Torma levelek

Horseradish Leaves

Információ a tormalevelekről, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Leírás / Íz




A torma levele közepes vagy nagy méretű, hosszúkás és hosszúkás alakú, hossza átlagosan fél méter és egy méter között van. Az élénkzöld levelek fogazott, fűrészes fogakkal rendelkeznek, a textúra a fajtától függően sima és gyűrött lehet. A tormalevelek fürtökben nőnek, rozettamintát képezve, levelekkel, amelyek a növény gyökérnövényként ismert növényi alapjából kihajtanak. Íze éles, keserű és borsos, a kelkáposzta és a sült saláta kitûnõ íze van. A kicsi, fiatal torma levelei enyhébbek és finomabbak, míg az érett, teljes méretű levelek durvaak és pikánsak.

Évszakok / Elérhetőség




Torma levelek tavasszal kaphatók.

Aktuális tények




A tormalevelek, botanikailag az Armoracia rusticana besorolásúak, lágyszárú évelőn növekednek, és a Brassicaceae család tagjai, mustárral, rántással, kelkáposzta és daikon mellett. A tormát elsősorban a gyökérért termesztik, amelyet a népszerű fűszer készítéséhez használnak, de a leveleket mind kulináris, mind gyógyászati ​​célokra használják. A leveleket kereskedelemben nem széles körben termesztik, jellemzően az otthoni kertekben és a mezőgazdasági termelők piacain találhatók. A tormának három fő fajtája van, köztük a közönséges, a cseh és a Big Top Western. Latin nevét, a Cochlearia armoracia-t Linné adta, aki úgy gondolta, hogy a levelek hasonlítanak egy hosszú fogantyú kanálfajtára, amelyet cochleare néven ismernek.

Tápérték


A torma levelei káliumot, magnéziumot, C-vitamint és kalciumot tartalmaznak. Glükozinolátokat is tartalmaznak, amelyek enzimek adják a leveleknek és a gyökérzetnek a fűszeres ízét.

Alkalmazások


A tormalevelek egyaránt használhatók nyers és főtt készítményekben, például forralásban, párolásban és pörkölésben. A fiatal, zsenge leveleket egészben hozzáadhatjuk a salátákhoz, apróra vágva és zöldséges ételekhez adva, vagy darálva és beépítve a salátaöntetbe. Fel lehet használni saláta pakolások készítésére, dolmade készítésére vagy tengeri moszat helyett sushi tekercsben. A torma leveleit bazsalikommal kombinálhatjuk pesto vagy más szósz készítésekor, és a turmixokhoz is adhatjuk borsos rúgás céljából. Az idősebb tormaleveleket apróra lehet vágni, levesekhez adni, vagy más leveles zöldségekkel, például kelkáposztával és káposztával főzni. A nagyobb és érett levelek kemény szerkezetűek lehetnek, ezért a gőzölés elősegíti a gyengédséget. A torma levelei jól párosulnak vörös hússal, kagylóval, tojással, sushival, csicseriborsóval, avokádóval, paradicsommal, leveles zöldséggel és bazsalikommal. Pár napig megőrzik, ha műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.

Etnikai / kulturális információ


A középkor óta az olyan keserű gyógynövények, mint a torma levelei, a hagyományos húsvéti szederlemez öt alkotóelemének egyike voltak. A keserű gyógynövények Maror néven is ismertek, és szimbolizálják a rabszolgaság keserűségét, amelyet a zsidó népnek el kellett viselnie Egyiptomban.

Földrajz / történelem


A torma Oroszországból és Kelet-Európából származik, és több mint 4000 éve használják. Ezután a görögök és a rómaiak mind táplálékként, mind gyógyászati ​​célokra termesztették a középkorban. Ma a tormalevelek friss piacokon kaphatók az Egyesült Államokban, Európában és Ázsiában.


Receptötletek


Torma-leveleket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Hunter Horgász Kertész Cook Vad Zöldek Colcannon
Get Rawcous Krémes kelkáposzta saláta vad torma levéllel
Jay Kordich Jay torma tonik
Egyél gyomot Torma levélbuborék és Squeak

Nemrégiben megosztva


Valaki megosztotta a Torma leveleket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg az 54475 képet Arko Foods International Arko Foods International
1425 E, Colorado Street, Glendale, CA 91205
818-242-5921 KözelGlendale, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 402 napja, 20.02.02
Megosztói megjegyzések: Fagyasztva, csipetnyi módon fog működni.

Népszerű Bejegyzések