| Parti Farm |
Leírás / Íz
A Lunga di Napoli tök nagy vagy rendkívül nagy méretű, átlagosan 60-120 centiméter hosszú és 20-70 font súlyú, hosszúkás, hengeres alakú, kissé hagymás végű. A sima bőr sárgától sötétzöld-szürkéig érik, érett állapotában narancssárgától halványzöld csíkokat is visel. A vastag hús sűrű, szilárd, mély, élénk narancssárga, a hagymás vége kis üreget foglal magában, amely húros péppel és sok lapos, krémszínű maggal van tele. Főtt állapotban a Lunga di Napoli sima és száraz, enyhe, enyhén édes íze van, hasonló a butternut tökhöz.
Évszakok / Elérhetőség
A Lunga di Napoli tök ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Cucurbita moschata besorolású Lunga di Napoli tök olasz örökös fajta, amely hosszú szőlős növényen növekszik, és a Cucurbitaceae család tagja, tökkel és tökkel együtt. A Piena di Napoli, a Courge Pleine d'Alger, a Nápolyi Hosszúság és a Courge Pleine di Nápoly néven is ismert Lunga di Napoli egy nagy téli tök, amely része annak, ami a tök nyakcsoportjaként ismert. tök hosszúkás nyakkal, mint a butternut, a crookneck és a tahiti. A Lunga di Napoli fordítás jelentése: „Nápolyi hosszú”, a tök hatalmas méretéről, gyengéd állagáról és sűrű húsáról ismert.
Tápérték
A Lunga de Napoli gazdag béta-karotinban, amely tápanyag, amely a húsának színéért is felelős, és a C-vitaminban.
Alkalmazások
A Lunga di Napoli tök legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, dinszteléshez, forraláshoz, pirításhoz, pároláshoz és pörköléshez, és a bőr a főzés előtt vagy után eltávolítható, a preferenciától függően. A főtt tököt pürésíthetjük és hozzáadhatjuk levesekhez, curry-hez, pitékhez, konzervekhez, például zucca da marmaletta vagy tök lekvárhoz, gyors kenyérhez, gnocchihoz, raviolihoz és szószokhoz. Kockázható, főzhető és rizottókhoz, tésztákhoz, pizzákhoz, rakott és empanadákhoz is hozzáadható, vagy tökfehérjévé készíthető. A Lunga di Napoli tök jól illeszkedik fehér babhoz, zsályához, mentához, petrezselyemhez, mángoldhoz, kelkáposztához, padlizsánhoz, körtéhez, szilval, paradicsomhoz, zellerhez, mogyoróhagymához, fokhagymához, fahéjhoz, szerecsendióhoz, ecethez, chili paprikához és olívaolajhoz. Hűvös, száraz, sötét helyen tárolva akár egy hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A Lunga di Napoli tök évszázadok óta népszerű fajta Olaszországban, különösen a déli régiókban. Campaniában, Szicíliában és Pugliában a cianfotta vagy giambotta néven ismert regionális levesben használják, és chili paprikával, padlizsánnal, paradicsommal, körtével és szilval készül. A Lunga di Napoli tököt népszerűen sült, hűtött és scapece stílusban, ecetbe, olajba, fokhagymába, mentára és cukorba öltözve szolgálják fel Szicíliában vagy a chili-t Campaniában. A tököt nagy mérete miatt Európában általában csomagolt szeletekben értékesítik, és a magokat egész Olaszországban snack-ételként is használják, egyszerűen pirítva és sózva.
Földrajz / történelem
A Lunga di Napoli tök gyakori fajtája Olaszországban és a mediterrán térségben, és említése 1856-ig nyúlik vissza Vilmorin francia kerti zöldségfélék klasszikus illusztrált albumában, a Zöldségkertben. Ezután úgy gondolják, hogy a Lunga di Napoli tök 1863-ban jelent meg először egy amerikai vetőmag-katalógusban, amelyet a Fearing Burr jegyzett fel. Habár soha nem fogott be kereskedelmi szempontból életképes tökfajtává az Egyesült Államokban, népszerűvé vált az otthoni termelők és a versenyképes termelők körében, mivel hatalmas méretűvé tud nőni. Ma a Lunga di Napoli tök megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain, a szaküzletekben és az online vetőmag-katalógusokban Európában, Ázsiában, Ausztráliában és az Egyesült Államokban.
