Leírás / Íz
Amikor fiatalon szüretelik, a vad rámpának finom, széles gyöngyvirágszerű levelei vannak, és egy vékony orsós mogyoróhagyma-szerű szár, amely homályos hagymává varázsolódik. A levelek zöldek, a szár fehér vagy rózsaszínű, ehető gyökereivel együtt forgalmazzák. A rámpa pikáns hagymás és fokhagymás ízű, fás, csípős aromával. Az egész növény ehető, beleértve a gyökereket is. A föld alatti izzó nyáron és ősszel tovább nő, és a leveleket virágokkal, majd magvakkal helyettesítik. Az öregedő magvak (a csontváz néven ismert) apró, gömbölyű fekete magokat tartalmaznak, amelyek jelzik a rámpák helyét. A növény hagymáit ősszel betakarítják, és fokhagymagerezdként értékesítik.
Évszakok / Elérhetőség
A vad rámpák kora tavasszal állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A vad rámpa, AKA vad póréhagyma, botanikai neve Allium tricoccum, virágos évelő növény, amely fürtökben növekszik. Az Allium család tagja, hagymával és póréhagymával együtt. Minden Allium rendelkezik földalatti izzókkal, amelyek légi szárakat hozhatnak létre, és minden növény fajtól függően különböző színű virágokat fog termeszteni. Ez az egyik legfontosabb étkezési növénycsalád, amely legalább 700 különféle fajt tartalmaz, bár az alliumok csak kis százalékát termesztik gazdaságilag fontos léptékben.
Tápérték
A rámpák táplálkozás szempontjából értékesek, nagy dózisban tartalmazzák az erős antioxidáns C-vitamint. A rámpák nagy mennyiségben tartalmaznak A-vitamint is, amely nélkülözhetetlen tápanyag a fogak, a csontok és a bőr fejlődéséhez a növekvő gyermekeknél. Az unokatestvéreihez hasonlóan a póréhagyma és a hagyma, a rámpák is jó forrásai az ásványi krómnak, amelyről ismert, hogy segíti a zsírok metabolizmusát. A rámpák tartalmaznak nyomelem-szelént, amelyről kiderült, hogy potenciálisan csökkenti a prosztatarák kockázatát.
Alkalmazások
A vad rámpát kulináris csemegének tekintik, és így kell kezelni. Finom formája és textúrája merész ízekkel teli, sokoldalú alliumgá teszi friss és főtt ételekben egyaránt. A rámpákat vékonyra szeletelhetjük, és nyersen tálalhatjuk salátákban vagy befejező díszítésként. A legjobb ízprofilok egy része azonban akkor jelenik meg, amikor rövid ideig megpirítják vagy lassan megpirítják. Legjobb kulináris társaik más tavaszi növények, például morella, rókagomba, édes borsó, fiatal saláta, sárgarépa, retek és citrusfélék. A rámpák hozzáadhatók vinaigrette-hez, tejszínes szószokhoz, levesekhez, tésztákhoz, pizzákhoz és rizottókhoz. Jól párosulnak tojással, baromfival, burgonyával, kagylóval és kemény és lágy sajtokkal. A gyógynövénytársak közé tartozik az édeskömény, a bazsalikom, a menta és a koriander.
Etnikai / kulturális információ
A vad rámpák magjainak csírázása 6–18 hónapot vesz igénybe, a növények 5–7 évig tartanak. Valahányszor egy rámpát eltávolítanak az erdőből, mielőtt maghoz kerülne, életciklusa véget ér. A 20. század végén a Ramp kulináris népszerűsége megugrott, és ezáltal a jövedelmező piac több száz hektárnyi területet hagyott tavasszal a rámpák borításával, amelyek régen erdők voltak, így az allium érvényét veszti. A túlzott takarmányozás és a vad rámpa veszélyeztetésének leküzdésére tett kísérlet miatt a kanadai Quebec régió a vad rámpát veszélyeztetett fajként sorolja fel, és 1995 óta a Rampák eladását is törvénytelenné tette. A betakarítás személyes használatra korlátozódik: évente legfeljebb 50 hagymát szabad betakarítani. Az is törvénytelen, hogy más tartományokból importálja őket.
Földrajz / történelem
A rámpák Észak-Amerikában őshonosak, vadon nőnek az észak-délvidéki és északi felvidéki lombhullató erdőkben nyugatra a Dakotákig, valamint a kanadai Quebecig. Hűvös, árnyékos területeken találhatók, nedves, gazdag talajban, magas szervesanyag-tartalommal. Új levelek jelennek meg az évelő hagymából kora tavasszal. Május végére a rámpa levelei visszahullni kezdenek, és egy ernyő alakú virágszár jelenik meg. A virág júniusban virágzik, és a magok levél nélküli száron érnek. Ha a növény életciklusának folytatását hagyják, magjai a talajba hullanak, hogy a Ramps új évadát csíráztassák. A rámpák művelése lehetséges, bár erdei környezetben kellene elvégezni, amely megismétli azt a környezetet, amelyben a vad rámpa él. A vad rámpákat azonban nem használják széles körben kereskedelmi forgalomban. A rámpák az erdő ökológiai rendszerének fontos részét képezik, és fenntartható betakarítási módszereket alkalmaznak a növény és az erdei környezetek jövőjének védelme érdekében.
Receptötletek
Rampákat tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a rámpákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 295 napja, 20.05.19 Megosztó megjegyzései: Itt vannak a vad rámpák !!  PCC közösségi piacok PCC természetes piacok - Fremont 600 É 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 305 napja, 20/09/09 Megosztói megjegyzések: Vadpórulyként vagy vadhagymaként is ismert, szép fokhagymás és hagymás egyensúlyuk van - de sajnos tavasszal csak körülbelül egy hónapig állnak rendelkezésre!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 329 napja, 20.04.15 Megosztói megjegyzések: A szezon első rámpái!  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 676 napja, 19.04.04  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 715 napja, 19.03.26 |
