Leírás / Íz
Az ananászos birsalma közepes vagy nagy gyümölcs, átlagosan 7-10 centiméter átmérőjű, egységes, kerek vagy ovális alakú, kicsi és ívelt, emelt nyakú. A bőr feszes, sima, vékony és finom, könnyen zúzódik, és rögös állagú, érettől zöldtől aranyszínűig, citromsárgáig érik. Fontos megjegyezni, hogy a bőr éretten szilárd marad, és pézsma, trópusi és virágos illatot fejleszt ki citrom és alma jegyekkel. A felszín alatt a hús fehér, sűrű és száraz, sötétbarna magokkal teli központi magot foglal magában. Az ananászos birsalmák nyersen édes-fanyar, enyhén fanyar ízűek, főzésüknél lágyabbak, mélyebb gyümölcsös árnyalatúak, amelyek a narancs és a lime savanyúságára, az ananász savasságára, valamint a körte és az alma édes ízére emlékeztetnek.
Évszakok / Elérhetőség
Az ananászos birsalma télen az ősz közepén kapható.
Aktuális tények
Botanikai szempontból a Cydonia oblonga osztályba sorolt ananász birsalma egy korán érő, amerikai fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. Az aromás gyümölcsöket a kaliforniai Luther Burbank fejlesztette ki a 19. század végén, és ezek voltak az első birsalmafajták, amelyeket éretten frissen fogyaszthattak. Az ananász birsalma magas pektintartalmáról ismert, és népszerű módon lekvárok, zselék, szószok és paszták készítésére használják. A gyümölcsöket korlátozott kereskedelmi mennyiségben állítják elő Kaliforniában, és ezek a legelterjedtebb fajták, amelyeket az állam területén a helyi szupermarketekben és a mezőgazdasági termelők piacain látnak. Kalifornián kívül a fajtát ritka házikerti fajtának tartják fenn.
Tápérték
Az ananász birsalma jó rézforrás az anyagcsere fellendítésére, és a C-vitamin, egy antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, növeli a bőr kollagéntermelését és csökkenti a gyulladást. A gyümölcsök emellett A-vitamint, vasat, magnéziumot és káliumot is tartalmaznak, és kisebb mennyiségű rostot tartalmaznak az emésztőrendszer szabályozásához.
Alkalmazások
Az ananászos birsalmák a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, beleértve a pörköltet, orvvadászatot, sütést vagy párolást. Az aromás gyümölcsöket úgy növelték, hogy nyersen fogyasszák, de az íze még mindig kissé fanyar, összehúzó szájjal, ami sok fogyasztót arra késztet, hogy kizárólag főtt alkalmazásokban használják. Az ananászos birsalmákat, hasonlóan a többi birsalmafajtához, híresen használják lekvár, lekvár és zselé készítéséhez. A virágos, édes-savanykás kenhető ételeket sajttálakon tálalhatjuk, pirítósra téve, vagy friss pékárukkal párosítva. A gyümölcsöket más gyümölcsökkel együtt pite-kbe és morzsákká is süthetjük, pároló mártásokká főzhetjük sült húsok felöntésére, pörköltbe illesztve, vagy levekkel és almaborba keverhetjük. Fontos megjegyezni, hogy a halványsárga hús a főzés után halvány rózsaszínű vagy bíbor-lila árnyalatúvá válik, textúrája is megpuhul, almaszósz-szerű állagot eredményezve. Az ananászos birsalmákat cukorszirupban lehet buggyantani, és fagylaltra, zabpehelyre vagy granolára kanalazni. Az édes szirupot újrafelhasználhatjuk, koktélokba beépíthetjük, vagy süteményekre és más desszertekre csepegtethetjük. Az ananász birsalma jól párosul olyan gyümölcsökkel, mint az alma, körte, málna, sárgabarack, narancs, áfonya és szőlő, kávé, gyömbér, rozmaring, fahéj, húsok, például sertéshús, sajtok, például idiazabal, manchego, és petite baszk, butternut squash, káposzta, édeskömény és fehérrépa. Egész, mosatlan ananászos birsalma érésig szobahőmérsékleten tárolható. Miután megérett, a gyümölcsök két hétig tárolhatók egy lezáratlan műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A birsalmából hagyományos dulce de membrillo-t vagy birsalmát készítenek. A lekváros szerű kenhető birsalma cukorral készül, és a pépben lévő természetes pektintartalom hozzájárul a paszta sűrűsödéséhez, krémes állagot hoz létre édes-fanyar ízzel. A Dulce de membrillo-t hagyományosan vékony négyzetekre szeletelik, és sajttáblákon tálalják manchego vagy más sós, kemény sajtok mellé. Sós prosciutto-val és kék sajttal készült crostinire is kenik, és gyakran borokkal párosítják. A paszta előételként, délutáni snackként vagy desszertként szolgálhat fel, és a sajttálakon túl a dulce de membrillo-t gyakran beépítik a pékárukba. A Dulce de membrillo-t különlegességnek tekintik, és valamikor a 4. vagy az 5. század során hozták létre Spanyolországban. A modern korban a paszta Dél-Amerikában, Közép-Amerikában és Mexikóban is kedvelt lett, amelyet hagyományosan különleges alkalmakkor, vacsorákon és ünnepi összejöveteleken szolgálnak fel.
Földrajz / történelem
Az ananászos birsalmákat Luther Burbank fejlesztette ki az 1880-as években Közép-Kaliforniában. A Burbank olyan birsalmafajtát kívánt előállítani, amely frissen fogyasztható főzés nélkül. Azt is szerette volna, ha a fajta gyorsabb főzési idővel rendelkezik, mint a meglévő, jobb ízű fajták. Burbanknak csaknem húsz év kellett ahhoz, hogy természetes keresztekkel és szelektív tenyésztéssel létrehozza az ananász birsokat, és a gyümölcsöket 1899-ben engedték át a termelőknek. Ma az ananász birs Kaliforniában a kereskedelemben leginkább termesztett fajta, és elsősorban az állam San Joaquin völgyében termesztik. eladó a kiválasztott élelmiszerboltokban és a termelői piacokon. A fajtát korlátozott mértékben az Egyesült Államok, Dél-Amerika és Ausztrália mérsékelt égövi területein is termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az ananász birsalmát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az ananász birsalmát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Speciális terméktermelő gazdák piaca a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 88 napja, 20.12.12  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 116 napja, 20.11.14 Megosztói megjegyzések: Az ananász birsalma bent van  Különleges termék SpecialityProduce 1929 Hancock utca, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 138 napja, 20.10.23 Megosztói megjegyzések: Ananász birsalma frottírfarmokból  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 167 napja, 20.09.24 Megosztói megjegyzések: Ananász birsalma a Terry Ranch-tól  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 170 napja, 20/21/20 Megosztói megjegyzések: Az ananász birsalma visszatért!  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 487 napja, 19/09/09  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch Dinuba, Kalifornia 1-559-804-3120 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 511 napja, 19.10.16 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű ananász birsalma a Terry Ranch-tól!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 515 napja, 19.10.12 Megosztói megjegyzések: Az ananász birsalma benne van!  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch - Birsalma Dinuba, Kalifornia 1-559-804-3120 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 518 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Az ananász birsalma benne van! #specialtyproduceapp |
