Leírás / Íz
A Kei alma kicsi, átlagosan 2–5 centiméter átmérőjű gyümölcs, kerek, lejtős, ívelt alakú. A bőr sima, bársonyos és félkemény, érettsége zöldtől sárga-narancssárgáig érik. A felszín alatt az aranyszínű hús puha, vizes, zamatos és aromás, édes illatú. A hús közepén két ovális maggyűrű is lehet, és minden gyümölcs 5-15 magot tartalmaz. A Kei alma íze rendkívül savanykától az édes-savanykásig változik, a mangóra, a csillaggyümölcsre és a kajszibarackra emlékeztető finom, gyümölcsös jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Kei alma a nyár végén, őszig kapható. Néhány szubtrópusi éghajlaton a gyümölcsöket egész évben betakarítják.
Aktuális tények
A botanikailag a Dovyalis caffra besorolású kei alma kicsi, gubancos gyümölcs, amely a Flacourtiaceae családba tartozó örökzöld fán vagy cserjén található. A ritka gyümölcsök bogyóknak számítanak, és Dél-Afrikában őshonosak, ahol elsősorban a természetes kerítéshez használt növényekből gyűjtötték őket. A Kei alma a Kei folyóról kapta a nevét Dél-Afrika keleti tartományában. Afrikán kívül a Kei almát világszerte bevezették a szubtrópusi éghajlatra, ahol parti sövényként termesztették őket. A Kei almát nem kereskedelmi céllal termesztik, elsősorban házikertekben és kisgazdaságokban termesztik. A gyümölcs friss étkezési képessége nagyon változó, és íze miatt ízetlen savas íze miatt a Kei almát elsősorban főzött alkalmazásokhoz tartják fenn hozzáadott édesítőszerekkel. Savanyú hírnevük ellenére Kaliforniában a Kei almákat szelektíven tenyésztik a speciális termelők, hogy javítsák a gyümölcs ízét, ízletesebb, édesebb növényeket hozva létre a friss étkezéshez.
Tápérték
A Kei alma kiváló C-vitamin-forrás, antioxidáns, amely csökkenti a gyulladást és erősíti az immunrendszert, valamint jó káliumforrás, egy ásványi anyag, amely egyensúlyban tartja a test folyadékszintjét. A gyümölcsök antioxidánsokat is tartalmaznak, hogy megvédjék a testet a külső környezeti agresszoroktól.
Alkalmazások
A Kei alma a legalkalmasabb a főtt alkalmazásokhoz, és gyakran ízesebb gyümölcsökkel vagy cukorral kombinálva ízletes ízt eredményez. A gyümölcsök nyersen fogyaszthatók, de a gyümölcs nemesítésének módjától függően az íze savas, éles és kellemes, édes-fanyar ízű lehet. Ha savas, akkor a gyümölcsök felszeletelhetők, megszórhatók cukorral, és fogyasztás előtt a cukor felszívódására hagyhatók. Miután édesítették, a gyümölcsök snackként, desszertként fogyaszthatók, vagy édes italokba keverhetők. A Sugered Kei almaszeletek gyümölcs- vagy zöldsalátákhoz is felhasználhatók, vagy beépíthetők desszertekbe, például süteményekbe, pudingokba, tortákba és pitékbe. A Kei alma természetes savtartalma és pektintartalma miatt ideálisak lekvárok, zselék, kompótok és szirupok készítéséhez. A lekvárokon túl a Kei almát húsok számára mártásokká főzhetjük, főzhetjük és lévé leszűrhetjük, főtt gabonák ízesítésére vagy gyümölcsbőrré száríthatjuk. Nem ajánlott hosszabb ideig főzni a Kei almát, mivel a gyümölcsök hevítve sűrű folyadékká válnak. A Kei alma jól párosul olyan húsokkal, mint a baromfi, a marhahús és a sertés, a hal, a gyömbér, a szerecsendió, a fahéj, a gyümölcsök, mint az eper, az őszibarack, a kókuszdió és az alma, a vanília és a karamell. Az egész Kei almát azonnal el kell fogyasztani a legjobb íz elérése érdekében, és hűtőszekrényben tárolva az érettségi foktól függően akár egy hétig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A kei almát Afrikában Umkokolo néven ismerik, és gyakran éhínséges ételként emlegetik a természetes kerítésen. A gyümölcsök cserjékké vagy kis fákká alakítható növényeken nőnek, és különböző szubtrópusi éghajlaton, homokos vagy szikes talajjal fejlődnek. Minden növény kilenc méter magasra nőhet, és hosszú, éles tüskéket hozhat létre, sűrű sűrűséget hozva létre. Örökzöld és áthatolhatatlan természete miatt a Kei alma cserjéket természetes kerítésként használják Afrika déli részén, különösen Kenyában, mint védelem egyik formáját. A cserjéket sövényként egymás mellé ültetik házak, termőföldek és állattartó telepek körül, hogy megakadályozzák a vadon élő ragadozók, például az oroszlánok bejutását az ingatlanba. A természetes védelem mellett a gyümölcsöket éhínség idején mind az emberek, mind az állatok számára nem megfelelő élelmiszereknek tekintik. A kei alma a C-vitamin elengedhetetlen forrása, és minden növény rendkívül termékeny, nagyszámú gyümölcsöt hoz létre.
Földrajz / történelem
A Kei alma őshonos Dél-Afrikában, és ősidők óta vadon növekvőnek találták Dél-Afrikában, Szváziföldben, Mozambikban és Zimbabwében. Az édes-savanykás gyümölcsöket 1838-ban vezették be Angliába, és díszes tájfajtákként Algériába, Dél-Franciaországba, Egyiptomba és Olaszországba küldték. Kei almát Ausztrália északnyugati részébe, Jamaikába, a Fülöp-szigetekre is hoztak, és 1901-ben Floridában és Kaliforniában vitték be a gyümölcsöket az Egyesült Államokba. Ma a Kei almákat világszerte kis mennyiségben termesztik, és megtalálhatók az otthoni kertekben és az afrikai, ausztráliai, európai, ázsiai, közép-amerikai és észak-amerikai melegebb régiók speciális termelőin keresztül.
Receptötletek
Kei almát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Egyél ki | Kei alma- és gyömbérillatú cupcake gyömbéres kristályos nappali liliommal | |
| Minden egyszerű receptek | Kei alma zselé | |
| Az afrikai ínyenc | Kei almás paradicsom chutney |
