| Parti Farm |
Leírás / Íz
Az ametiszt retek kicsi vagy közepes gyökér, átlagosan 2-3 centiméter átmérőjű, egységes, kerek alakú, keskeny, vékony csapgyökérrel. A bőr feszes, sima és vékony, sötétlila árnyalatot mutat, halvány, fémes fényű. A gyökérzet egy sötétlila színt is mutat az alján, amely elefántcsontfehér árnyalatúvá válik a hegyén. A felszín alatt a hús ropogós, sűrű, fehér és puha, pattintós minőségű. Az ametiszt retekeknek enyhe, borsos íze van, finom fűszerességgel és földes felhanggal. A zöld levelek és szárak is ehetők, hozzájárulnak a növényi ízhez, és általában 8-10 centiméter hosszúak.
Évszakok / Elérhetőség
Az ametiszt retek egész évben elérhető, a csúcsidény tavasszal és ősszel történik.
Aktuális tények
A botanikailag a Raphanus sativus besorolású ametiszt retek a Brassicaceae családba tartozó ehető gyökér. A fajta egyfajta földgömbös retek, a fajta kerek megjelenésére utaló leíró, és a gyökereket elsősorban házikert-fajtaként termesztik. Az ametiszt retket a kertészek kedvelik, főleg Európában, a gyökér gyorsan növekvő természete, a konténerekben és ablakládákban történő termesztés képessége, valamint a retek betakarításának sokoldalúsága miatt, ha fiatalon vagy érlelésre hagyják őket a különböző íz és textúra miatt. A fajta szintén teljesen ehető, beleértve a gyökereket és a leveles zöld tetejét. Az ametiszt retket a termelők nagyra értékelik egyedi, színes árnyalataik miatt, és esztétikus színkontrasztot biztosítanak a kulináris ételek fehér húsával.
Tápérték
Az ametiszt retek jó étkezési rostforrás az emésztőrendszer stimulálására és a C-vitamin, egy antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, miközben csökkenti a gyulladást. A retek a K-vitamint is segíti a sebek gyorsabb gyógyulásában, a kálium a test folyadékszintjének kiegyenlítésében, a magnézium pedig a vérnyomás szabályozásában. A vitaminok és ásványi anyagok mellett a retekről úgy gondolják, hogy gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és ezeket a légzőszervek és az emésztőrendszer általános egészségének elősegítésére használták fel.
Alkalmazások
Az ametiszt retek sokoldalú gyökérzöldség, enyhe ízű, jól alkalmazható friss, főtt vagy pácolt alkalmazásokhoz. A gyökereket vékonyra szeletelhetjük, nyersen falatként fogyaszthatjuk, zöld salátákba dobhatjuk, szendvicsekbe tölthetjük, vagy pirítósra teríthetjük, vaj- és sóréteggel bevonva a nap közepén étkezésként. Az ametiszt retekeket is fel lehet vágni salsákká, fel lehet használni a tacók tetejére, keverhetjük gabonatálakba, vagy egészben előételes tányérokon, krémes mártásokkal tálalhatjuk. A nyers készítmények mellett az Ametiszt retekeket levesekbe lehet beépíteni, húsok számára zöldségágyként megsütni, tésztatálakba pirítani vagy kevergetve pirítani, vagy főzni és tésztába keverni. Az ametiszt retket is megpárolhatjuk, vagy savanyíthatjuk sós, csípős fűszerként. A gyökereken túl a leveles zöld retek tetejét apróra vághatjuk pesto-ként, piríthatjuk és oldalzöldként tálalhatjuk, levesekbe párolhatjuk, vagy fiatalon szüretelhetjük, mint zsenge mikrogöldet. Az ametiszt retek olyan gyógynövényekkel párosul, mint a tárkony, a kakukkfű, a petrezselyem és a koriander, a borsó zöldje, a sült saláta kitûnõ aromák, beleértve a mogyoróhagyma, a metélõhagyma, a hagyma és a fokhagyma, a zöldbab, az uborka, a gomba, a burgonya, a hal és a dió, például a mandula , fenyőmag és dió. A teljes ametiszt retket el kell választani zöld tetejüktől, és műanyag zacskóban kell 1-2 hétig hűtőszekrényben tárolni.
Etnikai / kulturális információ
Ametiszt retket választották az Egyesült Királyság Kertészeti Kertészeti Társaságának a Garden Merit Award 2008-as növényeinek egyik növényeként. Az egységes gyökereket a társadalom könnyen növekvő természete, kompakt mérete, enyhe íze és élénk színezése miatt ismeri el. Az ametiszt retket a Kew-i Királyi Botanikus Kert Konyhakertjében termesztett fajták közé is választották. A Kew Gardens London egyik legszélesebb botanikus kertje, amelyet az 1800-as években alapítottak, és a kertek az UNESCO Világörökség részét képezik, amely a kulturális szempontból jelentősnek tartott és megőrzésre érdemes földterület. A kertekben több mint 50 000 növény található, és a Kitchen Garden egy működő kert, amely szezonális zöldségeket mutat be, amelyeket Angliában lehet termeszteni. A Konyhakert célja, hogy inspirálja az otthoni kertészeket, hogy próbálják ki a különféle, szokatlannak tekinthető fajtákat. Az inspiráció mellett a Kew konyhakertben termesztett zöldségeket, köztük az ametiszt retket is használják a botanikus kert számos éttermében, hogy kertből asztalig, friss termékeket nyújtsanak.
Földrajz / történelem
A retekről úgy gondolják, hogy Kína régióiban őshonosak, ahol a gyökerek ősidők óta vadul nőnek. A korai időkben a retek kereskedelmi útvonalakon elterjedtek Ázsiában, majd valamikor az ie 3. század előtt vezették be Közép-Ázsiába és a Földközi-tengerre. A retket széles körben termesztették egész Európában és Ázsiában, sok új fajtát kifejlesztve, amelyek ízükben, megjelenésükben és méretükben változtak, és számos új retekfajtáról van szó a római, a görög és az egyiptomi szövegekben. Az idők folyamán Európában dokumentálták a kisebb retekfajtákat, beleértve a földgömböket is, a kertfajtákat később a 16. században hozták az Újvilágba. Ma az ametiszt retek kedvelt fajta Európában, különösen Angliában, és az Egyesült Államok házikertjeiben is termesztik őket. A földgömb retek vetőmag formájában megtalálható az online kiskereskedők és a kiválasztott kertészeti üzletek révén, a teljesen megtermett retek pedig a mezőgazdasági termelők piacain megtalálható a helyi termelőkön keresztül.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Ametiszt retket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Hatalmas | Sült retek barna vajjal, citrommal és retek tetejével |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta Ametiszt retket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Broadway vasárnapi gazda piaca Acélkerék farm Fall City, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 668 napja, 19.05.12 Megosztói megjegyzések: AKA nyalóka retek, enyhe és ropogós - Yum! |
