudson zöldek és áruk - Oxbow Publix piac Napszám, CA 94559, 610 1. utca # 18 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02 |
