Leírás / Íz
A szőlőlevél közepes vagy nagy méretű, szív alakú vagy szív alakú, több karéjjal. A sima, élénk zöld levelek váltakozva nőnek, és fogazott, más néven fogazott élek és hegyes hegyek vannak az egyes lebenyeken. A szőlőlevél mászó szőlőn nő, amely meghaladja a tizenhét métert. A szőlők villás indákat használnak, amelyek apró ágak, amelyek más növények és tárgyak köré csavarodnak a mászáshoz. A szőlőlevelek gyengédek, enyhén citrusosak, zöldek és ízesek.
Évszakok / Elérhetőség
A szőlőlevek nyár közepétől kora télig kaphatók.
Aktuális tények
A Vitis botanikailag besorolt szőlőlevél évelő, lombhullató szőlőnövényen nő és a Vitaceae családba tartozik. A szőlőleveleket frissen, egészben, fiatalon és még zölden szüretelik. Másodlagos növények, és kulináris céljuk edényként és texturális komponensként szolgálni. A szőlőleveleket évszázadok óta használják az egész világon hús- és rizsételek csomagolásaként. A levelek zöld, fanyar ízt kölcsönöznek, és szivacsként is működnek. A főzés után a levelek felszívják és visszatükrözik az általuk hordozott összetevők ízprofilját.
Tápérték
A szőlőlevél rostot, kalciumot, vasat, antioxidánsokat, A-, C-, E- és K-vitamint, káliumot és magnéziumot tartalmaz.
Alkalmazások
A szőlőleveket nyersen lehet használni salátákban vagy főtt alkalmazásokban, például gőzölés és forralás során. Leggyakrabban szezonális és regionális zöldségekkel, rizzsel és húsokkal töltik meg, és puha állagúvá főzik őket. Díszíthetik hagyományos sajtokból, sajtokból, citrusfélékből, tejszínből, olívaolajból, ecetből. A friss szőlőleveleket ajánlott forró vízben vagy só és víz sóoldatában blansírozni, hogy ehető és rugalmas terméket hozzanak létre. A szőlőlevél a friss leveleken kívül már konzervben és tartósítva is megtalálható az üzletben. A szőlőlevél jól párosul bulgár, fenyőmaggal, joghurttal, gyógynövényekkel, mint menta, kapor és petrezselyem, aromás anyagokkal, például édeskömény, hagyma és fokhagyma, húsokkal, például darált bárányhússal, marhahússal, vagy sertéshússal, citrommal és padlizsánnal. Pár napig megőrzik, ha frissen hűtőszekrényben tárolják, és legfeljebb hat hónapig, amikor műanyagba csomagolják, és légmentesen lezárt edényben vagy műanyag zacskóban tárolják a fagyasztóban.
Etnikai / kulturális információ
A szőlőlevél egyik legtörténeti és hagyományos kulináris felhasználása a görög étel, a dolmathes. A dolma szó arab, és valami töltelékre használatos kifejezés. A Dolmathes ennek a szónak a változata, és abból ered, amikor Görögország, a Közel-Kelet és a Földközi-tenger az Oszmán Birodalom fennhatósága alatt állt. A dolmathes hússal, rizzsel és gyógynövényekkel van töltve, melegen vagy hidegen, a citromalapú mártással, avgolemono-val. Csak Görögországban szolgálják fel a dolmathes avgolemono-t, és a kombináció gazdag, sós és savanyú ízt kölcsönöz. A Dolmathes-t általában előételként vagy a főétel köreteként szolgálják fel.
Földrajz / történelem
A szőlő első termesztése nagyjából 8000 évvel ezelőtt kezdődött Perzsiában, és a föníciaiak révén az egész régióban elterjedt. Az élelmiszerek és borok szőlőtermesztése végül kulturális jelentőségűvé válik az ókori Görögország, Észak-Afrika, Európa és még Amerika számára is. Manapság a szőlőlevél főleg a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten található friss piacokon, de Ázsiában, Amerikában és Afrika egyes részein is megtalálható.
Receptötletek
Receptek, amelyek szőlőleveleket tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a szőlőleveleket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 307 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: Szőlőlevél (fehér szőlőből) Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 550 napja, 19/07/19 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 571 napja, 19.08.17 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 599 napja, 19.07.20 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 634 napja, 19.06.15 Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 648 napja, 19.01.01  Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 666 napja, 19.05.14 Megosztói megjegyzések: Szőlőlevél  Athén központi zöldségpiaca Hagyományos központi piac Athénban Monastiraki közelébenAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 674 napja, 19.05.05 Megosztó megjegyzései: A piacon frissen tartott friss szőlőlevél citromszeletekkel Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 676 napja, 19.04.04  Atlas világpiac KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 677 napja, 19/03/19 |
