| Food Buzz: A banán története | Hallgat |
Leírás / Íz
A banán szekék általában kicsiek, de méretük a használt banán fajtájától függően változó, jellemzően hosszúkás vagy ovális alakú. A szárított gyümölcsök külön-külön is megtalálhatók, vagy 10-12 banáncsomókba csomagolva. A szárított banán bőre barna, sötétbarna és fekete színű, fényes, ráncos és enyhén ragadós. A bőr alatt a hús sötét sárga-arany színű, puha, nyúlós textúrájú. A Bananes Sechees édes és rágós, hasonló állagú, mint a gyümölcsbőr.
Évszakok / Elérhetőség
A Bananes Sechees egész évben kapható.
Aktuális tények
A banán szekék olyan szárított banánok, amelyek a Musa nemzetség botanikai tagjai és a Musaceae családhoz tartoznak. A francia nyelvről a szó szoros értelmében „szárított banánra” fordítva a Bananes Sechees főleg a Francia Polinézia helyi piacain található és értékesített. Számos banánfajta használható a Bananes Sechees készítéséhez, és a Francia Polinéziában a banánt szárítják, enyhén erjesztik vagy meggyógyítják, bár ez a folyamat gyakran változik, attól függően, hogy mely régióban szárítják. A banán szárítását követően kötegbe kerülnek kis csoportokba, védelemre csomagolva, és piacokon értékesítve, szép halmokban kiállítva vagy a gyümölcsállványok tetejére akasztva. Ezek a banánok helyi ízűek édes íze és rágós állaga miatt, és elsősorban nyersen fogyasztják rágcsálnivalóként, vagy főtt alkalmazásokban használják a hozzáadott édesség érdekében.
Tápérték
A Bananes Sechees tartalmaz néhány foszfort, vasat, kalciumot, mangánt, C-vitamint, káliumot, magnéziumot és rézet.
Alkalmazások
A Bananes Sechees nyersen felhasználható, és kedvenc harapnivaló a friss, kézből fogyasztható. A szárított gyümölcs lágy és rágós állagú, sok fogyasztó a gyümölcsbőr fogyasztásához hasonlítja. A Bananes Sechees egészben megtalálható, félbevágva és szárítva, vagy akár apróra vágva. Szárítva ezeket a gyümölcsöket desszertekbe, például süteményekbe, muffinokba, sütikbe, fánkokba és zsemlékbe illeszthetik, vagy keverhetik pelyhekbe vagy kompótokba. A Bananes Sechees apró darabokra is felszakítható, turmixokba vagy turmixokba keverhető, kása vagy joghurt keverhető, vagy tenger gyümölcseihez, például halhoz vagy rákhoz tálalható. A fő- és köretek mellett a gyümölcsök előételként más szárított gyümölcsökkel, csokoládéval és dióval is tálalhatók. A Bananes Sechees fahéj, túró, narancslé, mangó, áfonya, ananász, őszibarack, uborka, avokádó és szójaszósz. A szárított gyümölcsök akár egy évig is eltarthatnak, ha zárt tartályban, sötét helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A Bananes Secheesről ismert, hogy a Francia Polinéziában szűk kötegekben csomagolják banánlevelekbe, de szárítják és trópusi régiókban is használják az egész világon. Indonéziában a szárított banánt tempura tésztában édes és sós ételként sütik, és ízesítés céljából füstölik. A szárított gyümölcs az acehneseiak kedvenc édes harapnivalója is. Ecuadorban a szárított banánt fogyasztják a sportolók, mivel úgy gondolják, hogy a gyümölcsök nagy mennyiségű tápanyagot és kalóriát biztosítanak az állóképesség fenntartásához. Ezek a sportolók azért is fogyasztják a szárított gyümölcsöket, mert könnyen emészthetők és lassan emészthetők, kiegyensúlyozott teltséget biztosítva a hozzáadott súly és az emésztési zavarok nélkül. Míg a gyümölcsök szárításának és elfogyasztásának folyamata nagyon hasonló a kultúrák között, fontos megjegyezni, hogy a banán fajtája változhat a gyümölcs termesztési régiójától függően.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a banán őshonos Délkelet-Ázsiában, és ie 5000-ben termesztették. Míg a francia Polinéziában a banán szárításának és Bananes Sechees formává alakításának története többnyire ismeretlen, a szárított gyümölcsök népszerűek a helyi piacokon Délkelet-Ázsiában, Francia Polinéziában és Dél-Amerikában. A fenti fényképen szereplő Bananes Sechees-t a tahiti Papeete központi piacterén találták meg.
