| Food Buzz: A mangosztán története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: mangosztán | Hallgat |
Leírás / Íz
A vad mangosztán mérete a kicsitől a közepesig terjed, átlagosan 4-8 centiméter átmérőjű, ovális vagy gömb alakú. A héja durva, enyhén fuzz, éretlenül zöldtől érett, éretten sárga-narancssárgáig ér, sötétbarna foltokat és nyomokat tartalmaz. A héj alatt a héj a fajtától függően vastag vagy vékony, színe sárga és narancs között változik, ropogós állagú. A szilárd hús egy lédús, fehér, pamutszerű pépet is tartalmaz, amely 3-5, lapos, vékony ehetetlen magot tartalmaz, amelyek szorosan tapadnak a péphez. A Wild Mangosteen édes, enyhén savanykás ízű ropogós.
Évszakok / Elérhetőség
A Wild Mangosteen nyáron kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Sandoricum koetjape besorolású vadmangosztán a gyorsan növő, örökzöld fákon megtalálható fanyar gyümölcs, amely akár negyvenöt méter magas is lehet, és a Meliaceae család tagjai. A Santol, a Setoi és a Cotton fruit néven is ismert vadon élő mangosztán fák Délkelet-Ázsia nedves, trópusi régióiban nőnek, és két fő fajtája van, egy arany és egy vörös, amelyek mérete, vastagsága és édes-savanyú szintje eltérő ízek. A vad mangosztán az erdőirtás miatt kissé ritkává vált a piacon, és kézzel szüretelték a fákról. A gyümölcsöket édes és savanykás ízük alapján választják, és gyakran nyersen, hozzáadott fűszerekkel fogyasztják, vagy ízesítőként használják főtt alkalmazásokhoz.
Tápérték
A Wild Mangosteen A- és C-vitamint, kalciumot, magnéziumot, vasat, káliumot, foszfort és rostot tartalmaz.
Alkalmazások
A vad mangostant nyersen lehet fogyasztani, de a héja ehetetlen, ezért meg kell hámozni vagy el kell dobni. A pép belsejében található magok szintén ehetetlenek, és a pép elfogyasztása után el kell dobni. A gyümölcs népszerű szeletelés vagy darabokra aprítás, szójaszósz, garnélarák paszta, só, chile por vagy cukor borítja az édes, keserű és sós friss salátát, amelyet Rujak néven ismernek Ázsiában. A gyümölcs lekvárokká, lekvárokká és konzervekké főzhető, savanyító szerként használható levesekben és pörköltekben, vagy hosszabb ideig felhasználható cukrozott. A Fülöp-szigeteken a vadon élő mangosztánt népszerű módon darálják és fűszeres kókusztejes húslevesben főzik őrölt sertéshússal és rizzsel tálalják. Thaiföldön a gyümölcs hozzáadható a klasszikus som tam ételhez, amely egy zöld papaya saláta, vagy főzhető curryvé. A Wild Mangosteen nagyon romlandó, és hűtőszekrényben tárolva kevesebb, mint egy hétig tart.
Etnikai / kulturális információ
Délkelet-Ázsiában a vadon élő mangosztánt táplálkozási, gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt szuper gyümölcsként tartják számon, és a fa számos részét természetes gyógymódokban használják. A gyümölcsöt, a leveleket és a kérget mind gyógyszeresen használják a gyomorral kapcsolatos problémák kezelésére. Emellett emésztőrendszeri problémák, például hasmenés és székrekedés, valamint láz esetén is segítenek. Gyógyászati felhasználás mellett Délkelet-Ázsiában népszerûen használják a fa fáját.
Földrajz / történelem
A vadon élő mangosztán gyümölcsökről úgy vélik, hogy Délkelet-Ázsia egyes régióiban honosak, és az ókortól kezdve vadon nőnek. Napjainkban a fákat kicsiben termesztik, és Thaiföld, Fülöp-szigetek, Srí Lanka, Borneo, Ausztrália, Mauritius, India, Malajzia és Indonézia helyi piacain értékesítik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a vad mangosztánt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Az őszibarack konyha | Vad mangosztánlé | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (kókusztejben főzött vad mangosztán) | |
| Costa Rica Dot Com | Vad mangosztánlé |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Wild Mangosteen felhasználásával a Specialty Produce alkalmazást iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Tenger gyümölcsei város szupermarket Seafood City - Callan Blvd South 3573 Callan Blvd South San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com KözelBékés, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.21 |
